Hľadáte tie najlepšie príchute, ktoré Peru ponúka? Nehľadaj ďalej! Tento článok preskúma päť najobľúbenejších a najtypickejších peruánskych jedál, ktoré jednoducho musíte vyskúšať. Objavte úžasné chute Peru a zistite, prečo je peruánske jedlo tak obľúbené po celom svete.
Od klasického ceviche až po lahodnú causa rellena, spoznajte päť jedál, ktoré sú typické pre Peru a prečo sú také obľúbené.
1. Ceviche
Ceviche je tradičné jedlo z Peru a je to jedno z najobľúbenejších jedál na svete. Vyrába sa z čerstvých rýb, limetkovej šťavy a zmesi ďalších ingrediencií. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať morské plody a obľúbené u mnohých!
Zloženie:
- 1 libra čerstvých rýb.
- 1 šálka limetkovej šťavy.
- ½ šálky cibule.
- ½ šálky koriandra.
- 2 polievkové lyžice olivového oleja.
- 1 lyžička cesnaku.
- 1 lyžička papriky.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Na prípravu ceviche začnite nakrájaním ryby na malé kocky.
- Kocky ryby vložíme do misky s limetkovou šťavou a necháme 2-3 hodiny marinovať v chladničke.
- Keď je ryba hotová, pridajte do misky cibuľu, koriandr, olivový olej, cesnak, papriku, soľ a korenie a všetko spolu premiešajte.
- Ceviche necháme ešte 2-3 hodiny marinovať v chladničke.
2. Lomo saltado
Lomo saltado je vynikajúce a tradičné peruánske jedlo. Vyrába sa z marinovaných prúžkov hovädzieho mäsa, zemiakov, červenej a zelenej papriky, cibule, paradajok a cesnaku, všetko spolu varené v chutnej omáčke na báze sójovej omáčky.
Zloženie:
- 1 libra hovädzieho mäsa (sviečkovica alebo flank steak)
- 2 zemiaky
- 1 červená a 1 zelená paprika
- 1 cibule
- Rajčiny 4
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice sójovej omáčky
- ¼ šálky rastlinného oleja
- ¼ šálky bieleho vína
- 1 čajová lyžička mletého ají amarillo
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Na prípravu lomo saltado marinujte hovädzie pásiky v sójovej omáčke, bielom víne, cesnaku a ají amarillo. Nechajte to postáť asi 30 minút.
- Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na strednom ohni a pridajte hovädzie prúžky. Smažte asi 10 minút, kým sa hovädzie mäso neuvarí.
- Pridajte zemiaky, papriku, cibuľu a paradajky a varte, kým všetka zelenina nezmäkne, asi 8-10 minút
- Keď je zelenina uvarená, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávajte lomo saltado s bielou ryžou a prílohou hranolčekov alebo vareného vajíčka.
3. Aji de Gallina
Zloženie:
- 1 libra kuracieho mäsa.
- 1 cibuľa.
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 aji paprička.
- 1 červená paprika.
- 1 šálka odpareného mlieka.
- 1 šálka čerstvého syra.
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Soľ, korenie a rasca podľa chuti.
Príprava:
- Na začiatok zohrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na strednom ohni, potom pridajte cibuľu a cesnak. Smažte asi 5 minút, občas premiešajte.
- Pridajte kuracie mäso, aji korenie a červenú papriku a varte asi 10 minút, kým sa kurča neuvarí.
- Pridajte odparené mlieko a syr a znížte teplotu na minimum. Prívar dusíme, kým nezhustne, asi 15 minút.
- Pridajte soľ, korenie a rascu podľa chuti. Guláš podávame s varenými zemiakmi a bielou ryžou.
4. Causa rellena
Causa rellena je tradičné peruánske jedlo pripravené zo zemiakovej kaše, vrstvené s tuniakom, olivami a vajíčkami uvarenými natvrdo.
Zloženie:
- 4 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky.
- 1 konzerva tuniaka, scedená a vo vločkách.
- 12 čiernych olív zbavených kôstok a nasekaných.
- 2 vajcia uvarené natvrdo, nakrájané.
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy.
- 2-4 štipľavé čili papričky nakrájané nadrobno.
- Podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Na prípravu causa rellena najskôr uvarte zemiaky v hrnci s osolenou vodou, kým nebudú mäkké. Zemiaky scedíme a roztlačíme pomocou mačkača na zemiaky.
- Pridajte limetkovú šťavu a čili papričky a miešajte, kým sa rovnomerne nerozmixujú.
- V samostatnej miske zmiešajte tuniaka, olivy a vajcia.
- Na zostavenie causa rellena rozložte vrstvu zemiakovej kaše na veľký tanier. Navrch dáme tuniakovú zmes.
- Na tuniaka rozložíme ďalšiu vrstvu zemiakovej kaše. Navrch nalejte zvyšnú zmes tuniaka.
- Nakoniec na vrch rozložte zvyšnú zemiakovú kašu. Ozdobte olivami, vajíčkami a čili papričkami
- Na podávanie nakrájajte causa rellena na plátky a podávajte. Užite si to!
Ak chcete získať ďalší recept na peruánsku kuchyňu, pozrite si tento odkaz https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ a naučte sa, ako pripraviť chutný arroz chaufa.