Augustové jedlo

Je smutné priznať si to, ale teraz sa druhý letný mesiac - júl - skončil. A hoci do jesene zostáva len tridsaťjeden dní, ktoré majú problémy, dažde a opadávanie listov, tieto dni nám dávajú príležitosť vychutnať si také nemenné atribúty leta, ako je vodný melón, melón alebo hrozno.

V závislosti od regiónu bydliska a tradícií, tretí mesiac leta, Slovania nazývali rôzne: sereno, jedlo, strnisko, veľkorysé, soberikha, hustý chrobák, rast ľanu, gustar, papraď, prashnik, lenorast, milenka, velikserpen, kyslé uhorky, zhench, kimovets, kolovots, žiara, zornik, zornik, veľkí muži. Moderný názov „August“ k nám prišiel z Byzancie, kde bol podľa tradícií starovekého Ríma posledný letný mesiac pomenovaný po Octavianovi Augustovi.

V auguste nezabúdajte na zásady správnej výživy – pestrosť, vyváženosť a striedmosť. A tiež by ste mali dodržiavať zásady „letnej“ výživy – nízky obsah kalórií; viac zeleniny, bylín a ovocia; čistota a čerstvosť produktov.

 

V tomto období je veľmi dôležité udržiavať vodnú rovnováhu tela, pretože v letných horúčavách človek stratí až 2 litre tekutín denne. A hoci v takýchto chvíľach naozaj chcete niečo studené a šumivé, je lepšie uprednostniť horúci zelený čaj, minerálnu vodu izbovej teploty, mätový alebo zázvorový čaj, domáci ražný kvas.

Je potrebné poznamenať, že v auguste prichádza čas tretieho najväčšieho a najdôležitejšieho prísneho pravoslávneho pôstu - Dormition (14. - 27. augusta), ktorý predchádza takým veľkým sviatkom ako Premenenie Pána a Dormition Matky Božej. V tomto období Cirkev odporúča veriacim, aby sa zdržali potravy živočíšneho pôvodu vrátane rýb, zatiaľ čo rastlinný olej sa môže konzumovať iba cez víkendy. Na sviatok Premenenia Pána môžete jesť ryby, na varenie používať rastlinný olej a piť víno.

Aké produkty sa stanú najužitočnejšími pre naše telo v auguste?

červená kapusta

Od bielohlavej (ktorej je to odroda) sa líši modrasto-fialovou farbou listov s fialovým odtieňom. Túto farbu dodáva zelenine antokyanín - pigmentová látka skupiny glykozidov. Táto odroda kapusty patrí k odrodám s neskorým dozrievaním a má husté, guľaté, ploché alebo oválne hlávky kapusty, ktorých hmotnosť môže dosiahnuť viac ako 3 kg.

Červená kapusta obsahuje bielkoviny, vlákninu, fytoncidy, enzýmy, železo, cukor, horčík, draslík, vitamíny C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karotén a provitamín A, antokyanín. Táto odroda kapusty je nízkokalorická zelenina - iba 26 kcal.

Liečivé vlastnosti červenej kapusty sa používajú na zvýšenie pružnosti a priepustnosti kapilár, na prevenciu leukémie, na ochranu pred žiarením, na prevenciu vývoja tuberkulózneho bacilu, na liečbu akútnych a chronických bronchitíd, na hojenie rán, na neutralizáciu účinkov alkoholových toxínov z nadmerného pitia. víno, pri liečbe žltačky. A tiež by táto odroda kapusty mala byť zahrnutá do jedálnička ľudí trpiacich hypertenziou na zníženie krvného tlaku.

Červená kapusta sa pri varení používa na šaláty (vrátane mäsa), zeleninové koláče, na morenie a môže sa tiež variť alebo dusiť.

Zemiaky

Ošetrujte trvalé hľuznaté byliny rodu Solanaceae z čeľade Solanaceae. Konzumujú sa zemiakové hľuzy, pretože samotné plody sú jedovaté. Tento druh domestikovaných domácich rastlín k nám „prišiel“ z Južnej Ameriky, kde dnes nájdete jeho divoké odrody.

