Slanina

Popis

Slanina nie je druh masti, ale špeciálne kŕmený výrobok. Špeciálne vybrané ošípané-s dlhým chrbtom a so skorým dozrievaním-sú kŕmené jačmeňom, fazuľou, mliekom a inými pochúťkami a potravinový odpad, ovos a ryby sú naopak z ich stravy vylúčené. Strana mladého prasaťa ide na slaninu - bez kostí a stavcov. Slanina sa konzumuje len tak, vyprážaná do stavu lupienkov.

Slanina sa vyrába z boku mladého prasaťa, ktoré nemá kosti a stavce. Na jeho výrobu sa používajú špeciálne zvieratá pre skoré dozrievanie, ktoré majú dlhý chrbát. Slanina sa v zásade solí kuchynskou soľou. Zvieratá sú kŕmené vybranými potravinami, aby bolo mäso čo najkvalitnejšie. Dnes je na pultoch obchodov slaná, údená, ba dokonca sladká slanina. Môžete si ho kúpiť ako celý kus, tak aj v rezaných platniach.

Slanina

Druhy slaniny

Ako sme si mysleli, slanina je výlučne bravčový výrobok. Nie je to však tak. Existuje niekoľko druhov slaniny.

Turecká slanina

Táto slanina je vyrobená z údených morčacích stehien a používa sa ako alternatíva k tradičnému bravčovému mäsu. Morčacia slanina chutí viac ako šunka a pri vyprážaní sa nekrčí, pretože obsahuje málo tuku. Preto je lepšie ho vyprážať na oleji - inak sa prilepí na panvicu.

Kanadská slanina

Chudá šunka z bravčového karé sa bežne nazýva kanadská slanina. V angličtine pre to existujú ešte dva výrazy - slanina späť a skratka slaniny. Stojí to viac ako bežná slanina a zriedka sa predáva v plátkoch. Kanadská slanina sa môže vyprážať, piecť, obložiť sendvičom a pridať do šalátov.

Údená slanina

Pred pridaním do jedla je lepšie údenú slaninu uvariť vo vriacej vode, aby ste sa trochu zbavili charakteristickej údenej dochuti. Slaný, mimochodom, môže byť tiež uvarený, ak sa zdá byť príliš slaný.

pancetta

Pancetta je talianska slanina, veľký kus tučného bravčového brucha, nakladaná a ochutená korením a bylinkami, najčastejšie rozmarínom. Je vyprážaný a pridaný do cestovín, teplých jedál, šalátov a občerstvenia.

Druhy slaniny

Existuje niekoľko odrôd slaniny, ktoré sa líšia v rade faktorov.

Slanina

Podľa spôsobu prípravy sa rozlišuje slaná a údená slanina. Slaným výrobkom je ľahko osolené čerstvé mäso, ktoré sa rozotrie so zmesou rôznych korení alebo sa namočí do marinády. Varenie týmto spôsobom predĺži trvanlivosť slaniny a tiež pomôže zbaviť sa baktérií. Údené mäso má bohatú chuť a arómu a proces jeho prípravy spočíva v dlhodobom tepelnom ošetrení dymom. Pri údení slaniny sa zvyčajne používajú chipsy ovocných stromov, ako sú čerešne, hrušky, jablone a ďalšie.

Okrem iného existuje niekoľko ďalších druhov výrobkov, medzi ktorými možno rozlíšiť:
Najobľúbenejším typom slaniny je kanadská. Má najvyššie náklady spomedzi ostatných odrôd, pretože takýto produkt sa získava z bedrovej časti jatočných tiel z bravčového mäsa. Túto slaninu môžete použiť na pečenie, vyprážanie, prípravu všetkých druhov šalátov a prvých chodov, ako aj na samostatné občerstvenie.

Pancetta alebo talianska slanina, ako sa tiež nazýva, je slaný kúsok bravčových pŕs. Najčastejšie je také mäso dosť tučné a má tiež veľa korenia, čo dodáva slanine bohatšiu a chutnejšiu chuť.

Obľúbenou odrodou je aj morčacia slanina. Mäso na túto pochúťku sa berie zo stehien moriaka. Obsah tuku v tejto slanine je oveľa nižší ako v iných odrodách a také mäso je tiež tepelne upravené dymom.

Ktorá slanina je najchutnejšia, je len na vás. Odporúčame vám vyskúšať každý z nich, aby ste mali s čím porovnávať.

Slanina a hrudník - aký je rozdiel?

"Aký je rozdiel medzi slaninou a hruďou?" – túto otázku si často kladú mnohé hostesky. V skutočnosti je veľmi ľahké zameniť tieto produkty, pretože jediný rozdiel medzi nimi je prítomnosť chrupavky. Existuje však množstvo znakov, podľa ktorých môžete pochopiť, čo presne je pred vami: slanina alebo hruď.

