Mylné predstavy obklopujú vegetariánsku stravu a jej vyznávačov už mnoho rokov. Pozrime sa na tieto mýty a realitu.
Mýtus: Vegetariáni neprijímajú dostatok bielkovín.
Fakt: odborníci na výživu si to mysleli, ale to už bolo dávno. Dnes je známe, že vegetariáni prijímajú dostatok bielkovín. Neprijímajú ho však v nadmernom množstve, ako v typickej modernej strave. Ak jete veľa ovocia, zeleniny, obilnín a strukovín, nie je problém získať bielkoviny.
Mýtus: Vegetariáni nemajú dostatok vápnika.
Fakt: Tento mýtus platí najmä pre vegánov, ktorí obmedzili mliečne výrobky. Ľudia nejako dospeli k presvedčeniu, že jediným dobrým zdrojom vápnika je mlieko a syr. Mlieko skutočne obsahuje veľa vápnika, no okrem neho sa vápnik nachádza aj v zelenine, najmä v zelenej listovej. Pravdou je, že vegetariáni menej často trpia osteoporózou (nedostatok vápnika vedúci ku krehkým kostiam), pretože telo je schopné lepšie absorbovať vápnik, ktorý konzumujú.
Mýtus: Vegetariánska strava nie je vyvážená, riskuje svoje zdravie kvôli zásadám.
Fakt: V prvom rade vegetariánska strava nie je nevyvážená. Obsahuje v dobrom pomere všetky komplexné sacharidy, bielkoviny a tuky – tri hlavné typy živín, ktoré sú základom každej diéty. Navyše, vegetariánske jedlá (rastliny) sú najlepším zdrojom väčšiny mikroživín. Môžete sa na to pozrieť takto: priemerný jedák mäsa zje denne jedno zeleninové jedlo a vôbec žiadne ovocie. Ak jedia mäso zeleninu, sú to s najväčšou pravdepodobnosťou vyprážané zemiaky. „Nedostatok rovnováhy“ závisí od uhla pohľadu.
Mýtus: Vegetariánska strava je pre dospelých v poriadku, ale deti potrebujú mäso, aby sa normálne vyvíjali.
Fakt: Toto tvrdenie naznačuje, že rastlinné bielkoviny nie sú také dobré ako mäsové bielkoviny. Pravdou je, že proteín je proteín. Skladá sa z aminokyselín. Deti potrebujú na normálny rast a vývoj 10 esenciálnych aminokyselín. Tieto aminokyseliny je možné získať z rastlín rovnakým spôsobom ako z mäsa.
Mýtus: Človek má štruktúru požierača mäsa.
Fakt: Zatiaľ čo ľudia dokážu stráviť mäso, ľudská anatómia jednoznačne uprednostňuje rastlinnú stravu. Náš tráviaci systém je podobný ako u bylinožravcov a vôbec nie je podobný tomu u mäsožravcov. Argument, že ľudia sú mäsožravci, pretože majú tesáky, ignoruje skutočnosť, že tesáky majú aj iné bylinožravce, ale LEN bylinožravce majú stoličky. Napokon, ak by boli ľudia stvorení na to, aby jedli mäso, netrpeli by srdcovými chorobami, rakovinou, cukrovkou a osteoporózou spôsobenou konzumáciou mäsa.