Vzhľadom na vysoký obsah uhľohydrátov je kalorický obsah zemiakov 82 kcal vo varenej forme, 192 kcal vo vyprážanej a 298 kcal v sušenej forme.

Jedinečnosť zemiakov spočíva v tom, že obsahujú všetky aminokyseliny vrátane esenciálnych, ktoré sa nachádzajú v rastlinách. Hľuzy navyše obsahujú veľa fosforu, draslíka, vápnika, železa, vitamínov C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karoténu, kyseliny listovej a organických kyselín (chlorogénová, jablčná, kávová, citrónová, šťaveľová , atď. .).

V lekárskej výžive sa zemiaky používajú na exacerbáciu vredov a gastritídy, na zníženie hladiny cholesterolu v sére a pečeni, na odstránenie prebytočnej vody z tela, na liečbu jednoduchých foriem chronického zlyhania obličiek, dny, artritídy, popálenín, ekzémov, trofík a kŕčové vredy, vredy, plesňové infekcie, hypertenzia, karbunky, na obnovenie tela po ukončení hladovania.

Zemiaky sú jednou z mála zeleniny, ktorých rozmanitosť jedál je jednoducho pôsobivá. Všetci si pamätáme Tosyain citát z filmu Dievčatá, kde uvádza zemiakové jedlá: vyprážané a varené zemiaky; zemiaková kaša; zemiakový koláč; Hranolky; zemiakové koláče s hubami, mäsom, kapustou; zemiakové placky; paradajková omáčka, hubová omáčka, kyslá smotanová omáčka; kastról; zemiaková rolka; dusené zemiaky so sušenými slivkami; dusené zemiaky s korením a bobkovým listom; varené mladé zemiaky s kôprom; sračky a pod.

Cuketa

Jedná sa o jednu z odrôd tekvice (hovorí sa jej aj „európska odroda“), huňatú odrodu obyčajnej tekvice bez mihalníc a s podlhovastými zelenými plodmi, ktoré dozrievajú veľmi rýchlo.

Kalorický obsah cukety je iba 16 kcal. Chemické zloženie cukety sa blíži zloženiu cukiet s jediným rozdielom, že látky obsiahnuté v cukete sa do tela vstrebávajú rýchlejšie a ľahšie. Cuketa je teda „bohatá“ na: draslík, sodík, fosfor, horčík, železo, karotén, provitamín A, vitamíny B, E, PP, C, pektínové látky.

Cuketa sa pridáva do jedálnička rekonvalescentov, do detského jedálnička, ako aj do jedálnička ľudí, ktorí trpia tráviacimi problémami a ktorí chcú schudnúť. Táto odroda tekvice je užitočná pri liečbe ochorení pečene, gastrointestinálneho traktu, cukrovky, normalizuje metabolizmus, pomáha obnovovať zloženie krvi a znižovať hladinu cholesterolu.

Najlepšiu chuť majú mladé cukety, ktoré sa do šalátu pridávajú surové, plnené, vyprážané, dusené, pečené, dusené.

vodný melón

August je čas na šťavnaté, zrelé a neskutočne chutné vodné melóny. Vodný melón je jednoročná bylina z čeľade Pumpkin.

Vodové melóny sú: oválne, guľovité alebo valcovité (a niektorým záhradníkom sa podarí vypestovať aj štvorcový melón); s bielou, žltou, zelenou farbou; bodkovaný, pruhovaný, sieťkovaný; s ružovou, červenou, malinovou, bielou a žltou dužinou.