Najskôr sa musíte pozrieť na telesný tuk. V slanine sa striedajú s mäsovými žilami a nie sú väčšie ako 1.5 centimetra, zatiaľ čo v oblasti hrudníka môže hrúbka tukového tkaniva presiahnuť dva centimetre.
Za všetko hovorí aj farba mäsového výrobku.

Dobrá slanina má teda jednotnú farbu v ktorejkoľvek časti výrobku, ale na hrudi sa vyskytujú pruhy alebo tmavne.

Slaninu od hrudníka tiež odlíšite pohľadom na pokožku: ak je čistá a má jednotnú farbu, máte slaninu vysokej kvality a ak má pokožka štetiny alebo pruhy, znamená to, že máte hrudník pred sebou .

Slanina

Pri kúpe balenej slaniny nezabudnite venovať pozornosť zloženiu. Nemal by obsahovať sóju, látky zvyšujúce chuť alebo dochucovadlá, pretože tie sú často súčasťou hrudníka.

Na mieste rezu má vysoko kvalitné mäso, ktoré je slaninou, hladký a rovnomerný povrch a hrudník sa začína drobiť a rozpadať na kúsky.

Pozorným preštudovaním zoznamu rozdielov môžete ľahko určiť, aký je rozdiel medzi slaninou a hruďou. To vám umožní vybrať si len kvalitné produkty pre vaše jedlá.

Ako vyberať a skladovať?

Vedieť vybrať správnu slaninu je veľmi dôležité, pretože v obchodoch nájdete niekoľko možností pre takúto mäsovú pochúťku, ale rovnako ako iné potravinárske výrobky sa dá falšovať, pridávať škodlivé konzervačné látky a iné potravinárske prísady atď.

Aby ste sa ochránili a kúpili si nielen chutnú, ale aj zdravú slaninu, pri výbere musíte brať do úvahy nasledujúce odporúčania:

Prvá vec, ktorú je potrebné venovať pozornosť, je cena produktu. V tejto veci je potrebné nájsť strednú cestu, pretože veľmi nízka cena je znakom neprirodzeného produktu. Ak je slanina veľmi drahá, môže to byť známka obľúbenosti výrobcu a nie známka vysokej kvality. Prírodná a chutná slanina sa dá kúpiť za priemernú cenu.

Teraz prejdime k zloženiu na štítku. Kvalitný výrobok bude obsahovať samotné mäso a 10% soľanky. Táto prírodná slanina nevydrží dlho a bude drahá. Skúste si kúpiť slaninu, ktorá obsahuje minimálny zoznam.

Ak si chcete v obchode kúpiť kvalitnú údenú slaninu, musíte sa pozrieť na kúsky mäsa (pozri fotografiu). Ak sa použije prírodný údený, jeho farba sa bude líšiť od svetlej po tmavohnedú. Ak výrobca použil na údenie tekutý dym, mäso v slanine bude oranžové alebo žlté.

Slanina

Prírodná slanina môže byť s kožou alebo bez nej. Je dôležité, aby bol čistý a bez škvŕn alebo poškodenia.
Pravá slanina má jednotnú farbu a rovnomerné striedanie masti a mäsa. Vrstva tuku by navyše nemala byť väčšia ako 1.5 cm.

Čas použiteľnosti dobrej slaniny by nemal byť viac ako 15 dní, ak je uvedená doba na balení vyššia, potom by ste mali takýto nákup odmietnuť.

Slaninu určite uchovávajte v chladničke. Je žiaduce, aby zároveň neprišiel do kontaktu s inými výrobkami, ktoré sa konzumujú čerstvé. Príklad: zelenina, syr, ovocie a iné potraviny.

Výhody slaniny

Výhody slaniny spočívajú v jej vitamínovom a minerálnom zložení. V tomto produkte sa nachádza veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a pre nervový systém. Obsahuje tiež vitamíny A a E, ktoré sú dôležité pre mladistvú pokožku, a tiež priaznivo ovplyvňujú prácu kardiovaskulárneho systému.

Obsahuje vysoké množstvo slaninového proteínu, ktorý je dôležitý pre športovcov a pre dojčiace ženy. Obsahuje kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie srdca, pečene a mozgu.

Sušená slanina má schopnosť detoxikovať organizmus a znižovať riziko rakoviny. Okrem toho pomáha čistiť krv od „zlého“ cholesterolu.
Tým však prospešné vlastnosti slaniny nekončia. Nižšie je uvedený zoznam pozitívnych vlastností tohto produktu, ktoré určite pocítite, ak túto liečbu nadmerne nepoužívate.

