Obsah
Popis
Aquavit (lat. voda života - voda života) je alkoholický nápoj ochutený korením a bylinkami, v sile od 38 do 50. Po prvýkrát tieto nápoje vyrobili ľudia v Škandinávii v 13. storočí na území moderných krajín Dánska, Švédska a Nórsko. Na výrobu alkoholických nápojov sa pôvodne používala pšenica. V 16. storočí však výťažok z obilného alkoholu pre aquavit vychádzal zo zemiakov.
Výrobný proces pozostáva z 3 etáp.
- Výrobcovia zemiakového škrobu v autokláve najskôr varia a výsledná hmota sa zmieša so sladovým zrnom. Potom tri týždne trvá proces kvasenia.
- Fermentovaná hmota sa destiluje, dvakrát destiluje a filtruje cez drevené uhlie. Výsledkom je najčistejší alkohol so 70 až 90 otáčkami za minútu.
- Výslední výrobcovia alkoholu sa zriedia špeciálne vyčistenou vodou na silu asi 38 - 50. a nalejte do nej korenie a bylinky.
Korenie a bylinky za takmer 7 storočí histórie nápoja sa takmer nezmenili. Výrobcovia tradične používajú škoricu, koriander, semená anízu, kôpor, rascu, feniklové listy, ľubovník bodkovaný, borievky, kvety bazy a ďalšie tajné prísady. Na maceráciu a nákup žltohnedej farby so zbierkou byliniek a korenia nalejú nápoj do dubových sudov s objemom 250 l. Čím dlhšia je expozícia nápoja, tým je farba jasnejšia.
Chuť a aróma aquavitu
Tajomstvo získania druhu chuti a vône aquavitu je, že sudy s nápojom počas prvých mesiacov sú počas prvých mesiacov neustále v pohybe. Všetci výrobcovia čerstvých sudov naložia na loď a vyplávajú zo severnej pologule na južnú a späť. Výsledkom je, že éterické oleje z byliniek dodávajú chuť a vôňu. Po tomto výlete plnia fľašu aquavitu. Stalo sa tradíciou uvádzať na štítkoch morskú cestu, ktorá križovala aquavit.
Dobrým mravom je použitie aquavitu chladeného alebo zmrazeného na -18 °.
Výhody Aquavitu
Spočiatku sa aquavit vyrábal ako droga. Prekvapivo bol obľúbený pri liečbe a prevencii alkoholizmu.
V 60-tych rokoch bol aquavit obľúbený ako skvelý prostriedok na zlepšenie činnosti srdca, rozšírenie ciev a zvýšenie prietoku krvi. V Dánsku dával každý dôchodca vláde týždenne dva poháre aquavitu. Avšak kvôli častej manipulácii sa gesto „starostlivosti“ zo strany štátu prestalo.
Populácia škandinávskych krajín tiež pije aquavit ako nástroj, ktorý stimuluje trávenie a pomáha absorbovať tučné jedlá. Akvavit je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného alebo slávnostného stolu.
Pri akútnych ochoreniach dýchacích ciest a ochoreniach horných dýchacích ciest používajú ľudia inhalačné pary s aquavitom. Inhalátor naplnia pohárom vody a 70 g nápoja. Vytvorená para je nasýtená základnými zložkami aquavitu, čo znižuje počet patogénnych baktérií a uľahčuje dýchanie. Okrem toho poskytuje zlepšenie fyziologickej regenerácie sliznice a miestnej imunity.
Aquavit v hypertonii
Aquavit je tiež veľmi obľúbený na zahrievanie pri podchladení. Ľudia si ho pridávajú do čaju alebo varia v zbierke liečivých byliniek.
V tradičnej kuchyni Nórska je aquavit obľúbený pri príprave cukrárskych výrobkov. Výrobcovia ho pridávajú ako aromatickú prísadu na impregnáciu koláčov a pri výrobe koláčov. Čokoládovne používajú aquavit na výrobu cukríkov s rovnakým názvom, v ktorých je tento nápoj v tekutom stave.
Nórsko je rybárska krajina, kde prevládajú ryby. V niektorých receptoch na morské pstruhy teda používajú aquavit. Rybe to dodá jedinečnú chuť a náznak alkoholu.
Nebezpečenstvo aquavitu a kontraindikácie
Veľké množstvo alkoholu má škodlivý vplyv na činnosť tela a jeho systematické užívanie je návykové a vedie k závislosti od alkoholu.
Medzi nebezpečné vlastnosti aquavitu patrí prejav alergických reakcií na byliny v ich zložení. Možný výskyt plytkých jaziev a začervenania v oblasti krku a podpazušia. Nie je vhodné ho piť pre ľudí, ktorí trpia vysokým krvným tlakom.
Z tohto dôvodu nie je potrebné robiť tiež obklady, najmä u ľudí s pokožkou postihnutou ekzémom.