Vodný melón sa týka nízkokalorických potravín, pretože obsahuje iba 25 kcal na 100 g v surovej forme. Okrem toho obsahuje melónová buničina: pektíny, vlákninu, vitamíny B1, C, PP, B2, hemicelulózu, provitamín A, kyselinu listovú, karotén, nikel, mangán, horčík, železo, draslík, ľahko stráviteľný cukor, kyselinu askorbovú, karotén a málo tiamínu, riboflavínu a kyseliny nikotínovej a ďalších organických kyselín. Semená melónu sú tiež bohaté na tokoferoly, karotenoidy, vitamíny skupiny B (riboflavín, kyselina listová, tiamín, kyselina nikotínová), zinok a selén, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamín D.

Okrem vysokej chuti je melón užitočný na: opuchy spôsobené kardiovaskulárnymi chorobami a chorobami obličiek (napríklad urolitiáza); so sklerózou, dnou, hypertenziou, artritídou, cukrovkou. A tiež má posilňujúci účinok, odstraňuje prebytočný cholesterol a toxické látky z tela, stimuluje črevnú pohyblivosť a dokonale uhasí smäd.

Okrem čerstvej konzumácie sa dá melón použiť na výrobu dezertov, melónového medu, ovocnej zmrzliny, džúsu.

Skoré hrozno

Hrozno je sladké bobule rodiny Vinogradov, ktoré dozrieva na viniči. Jedna z najstarších kultúr, ktorú ľudstvo pozná - niektorí vedci sa domnievajú, že vďaka pestovaniu hrozna ľudia prešli na sedavý životný štýl. Mimochodom, Adam a Eva jedli hrozno v rajskej záhrade; uvádza sa to častejšie ako všetky ostatné druhy rastlín v Biblii. V súčasnosti existuje na svete viac ako 8 XNUMX odrôd viniča.

Skoré odrody hrozna sú tie odrody, ktoré potrebujú 115 dní od okamihu otvorenia pukov, kým bobule úplne nedozrejú so súčtom aktívnych teplôt 2400 XNUMX ° C.

Medzi tieto odrody viniča patria: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Anniversary of the Kherson summer rezident, Crystal, Sasha, Julian, etc.

Hroznové bobule obsahujú: soli organických kyselín (jantárová, jablčná, citrónová, vínna, glukónová a šťaveľová); stopové prvky a minerálne soli (draslík, mangán, horčík, nikel, hliník, kobalt, kremík, bór, zinok, chróm); vitamíny (Retinol, riboflavín, tiamín, niacín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová, kyselina askorbová, fylochinón, flavonoidy); pektínové látky; esenciálne aminokyseliny (histidín, lyzín, metionín, arginín, leucín) a neesenciálne aminokyseliny (glycín, cystín); tuhé mastné oleje (hroznový olej), triesloviny (lecitín, vanilín, flobafen).

Lekári vždy odporúčali hrozno, šťavu z neho, hroznové listy, hrozienka, červené a biele hroznové víno na liečbu a prevenciu: rachitídy, anémie, pľúcnej tuberkulózy, gastrointestinálnych chorôb, skorbutu, srdcových chorôb, vyčerpania tela, chronická bronchitída, hemoroidy, gastrointestinálne choroby, choroby obličiek a pečene, dna, krvácanie z maternice, astenické stavy, strata sily, nespavosť, bronchiálna astma a pleuréza, poruchy metabolizmu minerálov a tukov, diatéza kyseliny močovej, otrava kokaínom, morfín, strychnín , arzén, dusičnan sodný, choroby močového mechúra, rast hnilobnej črevnej flóry, hnisavé vredy a rany, vírus herpes simplex, poliovírus, reovírus.

Hrozno sa konzumuje surové, sušené (hrozienka), používané na výrobu vína, kompótov, peny, džúsu a konzervy.

Malina

Opadavý ker s dvojročnými vzdušnými stonkami a vytrvalým oddenkom. Plody maliny sú chlpaté kôstkovice červenej, žltej alebo čiernej farby, ktoré na nádobe spolu prerástli do zložitého ovocia.

Maliny začali svoju cestu po celom svete z územia strednej Európy, rástli hlavne medzi kríkmi, v tienistých lesoch, pozdĺž brehov riek, čistín, na okrajoch lesov, v roklinách a záhradách.