Slanina obsahuje veľké množstvo bielkovín a tukov, vďaka čomu vám použitie tohto produktu v primeranom množstve umožňuje obnoviť silu. Tento efekt je zvlášť zreteľný po vyčerpaní športového tréningu.

Pre deti je tiež prospešné jesť malé množstvo slaniny, pretože tento výrobok obsahuje lyzín. Aktívne sa podieľa na formovaní kostry, ako aj kĺbov a chrupaviek.

Slanina

Pravidelná rozdelená konzumácia slaniny prispieva k zlepšeniu metabolizmu a normalizácii činnosti hormonálneho systému.

Aj pri chudnutí môže byť slanina prospešná, ale iba ak s ňou skonzumujete dostatok vody.

Horčík a zinok, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v mäsových výrobkoch, pomáhajú predchádzať ochoreniam kardiovaskulárneho systému, ako aj zvyšujú potenciu.
Pri častých výkyvoch nálady, depresiách a strese môže použitie slaniny normalizovať stav nervového systému a predchádzať výskytu súvisiacich chorôb.

Zvážte skutočnosť, že prospešné vlastnosti slaniny sa prejavia, iba ak sa používa štandardizovaným spôsobom. Nezabudnite tiež venovať pozornosť kontraindikáciám.

Poškodenie slaninou a kontraindikácie

Slanina môže byť škodlivá kvôli vysokému obsahu kalórií, preto by sa mala jesť v malom množstve, pretože to môže viesť k priberaniu. Ak zneužívate slaninu, môžete tiež spôsobiť problémy s prácou žalúdka a čriev. Ľudia so srdcovými problémami by si mali dávať pozor na slaninu.

Pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému je tučné mäso všeobecne kontraindikované.

Samozrejme, slanina môže byť škodlivá, na výrobu ktorej bezohľadní výrobcovia používali farbivá, arómy a iné potravinárske prísady škodlivé pre telo.

Slanina

Majte na pamäti, že bravčové mäso môže obsahovať rôzne parazity, preto sa neodporúča jesť slaninu bez tepelnej úpravy.

Medzi hlavné škodlivé vlastnosti slaniny patria:

Nadmerné používanie tejto zložky môže spôsobiť tvorbu cholesterolových plakov v cievach, pretože slanina je dosť mastný produkt. Z rovnakého dôvodu jeho nadmerné používanie negatívne ovplyvňuje prácu kardiovaskulárneho systému.

Je možné, že domáca slanina obsahuje všetky druhy škodlivých prísad, ktoré negatívne ovplyvňujú činnosť žalúdka a pankreasu.

Ak je údená slanina nadmerne používaná, môže spôsobiť vývoj alebo objavenie sa rakovinových buniek. Platí to najmä pre deti v školskom veku, preto je vhodné obmedziť množstvo konzumovaného jedla pre ne.
Slanina je ťažké jedlo, preto sa neodporúča jesť ju pred spaním. To môže viesť k problémom s gastrointestinálnym traktom.

Nemožno nespomenúť, že tento výrobok má veľmi vysoký obsah kalórií, preto sa, ak sledujete svoju postavu, neodporúča jesť ho vo veľkom množstve.

Pokiaľ ide o kontraindikácie, slaninu by nemali konzumovať tehotné ženy v neskorom tehotenstve, malé deti, ako aj ľudia trpiaci chorobami, ako je obezita, zápal žalúdka, vredy, cukrovka. Ale ak budete jesť toto mäso v primeranom množstve, potom to nepoškodí telo.

11 zaujímavých faktov o slanine

Slanina
  1. Slanina je solený mäsový výrobok získavaný v dôsledku špecifického výkrmu a chovu ošípaných (chov slaninových ošípaných).
  2. Slanina bola prvým jedlom, ktoré sa jedlo na Mesiaci. Keď Neil Armstrong a Edwin Aldrin oslavovali pristátie na Mesiaci, jedli kocky slaniny a broskýň, sušienky, ananásový a grapefruitový džús a kávu. Slanina bola sušená, solené kocky mäsa, ktoré bolo potrebné rozpustiť v horúcej vode.
  3. Medzinárodný deň slaniny sa oslavuje 3. septembra.
  4. Slanina je jedným z najstarších spracovaných druhov mäsa. Je známe, že Číňania vyrobili veľvyslanca bravčového brucha pred 3000 rokmi.
  5. Baconomania. Ako inak môžete nazvať vzhľad mnohých neobvyklých vecí s chuťou alebo vôňou slaniny? V súčasnosti svet vyrába čokoládu, soľ, vodku, arašidy a majonézu s príchuťou slaniny, s mydlom s príchuťou slaniny, kolínskou vodou, zubnou pastou, žuvačkami alebo dokonca zubnou niťou.
  6. Dobrý slaninový sendvič môže pomôcť pri kocovine. Kombinácia chleba a slaniny poskytuje kombináciu bielkovín a sacharidov a aminokyseliny v slanine zmierňujú bolesti hlavy, pretože stimulujú revitalizáciu neurotransmiterov, ktoré boli vyčerpané alkoholom.
  7. Zo slaniny sa dajú vyrobiť ruže pre „mužskú“ kyticu.
  8. Jeden 20-gramový kúsok slaniny obsahuje podľa použitej metódy približne 5.4 gramu tuku, 4.4 gramu bielkovín a 30 mg cholesterolu.
  9. Turecká slanina sa vyrába z moriek a je vhodná pre ľudí, ktorí nejedia pravidelnú slaninu z náboženských, zdravotných alebo iných dôvodov. Táto slanina obsahuje menej tukov a bielkovín, ale môže nahradiť tradičnú slaninu v rôznych jedlách.
  10. Škótsko tiež vyrobilo svoj vlastný analóg slaniny. Je vyrobený z jahňacieho mäsa a vyzerá veľmi podobne ako tradičná bravčová slanina.
  11. Vegetariánska slanina sa pripravuje z nakladaných tofu alebo tempehových pásikov. Táto slanina neobsahuje cholesterol, má veľmi nízky obsah tuku, ale veľké množstvo bielkovín a vlákniny.

