avokádo

Popis

Avokádo je vždyzelený strom, ktorý rastie iba v horúcom podnebí a má hruškovité plody s veľkým jadrom vo vnútri. Výhody avokádovej dužiny pre mužov, ženy a deti sú dané vysokým obsahom živín v nej.

História a geografia avokáda

Za vlasť avokáda sa považuje Mexiko, hoci v iných častiach amerického kontinentu sa jeho plody vo voľnej podobe zbierali a konzumovali aj pred siedmimi storočiami. Vďaka španielskym kolonialistom sa avokádo preslávilo v iných krajinách a získalo svoje meno „aguacate“, ktoré je blízke modernému zneniu. Termín „avokádo“ sa na ovocí uchytil v 17. storočí, keď anglickí botanici opísali rastliny na ostrove Jamajka.

Starí obyvatelia amerického kontinentu najskôr zbierali a konzumovali lesné plody rastliny. Potom z nich začali vyberať to najlepšie a pestovať avokádo ako poľnohospodársku plodinu, ktorú nazývali „lesný olej“. Vďaka svojej výživovej hodnote malo ovocie v ich strave významné miesto. Niektoré kmene navyše ocenili túto rastlinu ako afrodiziakum a predstavovali ju ako symbol plodnosti novomanželov.

avokádo

Mimo zóny svojho historického pôvodu sa avokádo od 18. storočia rozšírilo v tropických a subtropických oblastiach iných kontinentov. Od konca 19. storočia sa objavuje dokonca aj v Rusku. Rôzne národy toto ovocie nazvali po svojom: Inkovia - „srsť“, Indovia - „chudé kravy“ kvôli špecifickému obsahu tuku v ovocí, Európania - „aligátorská hruška“ pre zvláštny vzhľad.

Dnes sa rastlina pestuje v poľnohospodárskom meradle. Výnosy a chutnosť odrôd avokáda sa zlepšili šľachtením, čo umožňuje efektívne komerčné pestovanie. V Izraeli, USA, afrických krajinách a Austrálii dostávajú poľnohospodári z jedného stromu až 200 kg ovocia, ktoré pri správnej starostlivosti dokáže udržať dobrú produktivitu viac ako 50 rokov.

Zloženie a obsah kalórií avokáda

Avokádo je bohaté na vitamíny a minerály, ako sú: vitamín B5 - 27.8%, vitamín B6 - 12.9%, vitamín B9 - 20.3%, vitamín C - 11.1%, vitamín E - 13.8%, vitamín K - 17.5%, draslík - 19.4% , meď - 19%

  • Kalórie na 100 g 160 kcal
  • Bielkoviny 2 g
  • Tuk 14.7 g
  • Sacharidy 1.8 g

Ako si vybrať avokádo

avokádo

Avokádo je guľovitého tvaru alebo hruškovitého tvaru a je dlhé 5 až 20 centimetrov. Zrelé plody majú tmavozelenú mierne drsnú šupku.

Aby ste si mohli zvoliť správny produkt, musíte určiť pružnosť ovocia. Ak to chcete urobiť, držte avokádo v dlani a jemne stlačte prsty.

Ovocie je zrelé, ak:

  • odpor bol citeľný;
  • zub sa rýchlo vyrovnal.

Ak zostane zubná stopka, ovocie je zmrazené a môže byť zhnité.

Ak je avokádo veľmi tvrdé, je lepšie ho nebrať, pretože potom nebudete cítiť žiadnu chuť.

Ak sú na šupke hnedé škvrny alebo preliačiny, ovocie je zhnité.

Výhody avokáda

avokádo

Jedia iba dužinu ovocia, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov (skupiny B, E, A, C, K, kyselinu listovú), minerálov (vápnik, fosfor, draslík, železo, sodík, meď, jód, horčík a mnoho dalších). Napriek vysokému obsahu kalórií (v 100 g 212 kcal), avokádo prispieva k chudnutiu vďaka ľahko stráviteľným mononenasýteným tukom. Ovocie navyše neobsahuje cholesterol.

Odborníci na výživu odporúčajú tento produkt ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, ako aj na všeobecné zlepšenie stavu tela.

