Železo je minerál potrebný pre ľudský organizmus, ktorý sa podieľa na tvorbe krviniek. Naše telo potrebuje železo na tvorbu proteínov prenášajúcich kyslík hemoglobín a myoglobín. Svetová zdravotnícka organizácia považuje nedostatok železa za hlavný výživový nedostatok na celom svete. Nízke hladiny železa počas dlhého časového obdobia môžu viesť k stavom, ako je anémia. Niektoré z jej príznakov sú: nedostatok energie, dýchavičnosť, bolesť hlavy, podráždenosť, závraty a strata hmotnosti. V tomto článku sa pozrieme na prírodné zdroje železa a jeho potrebné normy. Menej ako 6 mesiacov: 0,27 mg/deň 7 mesiacov-1 rok: 11 mg/deň 1-3 roky: 7 mg/deň 4-8 rokov: 10 mg/deň 9-13 rokov: 8 mg/deň 14- 18 rokov: 11 mg/deň 19 a starší: 8 mg/deň 9–13 rokov: 8 mg/deň 14–18 rokov: 15 mg/deň 19–50 rokov: 18 mg/deň 51 rokov a starší: 8 mg/ deň
- Tofu (1/2 šálky): 6,6 mg
- Spirulina (1 lyžička): 5 mg
- Varená fazuľa (1/2 šálky): 4,4 mg
- Tekvicové semienka (30 g): 4,2 mg
- Labuť (120 g): 4 mg
- Melasa (1 polievková lyžica): 4 mg
- Paradajkový pretlak (120 g): 3,9 mg
- Biela fazuľa (1/2 šálky): 3,9 mg
- Sušené marhule (1 pohár): 3,5 mg
- Špenát (1/2 šálky): 3,2 mg
- Sušené broskyne (3 ks): 3,1 mg
- Slivková šťava (250 g): 3 mg
- Šošovica (1/2 šálky): 3 mg
- Hrášok (1 šálka): 2,1 mg
1) Spolu s potravinami obsahujúcimi železo jedzte ovocie bohaté na vitamín C 2) Káva a čaj obsahujú zložky – polyfenoly, ktoré železo obaľujú a sťažujú vstrebávanie 3) Vápnik tiež bráni vstrebávaniu železa. Pokúste sa vyhnúť potravinám bohatým na vápnik 30 minút pred konzumáciou potravín bohatých na železo.