Plody malín obsahujú: jablčnú, vínnu, nylonovú, kyselinu salicylovú a mravčiu, glukózu, fruktózu, sacharózu, triesloviny, dusíkaté, farbiace a pektínové látky, draselnú soľ, meď, acetoín, kyanínchlorid, vitamín C, benzaldehyd, karotén, éterický olej a vitamíny skupiny B. A v semenách - fytosterol a mastný olej.

Malina dobre uhasí smäd, zlepšuje trávenie, podporuje liečbu chorôb tráviaceho traktu, pri opití „vytriezvie“, znižuje horúčku, zlepšuje chuť do jedla, má antitoxický účinok. Maliny sú prospešné pre nervové napätie a pre dobrú farbu pleti.

Maliny sa konzumujú čerstvé, pripravujú sa džemy, džemy z ich bobúľ, želé, kompóty, peny, smoothies. Sú tiež sušené, mrazené, používané pri pečení, na zdobenie koláčov a zmrzliny. Do bylinkových čajov sa pridávajú listy a vetvičky.

Jablká biela plnka

Jablká sú plody čeľade ružovité (Rosaceae), ktoré rastú na stromoch aj na kríkoch a sú najbežnejšou ovocnou plodinou v strednom pruhu. Podľa niektorých vedcov jablko začalo svoju „víťaznú cestu“ po celom svete z územia moderného Kazachstanu.

Odroda jabĺk „Biela výplň“ (Papirovka) je jednou z najbežnejších skorých odrôd jabĺk na domáci chov vo väčšine regiónov Ruska a SNŠ. Líši sa v bielom ovocí a dužine, sladkokyslej chuti a úžasnej arómy.

Jablko obsahuje iba 47 kcal na sto gramov a pozostáva z 20% „koktailu“ užitočných látok (vláknina, organické kyseliny, draslík, sodík, vápnik, vitamíny A, PP, B1, C, B3, horčík, železo, fosfor) , jód) a 80% vody.

Priaznivé vlastnosti jabĺk sú nasledujúce: pomáhajú normalizovať trávenie a znižovať hladinu cholesterolu v krvi; zabrániť rozvoju aterosklerózy; majú tonikum podporujúce účinok imunitného systému; majú dezinfekčný a čistiaci účinok na ľudské telo; posilniť nervový systém a stimulovať činnosť mozgu. A tiež sú jablká užitočné pri liečbe hypovitaminózy (nedostatok vitamínov), diabetes mellitus a pri prevencii vývoja rakovinových buniek.

Keďže jablká sa dajú skladovať dlho, sú výborné na to, aby ste ich konzumovali surové takmer po celý rok. Okrem toho môžu byť jablká pečené, nakladané, solené, sušené, používané do šalátov, dezertov, omáčok, hlavných jedál, nápojov a iných kulinárskych diel.

ostružina

Patrí k trvácim kríkom rodu Rubus z čeľade Rosaceae. Táto rastlina, ktorej výhonky a stonky sú posiate tŕňmi, má veľké plody podobné čiernym „malinám“ s modrastým kvetom. Rastie na brehoch riek, v kríkoch, na zatopených lúkach a poliach, v roklinách s vlhkou pôdou, v zmiešaných a ihličnatých lesoch.

Černice sa vyznačujú „bohatým“ komplexom liečivých a výživných látok, ako sú: sacharóza, fruktóza, glukóza, citrónová, jablčná, vínna a salicylová, provitamín A, vitamíny B, E, C, K, PP, P, aromatické zlúčeniny a triesloviny, vláknina, pektín, minerály (sodík, vápnik, draslík, horčík, železo, meď, fosfor, nikel, molybdén, mangán, chróm, stroncium, vanád, bárium, kobalt, titán). Okrem plodov majú listy černice aj užitočné vlastnosti - obsahujú flavonoly a leukoantokyanidy, vitamín C, aminokyseliny a minerály.