Mannoheptulosa, ktorá sa nachádza najviac v avokáde, má pozitívny vplyv na stav nervového systému, znižuje pocit únavy a ospalosť. Vedci plánujú túto látku v budúcnosti používať ako „tabletku nalačno“ bez obmedzenia skutočnej stravy, pretože mannoheptulóza znižuje vylučovanie enzýmov potrebných na absorpciu glukózy.

Bunky teda dostávajú menej energie na rovnaké množstvo potravy. Pozitívny účinok malého hladovania buniek sa prejavil v procese experimentov na myšiach a opiciach v tridsiatych rokoch minulého storočia - experiment žil oveľa dlhšie ako ich náprotivky.

Ublíženie na avokáde

avokádo

Nezabudnite na toxicitu pre šupky a kosti a tiež obmedzte použitie buničiny - pretože obsahuje veľa tuku. Vzhľadom na špecifické zloženie avokáda môže spôsobiť alergickú reakciu, preto by sa toto ovocie malo do stravy zavádzať postupne.

Oplatí sa používať avokádo s starostlivosťou o dojčiace matky a podávať zemiakovú kašu ako doplnkové jedlo pre dieťa, pretože to môže u dieťaťa vyvolať hnačku.

Ľudia s akútnym ochorením pečene by mali odstrániť avokádo zo stravy, ako väčšinu tučných jedál. Príležitostne existuje individuálna neznášanlivosť výrobku a alergie - v tomto prípade je lepšie nejesť avokádo.

Použitie avokáda v medicíne

Avokádo je často súčasťou mnohých diét, pretože je úplne škodlivé úplne vylúčiť tuky z potravy. Ovocie obsahuje veľa tukov a tiež L - karnitín, ktorý urýchľuje metabolizmus a pomáha „spaľovať“ nadváhu.

Pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami a so sklonom k ​​zápcham je toto ovocie obzvlášť užitočné. Polovica avokáda obsahuje 7 gramov vlákniny, čo je takmer 30% dennej hodnoty. Vďaka vláknine z potravy sa zlepšuje stav čriev, pretože slúžia ako živná pôda pre prospešné baktérie.

Absencia cholesterolu v avokáde, ako aj vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín, pomáhajú znižovať hladinu celkového cholesterolu a tiež cukru v krvi. Pravidelná konzumácia malého množstva avokáda je prospešná pre ľudí s ochorením kardiovaskulárneho systému, ako aj s cukrovkou.

avokádo

Avokádo sa používa aj v kozmeteológii kvôli vysokej koncentrácii tukov a vitamínov A a E. Masky na tvár sa pripravujú z oleja alebo pyré z buničiny, ktoré majú zvlhčovacie, protizápalové, hojivé vlastnosti a vyhladzujú vrásky. Masky sa nanášajú aj na vlasy na zvlhčenie suchých a lámavých vlasov. Avokádový olej sa často nachádza v krémoch a balzamoch.

Pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami a so sklonom k ​​zápcham je toto ovocie obzvlášť užitočné. Polovica avokáda obsahuje 7 gramov vlákniny, čo je takmer 30% dennej hodnoty. Vďaka vláknine z potravy sa zlepšuje stav čriev, pretože slúžia ako živná pôda pre prospešné baktérie.

Absencia cholesterolu v avokáde, ako aj vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín, pomáhajú znižovať hladinu celkového cholesterolu a tiež cukru v krvi. Pravidelná konzumácia malého množstva avokáda je prospešná pre ľudí s ochorením kardiovaskulárneho systému, ako aj s cukrovkou.

Avokádo sa používa aj v kozmeteológii kvôli vysokej koncentrácii tukov a vitamínov A a E. Masky na tvár sa pripravujú z oleja alebo pyré z buničiny, ktoré majú zvlhčovacie, protizápalové, hojivé vlastnosti a vyhladzujú vrásky. Masky sa nanášajú aj na vlasy na zvlhčenie suchých a lámavých vlasov. Avokádový olej sa často nachádza v krémoch a balzamoch.

