8 znakov, že talianska reštaurácia je sprostosť

Mnoho ľudí miluje taliansku kuchyňu - sú to cestoviny, pizza, rizoto, ciabatta a mnoho ďalších rovnako chutných jedál. Niektoré reštaurácie, ktoré sa nazývajú zástupcami kuchyne tejto krajiny, však robia nepríjemné chyby, ktoré ovplyvňujú chuť talianskych jedál.

Frivolný prístup k syrom

Taliansko je preslávené sortimentom syrov, ale veľmi často sa zneužívajú v reštauráciách mimo krajinu. Napríklad samotní Taliani neposypávajú strúhaným parmezánom žiadne jedlo, pretože neskutočne aromatický syr prehlušuje ostatné prísady.

 

V Taliansku je parmezán nezávislým produktom. Tam sa podáva s balzamikovým octom alebo hruškami a vlašskými orechmi.

Komplexné kombinácie zložiek

Môže sa zdať, že talianska kuchyňa je veľmi spletitá a zložitá. V tejto krajine sa totiž veľmi cení jednoduchosť a čo je najdôležitejšie – presná kombinácia určitých produktov. Preto, aby sa jedlo zopakovalo, je lepšie dodržiavať pôvodný recept bez odchýlok.

Mnoho reštaurácií ponúka taliansku kuchyňu s balzamikovou omáčkou, zatiaľ čo samotné Taliansko nie. Talianski kuchári používajú bežný kyslý ocot alebo olivový olej.

Krém v carbonare

Každý Talian vás ubezpečí, že v kréme carbonara nie je miesto pre krém. Toto jedlo obsahuje dostatok tučného mäsa, syra, žĺtkov a rastlinného oleja. Toto jedlo by tiež nemalo obsahovať cesnak a cibuľu.

Pizza marinara s morskými plodmi

Napriek námornému názvu nie sú v pizze Marinara žiadne morské plody. Pôvodne to bol názov omáčky z paradajok, byliniek, cibule a cesnaku. Marinara je zjednodušená a lacná verzia slávnej Margarity. Obsahuje iba cesto a paradajkovú omáčku.

Focaccia namiesto chleba

Niektoré talianske reštaurácie podávajú focaccia ako chlieb k hlavným chodom. Historicky je focaccia predchodcom pizze. Jedná sa o kompletné samostatné jedlo naplnené bylinkami, olivovým olejom a soľou. V každom regióne Talianska sa focaccia pripravuje inak, plnená syrom, údeninami alebo sladkou náplňou.

Cappuccino na jedlo

V Taliansku sa cappuccino podáva na raňajky oddelene od jedla, nie pizze alebo cestovín. Po zvyšok dňa sa káva podáva aj oddelene po jedle, aby ste si skutočne vychutnali chuť horúceho, aromatického nápoja.

Nie tá pasta

Taliani používajú asi 200 druhov cestovín, a to nie na spestrenie taniera. Každý druh cestovín je kombinovaný s určitými prísadami. Krátke cestoviny potrebujú viac omáčky, syrové a zeleninové omáčky sa podávajú s fusilli a farfalle a paradajkové, mäsové, cesnakové a dokonca aj orechové omáčky sa podávajú so špagetami alebo penne.

Frivolné náhrady

Žiadny sebavedomý taliansky šéfkuchár nenahradí jeden druh syra druhým, olivový olej slnečnicovým olejom, paradajkovú omáčku s kečupom atď. Úspech tradičných receptúr spočíva práve v produktoch, ktoré sú v nich uvedené.

Nechaj odpoveď