Ostružiny pomáhajú zlepšovať metabolizmus, posilňujú imunitu, normalizujú funkcie tela a majú antipyretické vlastnosti. Vďaka týmto vlastnostiam sa ostružiny používajú pri liečbe chorôb močového mechúra, chorôb obličiek, chorôb čriev a žalúdka, cukrovky a chorôb kĺbov. A tiež, černice zlepšujú fungovanie nervového systému a mozgu.

Ostružiny sa môžu jesť čerstvé, používajú sa na zdobenie koláčov a zmrzliny, na plnenie koláčov, na výrobu marmelády, džúsu, likéru a vína.

Melón

Falošné bobuľové tekvice z rodiny tekvice, rod uhorka. Melónové plody sú sférické alebo valcovité v žltej, zelenej, bielej alebo hnedej farbe s úžasnou vôňou a sladkou sladkou chuťou. Melón má dve vlasti - Východnú Indiu a Afriku.

Melón v surovej forme je nízkokalorický - iba 35 kcal, ale v sušenej forme - 341 kcal, preto by ho mali ľudia s monitorovaním hmotnosti používať opatrne.

Buničina melónu obsahuje až 20% cukru, vitamíny C, B9 a P, karotén, provitamín A, kyselinu listovú, tuky, železo, minerálne soli, pektín, mastné oleje.

Zaradenie melónu do stravy podporuje proces trávenia a krvotvorby, liečbu aterosklerózy, srdcovo-cievnych chorôb, anémie, žalúdočných chorôb, duševných porúch, tuberkulózy, reumatizmu, skorbutu, dny. Melón je dobrý antitusikový, antihelmintický a protizápalový prostriedok.

Konzumuje sa surový, používa sa na výrobu džúsu, melónového medu a ovocnej zmrzliny.

ryžové krúpy

Na výrobu ryžových obilnín sa používa ryža. Ryža je obilná plodina, jednoročná / trváca bylina z rodiny obilnín. Na území moderného Thajska a Vietnamu sa začala ryža pestovať pred viac ako 4000 2 rokmi. Za celé obdobie používania ryže ľudstvom sa rozšírila do celého sveta a stala sa súčasťou kultúry národov Japonska, Číny, Indie a Indonézie. Konzumuje ju viac ako 3/150 svetovej populácie. . V Ázii pripadá na osobu a rok asi XNUMX kg ryže. Teraz na svete existuje viac ako tisíc odrôd ryže.

Ryžová kaša obsahuje až 75% škrobu a prakticky neobsahuje vlákninu. Ďalej obsahuje bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny skupiny B (riboflavín B2, tiamín B1, niacín B3), vitamín E, draslík, fosfor, železo, jód, selén, vápnik. Ryžové cereálie sa vyznačujú tým, že neobsahujú rastlinný proteín lepok, ktorý je kontraindikovaný v prípade intolerancie lepku.

Ryžová kaša podporuje syntézu tkanivových bielkovín, ktoré sú potrebné pre mozog a metabolizmus, normalizuje činnosť krvotvorných orgánov a nervového systému, zlepšuje výživu buniek, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a posilňuje steny ciev, má antioxidačné vlastnosti a neutralizuje účinok soli v tele.

Z ryžovej krupice sa v zásade vyrába ryžová kaša. Najužitočnejšia kaša sa získava z hnedej ryže, ktorá si zachováva všetky cenné látky, na rozdiel od predvarenej - zostáva v nej iba 80% živín.

Môžete variť ryžovú kašu s mliekom, tekvicou, jahodami, sušeným ovocím, medom, kondenzovaným mliekom. Ryžové krupice sa tiež používajú ako príloha k plnkám do koláčov a koláčov.

Sója

Jedná sa o jednu z najstarších rastlín pestovaných človekom, ktorá patrí k jednoročným bylinám rodu Soy, čeľade bôbovité. Víťazný pochod do celého sveta začala z územia juhovýchodnej Ázie a teraz rastie na piatich kontinentoch Zeme. Sójové bôby sa v závislosti od odrody vyznačujú hustými, dospievajúcimi alebo holými stonkami so zložitými listami (3, 5, 7 a 9-zložené), fialovými alebo bielymi kvetmi. Sójové ovocie je fazuľa s 2 - 3 semenami.