Druhy a odrody avokáda

avokádo

Ovocná kultúra avokáda (americký Perseus) je na základe zemepisu svojho pôvodu rozdelená do troch druhov, ktoré sa líšia biologickými vlastnosťami a podmienkami rastu:

1) mexická, s tenkou šupkou ovocia a vôňou anízu v listoch;
2) guatemalský, teplomilnejší a veľkoplodý;
3) Antillean (západoindický), najnáročnejší z hľadiska tepla, ale charakteristický rýchlym dozrievaním plodov.

Každá odroda má veľa odrôd, ktorých počet dosahuje niekoľko stoviek. Niekoľko hybridov bolo tiež chovaných krížením medzi druhmi. Plody avokáda sa podľa odrody dajú rozlíšiť podľa tvaru (guľatý, podlhovastý alebo hruškovitý), chuti a veľkosti ovocia. Plody sa líšia farbou šupky (od svetlozelených tónov po takmer čierne). Navyše v niektorých odrodách je konštantná, zatiaľ čo v iných sa môže meniť počas procesu zrenia.

Najobľúbenejšie odrody avokáda na svete sú:

  • „Gwen“, obdarená vajcovou príchuťou;
  • „Zutano“, ktoré chutí ako jablko;
  • Pinkerton, ktorý má veľmi jemnú sladkosť;
  • „Fuerte“ s tónmi mlieka alebo smotany na podnebí;
  • „Reed“ pripomínajúci hrušku a oriešok;
  • „Slanina“, veľmi šťavnatá, ale so slabou chuťou;
  • „Hass“, ktorého buničina je obzvlášť mastná.

Chuťové kvality

Avokádo chutí ako sladká zmes masla a byliniek. V závislosti od odrody môže mať špeciálnu príchuť orieškov, jabĺk, húb a dokonca aj ihličia. Jeho intenzita bude navyše závisieť od stupňa blízkosti buničiny ku kosti alebo koži.

To všetko platí pre plnohodnotné zrelé avokádo. Jeho dužina by mala byť viac krémovej konzistencie, aromatická a maslová. V nedozretom ovocí je tvrdšie a horkastejšie chutí.

Chuť avokáda sa môže zhoršiť aj počas varenia. Je vhodné ho používať čerstvý, nedovoliť mu oxidovať na vzduchu alebo nasávať iné pachy, ktorých je veľmi schopný. Tiež sa neodporúča ovocie podrobiť tepelnej úprave, pretože niektoré odrody avokáda z toho môžu nadobudnúť horkú chuť.

Aplikácie na varenie

avokádo

Na kulinárske účely sa používa dužina zrelého avokáda, ktorá sa po odstránení kôstky extrahuje lyžičkou z polovice nelúpaného ovocia. Kvôli nežiadúcej tepelnej úprave sa ovocie najčastejšie pridáva do studených jedál (šaláty, občerstvenie a sendviče). To však neobmedzuje jeho rozsah.

Avokádoví kuchári tiež pripravujú:

  • omáčky, krémy, pasty, peny;
  • Prílohy;
  • krémové polievky, studené prvé jedlá, kašové polievky;
  • jedlá z vajec, obilnín a cestovín, ako aj zo strukovín alebo húb;
  • rôzne šaláty zo zeleniny a ovocia, mäsa, rýb a morských plodov;
  • plnená zelenina;
  • mäsové, rybie pokrmy, ako aj hydina a morské plody;
  • sushi
  • džúsy, koktaily a iné studené nápoje;
  • dezerty (zmrzlina, koláče, palacinky, pečivo).

Neutrálna chuť avokáda umožňuje jednoduché kombinovanie so širokou škálou potravín. V šalátoch je jeho dužina schopná úspešne vyraziť také výrazné zložky, ako sú sleď, šunka, krabie tyčinky, krevety, kuracie mäso, varené vajcia. Pri príprave dezertov a nápojov sa avokádo hodí k mliečnym výrobkom a čerstvým malinám, citrónu, limetke.

Najobľúbenejšie sú šaláty pripravené z tohto ovocia (s krevetami, mäsom a hubami, syrom a ovocím), palacinky s kaviárom a avokádom, mliečne koktaily a mnohí ľudia majú radi jeho slanú dužinu natretú na chlebe.

Nechaj odpoveď