Anthony Bourdain je americký kuchár, spisovateľ, cestovateľ a televízna osobnosť známy svojimi programami, ktoré skúmajú medzinárodnú kultúru, kuchyňu a ľudskú situáciu. Bourdin bol považovaný za jedného z najvplyvnejších kuchárov našej doby.
Volali ho kuchár s chovaním mravoučného odvážlivca. Precestoval kus sveta, zoznámil sa s miestnou kuchyňou a pri prvej príležitosti sa napil. A komu a rade Anthonyho Bourdina, ako sa zbaviť kocoviny, môžete dôverovať.
Kalifornská rada
Anthony raz navštívil Kalifornský polostrov. Návšteva sa samozrejme nezaobišla bez kocoviny a kulinársky špecialista sa uchýlil k prostriedku proti kocovine, ktorý obsahuje tri diely šťavy (slivka, paradajka a citrón v rovnakom pomere) a jednu časť piva. Ako Anthony uistil, nástroj fungoval.
Rada z Peru
Peruánci sú zvyknutí liečiť vedľajšie účinky nedávnych príhovorov koreneným nápojom zvaným leche de tigre, ktorý sa prekladá ako tigrie mlieko. Napriek tomu, že je nepochybne opitý, nebolo by úplne správne nazvať ho nápojom. Leche de tigre je marináda na prípravu peruánskeho rybieho pokrmu ceviche.
Zloženie (pre 8 osôb):
- Vápno-4-5 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Serrano korenie - 2-3 ks.
- Mladý olivový olej - 60 ml
- Chobotnica - 350 gr
- Morský vlk - 500 gr
- Slávky-24-32 kusov
- Soľ, mleté biele korenie - podľa chuti
- Koriander - 1 polievková lyžica.
Príprava: Z limetiek vytlačte šťavu, cesnak nakrájajte nadrobno, cibuľu a chobotnicu a ostriež nakrájajte na tenké plátky. Všetky ingrediencie okrem koriandra zmiešajte v nerezovej, sklenenej alebo keramickej miske a marinujte v chladničke 10 minút. Výslednú marinádu scedíme a podávame v nízko vychladených pohároch, ozdobíme koriandrom.
Rada v Soule
Pri prechádzke Soulom narazil Bourdain na reštauráciu, kde si doprial tradičnú kórejskú polievku, ktorá pochádza zo stredoveku. Názov polievky „hejunguk“ doslova znamená „polievka na zmiernenie kocoviny“ a spasenie v nej našli obyčajní ľudia i šľachtici. Počet prísad je jednoducho nemysliteľný a nájdete medzi nimi cesnak, reďkovky, čili papričky, sušenú kapustu a bravčové mäso.
Samozrejme, je nepravdepodobné, že budete schopní pripraviť takúto polievku bez znalosti presného receptu, ale čerstvo uvarená polievka a vývar ráno po pití sú dobrým spôsobom, ako sa zbaviť kocovinových múk.
Anthony vo všeobecnosti zo všetkých svojich skúseností s kocovinou urobil 2 jednoduché pravidlá:
1 - pokiaľ je to možné, neopíjajte sa v predvečer dôležitých stretnutí.
2 - kocovina musí byť naplánovaná. Áno, jednoducho musíte byť pripravení čeliť bolesti hlavy, suchu v ústach, bolestiam, chveniu v končatinách a ďalším radostiam z tohto úžasného pocitu. Vstaňte teda čo najskôr, vypite studený cola aspirín a zjedzte niečo pikantné. To všetko musí byť, samozrejme, pripravené vopred.
Pripomenieme, predtým sme povedali, aké nápoje pomôžu prežiť kocovinu, a tiež sme vám poradili, ako raňajkovať, aby ste kocovinu zmiernili.
Byť zdravý!