Sója obsahuje také užitočné látky ako: vitamíny B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, betakarotén, sodík, vápnik, horčík, draslík, železo, fosfor, bór, jód, zinok, rafinóza, stachyóza, izoflavóny, lecitín.

Sója sa odporúča na liečbu vredov, gastritídy, srdcových chorôb, cukrovky, osteoporózy a dysbiózy. A tiež stimulovať rast bifidobaktérií, regulovať hmotnosť, znižovať hladinu cholesterolu a optimalizovať metabolizmus tukov.

Obsah kalórií v sóji je 380 kcal.

Sója je pre vysoký obsah bielkovín výbornou náhradou mnohých živočíšnych produktov (sója napríklad nahrádza mäso, maslo, mlieko). Používa sa na výrobu sladkostí, omáčok, nápojov, tofu syra, paštéty, klobás, jogurtov, zmrzliny a čokolády.

lieň

Je to sladkovodná ryba z čeľade kaprovitých a jediný zástupca rodu Tinca. Líši sa v tom, že farba (od tmavo hnedej s bronzovým odtieňom po zeleno-striebornú) závisí od charakteristík dna nádrže jeho biotopu. Telo línia je pokryté silnou vrstvou hlienu, ktorá začína meniť farbu (tmavnúť) a pri pôsobení vzduchu sa zafarbí. Tento druh sladkovodných rýb sa používa aj na dekoráciu umelých nádrží, a to v ozdobných rybníkoch, fontánach a jazerách, chová sa zlatý lín. Ďalšou prekvapivou črtou lieňa je, že prežíva v podmienkach, ktoré nie sú vhodné pre iné ryby (napríklad s nízkou hladinou kyslíka vo vode).

Lín je medzi rybami dlhá pečeň - môže sa dožiť až 18 rokov, pričom dosahuje dĺžku 50 cm a hmotnosť 2 - 3 kg.

Línové mäso sa vyznačuje prítomnosťou vysokokvalitných bielkovín, jódu, vitamínov B, E, A, PP a C, zinku, medi, sodíka, chrómu, polynenasýtených mastných kyselín, fosforu, fluóru, mangánu a draslíka.

Systematické používanie pečeného lieňa môže výrazne zlepšiť fungovanie celého tela ako celku, najmä srdca, žalúdka a štítnej žľazy.

Vo varení sa lieň pripravuje rôznymi spôsobmi - pečený, dusený, nakladaný, varený, plnený, vyprážaný.

mugil

Jedná sa o rybu z radu parmicov, rodu morských rýb. Mullet patrí k malému komerčnému rabínovi, ktorý žije v teplých a tropických moriach. Existuje 17 druhov parmice, z ktorých niektoré žijú v sladkých vodách Madagaskaru, tropickej Ameriky, Austrálie, juhovýchodnej Ázie a Nového Zélandu. Parmica sa vyznačuje striebornou farbou, pláva veľmi pohyblivo a v kŕdľoch, vie, ako „vyskakovať“, keď je vystrašená.

Obsah kalórií parmice je 124 kcal. Obsahuje také užitočné látky ako: bielkoviny, tuky, fosfor, chlór, vápnik, zinok, chróm, molybdén, fluór, nikel, provitamín A, vitamín PP a B1, omega-3.

Parmice sú užitočné v potravinách na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb (napríklad mŕtvice) a aterosklerózy pri liečbe chronických a akútnych črevných ochorení.

Parmice so svojím jemným, chutným a hodnotným mäsom si zaslúžene zaslúžili významné miesto v rôznych národných kuchyniach. Je pečený s hríbikmi, dusený na rybom vývare, šampanskom alebo bielom víne, vyprážaný v strúhanke a dusené rybie klobásy. Parmice sú tiež solené, údené, sušené a používajú sa na konzervy.

