Obsah
Popis
Rukola je korenistá bylina vo forme podlhovastých nepravidelných listov. Počas rímskej ríše bola bylina považovaná za silné afrodiziakum.
História rukoly
Horčičná bylina, tak sa v čase Júliusa Caesara nazývala rukola, bola považovaná za liečivú. Napríklad sám staroveký rímsky cisár požiadal, aby sa rukolou ochutili všetky jeho lieky. Caesar veril, že rukola zvyšuje mužské libido a zlepšuje potenciu.
Vo východných krajinách (Turecko, Libanon a Sýria) sa rukola používala ako liek na neplodnosť. Bylina sa používala na liečbu chorôb pažeráka a dermatitídy. V Indii sa z neho vyrábal olej na pokožku a vlasy.
Korenie vďačí za svoj názov Taliansku, kde sa z rukoly vyrábala pesto omáčka, cestoviny, šaláty a známe rizoto. Francúzi pridali korenie do letných šalátov, Egypťania zdobili morské plody a fazuľové občerstvenie.
Až donedávna sa v Rusku korenie pre tvar listov nazývalo húsenica. Po dlhú dobu sa to považovalo za burinu a kŕmili ju domáce zvieratá. Až v posledných desaťročiach sa rukola stala populárnou na ruských hodoch.
Zloženie a obsah kalórií
Rukola obsahuje zásobu vitamínov a minerálov: betakarotén (vitamín A), vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a K (napríklad 100 gramov byliny pokrýva dennú potrebu vitamínu K). K dispozícii je tiež zinok, selén, mangán, železo, fosfor a sodík.
- Kalorický obsah na 100 gramov 25 kcal
- Bielkoviny 2.6 gramu
- Tuk 0.7 gramu
- Sacharidy 2.1 gramy
Výhody rukoly
Rukola obsahuje zásobu vitamínov a minerálov: betakarotén (vitamín A), vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a K (napríklad 100 gramov byliny pokrýva dennú potrebu vitamínu K). K dispozícii je tiež zinok, selén, mangán, železo, fosfor a sodík.
Rukola normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu, bojuje so škodlivými mikróbmi a vírusmi. Zvyšuje imunitu. Vitamíny posilňujú steny ciev, bojujú proti ukladaniu solí a vzniku cholesterolu. Korenie ovplyvňuje hladinu hemoglobínu v krvi (zvyšuje sa), má priaznivý vplyv na nervy. Pomáha vám rýchlo sa upokojiť a sústrediť sa. Rukola sa používa aj ako diuretikum a tonikum.
Poškodenie rukoly
Pre vysoký obsah cukru nie je korenie vhodné pre ľudí s cukrovkou. Opatrnosť by mala byť tiež venovaná vašej strave u tých, u ktorých bola diagnostikovaná gastritída s vysokou kyslosťou.
Rukola spôsobuje individuálnu neznášanlivosť. Preto ak ste alergický na kapustu, reďkovku alebo repu, s najväčšou pravdepodobnosťou bude reakcia na bylinu. Rukola u tehotných žien spôsobuje sťahy maternice a môže vyvolať predčasný pôrod.
Využitie rukoly v medicíne
Rukola je veľmi nízkokalorická, preto ju odborníci na výživu odporúčajú pri obezite. Môže byť použitý ako jeden z hlavných produktov v dňoch pôstu.
Rukola je veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje látky (glukozináty a sulforafány), ktoré chránia telo pred vznikom rakovinových nádorov. Aj vďaka svojmu zloženiu je táto bylina schopná potlačiť rôzne vírusy, papilómy a bradavice.
Vitamín A vo forme karotenoidov zlepšuje videnie, zvyšuje imunitu a chráni sliznice. Skupina vitamínov B je zodpovedná za nervový systém a činnosť mozgu. Vitamín K pomáha pri hojení rán. Táto bylinka je užitočná pri obezite, vďaka vláknine dobre zasýti a obsahuje veľmi málo kalórií (podľa môjho názoru 25 kcal na 100 g).
Rukola sa hodí k mäsu a k kyselinotvorným potravinám. Preto znižuje riziko vzniku dny, usadenín kyseliny močovej. Existuje jedno „ale“: korenie je kontraindikované pre ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu.
Aplikácie na varenie
Rukola má štipľavú korenistú chuť a svetlozelenú arómu. Korenie sa pridáva do šalátov, ako prísada do mäsa, zeleninového guláša alebo cestovín. Taliani používajú rukolu do pizze a pestovej omáčky.
Zeleninový šalát z rukoly
Vitamínový letný šalát ozdobí večerné aj večerné stoly. Rukola je obzvlášť kombinovaná s paradajkami a syrom mozzarella, čo im dodáva osobitnú bohatú chuť. Príprava misky bude trvať iba 5-7 minút.
Zloženie
- Rukola - 100 gramov
- Cherry paradajky-12-15 kusov
- Syr Mozzarella - 50 gramov
- Píniové oriešky - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Príprava
Rukolu, syr a paradajky nakrájame na požadované kúsky. Najskôr dajte na tanier trávu, potom rozmixované paradajky s mozzarellou. Šalát posypeme píniovými orieškami, soľou, čiernym korením a olivovým olejom. Necháme chvíľu postáť.