Obsah
Únava zo zimnej monotónnosti je cítiť okamžite, keď uvidíte čerstvý zväzok reďkoviek, mladé cukety, uhorky, paradajky ... Ruka je natiahnutá a všetky receptory šepkajú - kupujte, kupujte, kupujte.
Všetci chápeme, že každá zelenina má svoj vlastný čas a sezónu, a teraz je pravdepodobné, že si kúpite skorú zeleninu, ktorá je jednoducho plnená dusičnanmi. Ak nemáte prenosný tester dusičnanov a nemôžete skontrolovať ich prítomnosť, pomocou týchto rád si aspoň trochu zabezpečte jarné jedlá.
1 - voda
Pred varením musíte zeleninu a ovocie dôkladne umyť. Zeleninu alebo ovocie môžete namočiť na 15-20 minút do studenej vody, je účinná, obzvlášť pri zelených.
2 - nôž
Zvlášť veľa pesticídov obsahuje skorú zeleninu a ovocie - mali by vás zbaviť pokožky, a to napriek strate veľkej časti vitamínov. A v zemiakoch a mrkve odrežte zelené nezrelé oblasti. Veľká zelenina a ovocie by mali byť nakrájané.
3 - varenie, pečenie, vyprážanie
Pri tepelnom spracovaní zbavíte zeleninu väčšiny dusičnanov. Najúčinnejším spôsobom je uvariť ich. Pitie vývaru - najmä zeleninového - sa však neodporúča. Ostatné spôsoby varenia - vyprážanie, varenie v pare, pečenie - sa dusičnanov nezbavujú tak efektívne.
4 - vitamín C.
Pred konzumáciou zeleninového alebo ovocného jedla zjedzte vitamín C - spomaľuje tvorbu nitrozamínov v tele.
5 - šťava v šaláte
Citrónová alebo granátová šťava neutralizuje dusičnany v šalátoch.
6 - neukladajte
Uvarené jedlo ihneď zjedzte. Pri zmenách teploty (z chladničky na horúcu panvicu) sa dusičnany menia na obzvlášť nebezpečné zlúčeniny - dusitany.
Pripomenieme, skôr sme povedali, ako sa zbaviť všetkých mikróbov v zeleni.
Boh vám žehnaj!