šťuka

Patrí do rodu sladkovodných rýb, je jediným zástupcom čeľade Shchukov a patrí k predátorom. Má torpédo podobné telo so širokými ústami a veľkou hlavou, môže dosiahnuť dĺžku 1,5 metra a hmotnosť - 35 kg. Farba závisí od biotopu a pohybuje sa od svetlozelenkastej až po šedohnedú s olivovými alebo hnedými škvrnami. Niektoré z jeho druhov sa môžu dožiť až 30 rokov. Biotopom šťuky sú sladkovodné rieky, jazerá, rybníky Severnej Ameriky a Eurázie, odsolené časti Baltského a Azovského mora.

Obsah kalórií v čerstvom mäse šťuky je 82 kcal. Šťuka obsahuje veľa draslíka, fosforu, vápnika, horčíka, sodíka, síry, železa, zinku, jódu, medi, mangánu, chrómu, fluóru, kobaltu, niklu, molybdénu, vitamínov B1, B6, B2, B9, E, C, PP a.

Mäso šťuky sa odporúča na boj proti bakteriálnym infekciám, na zníženie rizika arytmií, na posilnenie imunitného systému, s diétnou výživou a na liečbu žalúdočných chorôb.

Pri varení sa šťuka vypráža, varí, pečie alebo plní a tiež sa z nej vyrábajú kotlety, teľacie mäso, knedle a rožky.

líšok

Jasne červené lesné huby s obrátenou čiapočkou „dáždnik“, ktorá vyrástla spolu s kmeňom huby. Zvláštnosťou lišajníkov je, že sú zriedka červivé, nerozpadávajú sa, nedrobia sa a nehromadí sa v nich rádioaktívne látky. V ihličnatých, brezových a smrekovo-brezových lesoch rastú lišajníky v rodinách od začiatku leta do neskorej jesene.

Líšky obsahujú vitamín A, PP, B, aminokyseliny a stopové prvky (meď, zinok), chitinmanózu, ergosterol, kyselinu trametonolínovú.

Tento druh húb sa odporúča na prevenciu očných chorôb (najmä „nočnej slepoty“), na liečbu ochorení pečene, hepatitídy, tuberkulózy, vredov, abscesov, angíny, parazitárnych infekcií tela, na čistenie pečene.

Najchutnejšie vyprážané lišky s vajcami, zemiakmi, špagetami, kuracím mäsom. Môžu byť pridané do koláča alebo pizze.

Sérum

Vedľajší produkt, ktorý sa získa pri príprave syra, kazeínu alebo tvarohu, rolovaním ohriateho kyslého mlieka a jeho cedením. Sérum patrí k zdravým a výživným nápojom, čo dokonca odporučil sám praotec Hippokrata na liečbu chorôb pľúc, pečene a psoriázy.

Srvátka vo svojom zložení obsahuje vitamíny B, E, C, H, A, vápnik, horčík, fosfor, baktérie mliečneho kvasenia a mliečny cukor.

Vďaka nízkomolekulárnej štruktúre proteínu sa srvátka dokonale vstrebáva a aktívne sa podieľa na procesoch obnovy buniek. Okrem toho má všeobecný posilňujúci účinok na telo, normalizuje sekrečnú funkciu žalúdka, podporuje metabolické procesy, odstraňuje toxíny a toxíny a stimuluje činnosť čriev. Pomáha tiež pri zníženej imunite, ochoreniach kardiovaskulárneho systému, hormonálnych poruchách, gastrointestinálnych ochoreniach (gastritída, kolitída, vredy), pri vnútorných zápaloch, ako prevencia rozvoja hnilobných procesov. Sérum je užitočné pre tehotné ženy s opuchmi a pre normalizáciu funkcie obličiek.

Pri varení je srvátka zaradená do produktov detskej mliečnej kuchyne, používa sa ako súčasť cesta na pečenie, palaciniek, palaciniek, do studených polievok. Mäso a ryby sú marinované v srvátke.