Slanina vo varení

Výrobok je veľmi bežný vo varení. Robia si sendviče so slaninou, pridávajú ju do polievok a podávajú s rôznymi prílohami.

To je úžasný doplnok k miešaným vajciam, rôznym predjedlám, šalátu.

Solená a údená slanina bude rozmaznávať hostí a domácnosti v zime, keď telo potrebuje viac bielkovín ako v ktoromkoľvek inom ročnom období.

Slanina so syrom v rúre

Slanina

ZLOŽKY PRE 3 DÁVOK

  • Slanina 8
  • Brynza 150
  • Parmezán 50
  • Tavený syr 1
  • Kôpor 5
  • Cesnak 1

varenie

  1. Pripravte si jedlá podľa zoznamu. Slaninu beriem čerstvú, surovú, ak použijete mrazenú, mala by sa rozmraziť, ale nie úplne, aby sa pásy medzi sebou rozdelili. Na varenie používam syr, ale myslím si, že sa dá nahradiť tvarohom. Beriem parmezán, môžete si vziať akýkoľvek tvrdý. Na udržanie tvarohu použijem tavený syr. Pripravte si pekáč a zapnite rúru na zohriatie na 200 gr.
  2. Vyberte syr z obalu a vypustite prípadnú tekutinu. Rozdrobte syr do misy rukami alebo vidličkou alebo nastrúhajte, pridajte nadrobno nakrájaný kôpor (vopred umytý a osušený) a cesnak pretlačený cez lis (vopred olúpaný).
  3. Vyberte parmezán z obalu a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Pridajte strúhaný syr do misy k syru feta.
  4. Pridáme tavený syr a miešame. Hmota by mala byť hustá, schopná udržať svoj tvar.
  5. Poukladajte plátok slaniny na tanier. Rukami vezmeme syrovú hmotu (asi polievkovú lyžicu), vytvarujeme ju do oválnych rezňov a zabalíme do slaniny. Je lepšie zabaliť ho nie veľmi tesne a pokiaľ je to možné, aby slanina bola v celej tvarohovej hmote a aby čo najmenej vyzerala.
  6. Rúru na pečenie pokryjeme papierom na pečenie alebo vymastíme rastlinným olejom. Vložte do nej tvarohové závitky. Vložte misku do rúry na 15 - 20 minút, môžete použiť špičkový režim konvencie alebo gril. podľa želania môžete samotné závitky posypať strúhaným syrom.
  7. Horúce závitky podávame so slaninou a syrom. Dobre držia tvar, ale môže z nich vytekať náplň. Samotné závitky poukladáme na misu spolu s plnkou, ak jej vytekala šťava.
  8. Syrové závitky v slanine sa vďaka cesnaku a kôpru ukázali ako skutočne veľmi voňavé. Vďaka slanine a syru sú šťavnaté a stredne slané. Samotné role vyzerajú prezentovateľne. Ale také občerstvenie sa musí podávať horúce: keď sa ochladí, vyschne a vzhľad vybledne. Okrem toho sa mi zdá, že také rožky zo slaniny a syra nie sú pre každého.

Pomocou rovnakého algoritmu varenia sa také kotúče môžu tiež variť na panvici.

Dobrú chuť!

1 Comment

  1. Abych nebol úprimný, nie som až taký online čitateľ, ale vaše stránky sú naozaj pekné,
    len tak ďalej! Idem ďalej a označím vaše stránky ako záložku, aby som sa vrátil z cesty.
    Mnohokrát ďakujem

Nechaj odpoveď