Niektorí ľudia pociťujú pri dodržiavaní vegetariánskej stravy nevysvetliteľné zvýšenie telesnej hmotnosti. Prečo niektorí vegetariáni prechodom na vegetariánsku stravu radšej priberú ako schudnú? Kalórie v syre často vysvetľujú prírastok hmotnosti vegetariánov.
Jesť menej mäsa a viac ovocia a zeleniny je dobré na chudnutie, no niektorí vegetariáni si všimnú priberanie. A hlavným dôvodom je nárast spotrebovaných kalórií. Odkiaľ pochádzajú tieto extra kalórie? Zaujímavé je, že pochádzajú predovšetkým z mliečnych výrobkov, konkrétne zo syra a masla.
Nie je pravda, že vegetariáni musia jesť syr, aby mali dostatok bielkovín, ale mnohí vegetariáni si to myslia.
V roku 1950 zjedol priemerný americký spotrebiteľ len 7,7 libry syra ročne, podľa USDA. V roku 2004 priemerný Američan zjedol 31,3 libry syra, takže vidíme 300% nárast spotreby syra. Tridsaťjeden kíl neznie príliš zle, ale je to viac ako 52 kalórií a 500 kíl tuku. Jedného dňa sa to môže zmeniť na ďalšie 4 kilá na bokoch.
Jedia spotrebitelia obrovské kusy syra? Niečo z toho je, ale okrem toho sa dve tretiny syra, ktorý jete, nachádzajú v spracovaných potravinách, ako sú mrazené pizze, omáčky, cestoviny, sukulenty, koláče a pochutiny. Často ani nevieme, že syr je v našom jedle.
To je naozaj dobrá správa pre tých, ktorí sú ochotní obmedziť syr. Vyhýbanie sa syrom nás povzbudzuje, aby sme jedli prirodzenejšie a minimálne spracované potraviny, ako je ovocie a zelenina. To znamená zníženie množstva chemikálií, nasýtených tukov a hydrogenovaných olejov – trojice škodlivých faktorov v našej strave.