Turecko

Toto je druhá najväčšia (po pštrosej) hydine z radu Chicken-like. Zastaraný názov pre moriaka je indické kuracie mäso, preto sa mu hovorilo preto, lebo tento vták pochádza z Ameriky.

Živá hmotnosť moriakov (moriek) sa pohybuje od 9 do 35 kg a moriek od 4,5 do 11 kg. Moriak sa líši tým, že má široký chvost a dlhé silné nohy, jeho hlava a krk sú zdobené kožnými útvarmi, u mužov visí z vrchu zobáka mäsitý dlhý prívesok. Perie moriaka je rôzne: biele, bronzové, čierne.

Varené nízkotučné morčacie mäso s vysokým obsahom bielkovín má obsah kalórií 195 kcal a obsahuje také užitočné látky: vitamín E, A, B6, PP, B2, B12, vápnik, fosfor, draslík, selén, síra, železo, horčík , sodík, mangán, jód.

Morčacie mäso prispieva k doplneniu objemu plazmy v krvi, metabolickým procesom celého organizmu a zvyšuje hladinu vitálnej energie. Používa sa na prevenciu vzniku a rozvoja nedostatku vitamínov, celulitídy, porúch mozgu a rakoviny.

Klobása, klobásy, knedle, rezne sa pripravujú z morčacieho mäsa, môžu sa tiež plniť, piecť v rúre, dusiť, dusiť.

jasmin

Toto je vždyzelený popínavý alebo vzpriamený ker z rodiny Olive. Líši sa v trojpočetných, perovitých alebo jednoduchých listoch s pravidelnými veľkými žltými, červenkastými alebo bielymi kvetmi.

Medzi užitočné látky jazmínu patria: biologicky aktívne zlúčeniny (fenoly, seskviterpény, laktóny, triterpény), éterické oleje, kyselina salicylová, benzoová a mravčia, benzylacetát, benzylalkohol, jasmon linalool, indol.

Kvety jazmínu pomáhajú zlepšovať trávenie, stimulujú chudnutie, krvný obeh, zrýchľujú metabolizmus a odstraňujú toxíny. V medicíne sa jazmín používa na liečbu cirhózy pečene, hepatitídy, apatie, na posilnenie nervového systému.

Jazmínové kvety vo varení sa pridávajú ako aromatická prísada do zeleného čaju.

Mandle

Je to malý strom alebo ker s jadrovými plodmi podrodu Mandle rodu Slivka, nepravdivo označujúcimi orechy. Mandľové ovocie vyzerá ako marhuľová jama. Mandle obyčajne rastú v nadmorskej výške 800 - 1600 XNUMX m nad morom na štrkových a skalnatých svahoch, milujú slnko a dobre znášajú sucho. Existujú tri hlavné odrody mandlí: horké, sladké a krehké mandle.

Z výživných látok mandlí je potrebné poznamenať: 35-67% nevysušeného mastného oleja, vstrebateľné vysokokvalitné bielkoviny, vápnik, mangán, horčík, fosfor, enzýmy, vitamín E, B, amygdalín.

Mandle priaznivo pôsobia na tvorbu krvných lipidov a používajú sa pri zhoršenej funkcii obličiek a poruchách trávenia. Sladké mandle posilňujú mozog, čistia vnútorné orgány, zjemňujú telo, posilňujú zrak a hrdlo, sú užitočné pri pleuritíde a astme, hemoptýze, odreninách, vredoch v močovom mechúre a črevách.

Deti by mali byť úplne vylúčené a dospelí by mali obmedziť množstvo skonzumovaných nespracovaných horkých mandlí - kvôli vysokej koncentrácii glykozidu, ktorý sa v tele rozkladá na cukor a jedovatý kyanovodík.

Mandle sa zvyčajne konzumujú vyprážané alebo surové, ktoré sa používajú ako prísada do cukroviniek a likérov.

Nechaj odpoveď