banán

Popis

Banán je jedným z najobľúbenejších a najzdravších druhov ovocia na svete. Je výdatný, chutný a okamžite dodáva energiu. Vlastnosti banánov, rovnako ako ostatné potraviny, sú úplne určené ich chemickým zložením.

Banán je bylina (nie palma, ako si mnohí myslia) vysoká až 9 metrov. Zrelé plody sú žlté, pretiahnuté a valcovité, pripomínajúce polmesiac. Pokryté hustou pokožkou, mierne mastnou textúrou. Buničina má jemnú mliečnu farbu

Keď jeme banány, dostaneme vitamíny C a E, ako aj vitamín B6, ktorý je zodpovedný za udržiavanie hladiny glukózy v krvi a pomáha upokojovať nervový systém. A vďaka železu obsiahnutému v banánoch môžete zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi.

História banánov

Vlasťou banánu je juhovýchodná Ázia (Malajské súostrovie), kde sa banány objavujú od 11. storočia pred naším letopočtom. Jedli sa, robila sa z nich múka a chlieb. Je pravda, že banány nevyzerali ako moderné mesiačiky. Vo vnútri ovocia boli semená. Takéto ovocie (hoci podľa botanických vlastností je banán bobuľou) sa dodávalo na dovoz a prinieslo ľuďom hlavný príjem.

Druhou vlasťou banánov je Amerika, kde kňaz Thomas de Berlanca pred mnohými rokmi priniesol ako prvý odnož tejto kultúry. Štát Kalifornia má dokonca múzeum venované banánom. Obsahuje viac ako 17 tisíc exponátov - plody vyrobené z kovov, keramiky, plastu a pod. Múzeum sa do nominácie dostalo do Guinnessovej knihy rekordov - najväčšej zbierky na svete, ktorá je venovaná jednému plodu.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie jedného stredne veľkého banánu (asi 100 g) je nasledujúce:

• Kalórie: 89
• Voda: 75%
• Proteín: 1.1 g
• Sacharidy: 22.8 g
• Cukor: 12.2 g
• Vláknina: 2.6 g
• Tuk: 0.3 gramu

Užitočné vlastnosti banánov

Podľa odborníkov na výživu je chemické zloženie banánov také harmonické a vyvážené, že je ťažké ich zopakovať v prírode aj v umelých podmienkach. Pravidelná, ale zároveň mierna konzumácia banánov v potravinách prospeje vášmu zdraviu, a preto:

• kvôli obsahu draslíka a horčíka majú banány pozitívny vplyv na stav kardiovaskulárneho systému, vyživujú a okysličujú mozgové bunky, normalizujú rovnováhu vody a soli;
• kvôli rovnakému draslíku a horčíku, ktoré aktívne používajú banány, je možné prestať fajčiť skôr; pomocou týchto mikroelementov telo ľahšie prekonáva takzvanú „bariéru závislosti“;
• kvôli vysokému obsahu vitamínov B a tryptofánov banány pomáhajú prekonávať nervové napätie, zmierňujú stres, potláčajú výbuch hnevu;
• Jeden alebo dva banány denne poskytnú skvelú náladu, pretože rovnaké tryptofány z banánov v ľudskom tele sa premieňajú na hormón radosti, serotonín;
• vďaka vysokému obsahu železa je banán užitočný na tvorbu hemoglobínu v krvi;
• vláknina v banánoch pomáha eliminovať poruchy vo fungovaní gastrointestinálneho traktu; banány sa odporúčajú v období zotavenia pre lézie ústnej sliznice a tráviaceho traktu;
• obsah prírodných cukrov v banáne robí z tohto ovocia zdroj rýchlej energie, čo znamená, že porcia banánov je indikovaná na zvýšenie únavy a vysokého fyzického a intelektuálneho stresu;
• banány pomáhajú pri kašľaní;
• banány sú užitočné pre zdravie a krásu pokožky, ich dužina sa často používa ako základ pre výživné masky; dužina z banánov na zapálenej koži alebo po bodnutí hmyzom môže zmierniť svrbenie a podráždenie.

Poškodenie banánov: kto by ich nemal jesť

• Banány, bohužiaľ, nepatria medzi ovocie, ktoré úplne neobsahuje kontraindikácie. Medzi potenciálne škody vyplývajúce z nadmerného používania banánov patria:
• banán odstraňuje tekutinu z tela, podporuje zahustenie krvi;
• zvýšenie viskozity krvi s následným znížením prietoku krvi do jednotlivých orgánov alebo častí tela;
• vyššie uvedená skutočnosť je nepriaznivá pre ľudí s kŕčovými žilami a pre mužov s problémami s erekciou;
• z podobných dôvodov je nežiaduce konzumovať banány u pacientov s tromboflebitídou, srdcovými chorobami a u všetkých ostatných, ktorí majú zvýšenú zrážanlivosť krvi;
• Banány môžu u niektorých ľudí spôsobiť nadúvanie, a preto sa neodporúčajú ľuďom so syndrómom dráždivého čreva.
• banány sa neodporúčajú ľuďom so zvýšenou telesnou hmotnosťou, pretože majú vysoký obsah kalórií; toto ovocie nie je potrebné toľko vylučovať z potravy, ale skôr ho používať na minimum alebo v súlade so stravou vypracovanou lekárom;
• umelé dozrievanie banánov prispieva k tomu, že určitá časť komplexných sacharidov (škrob a vláknina) sa premieňa na sacharidy s vysokým glykemickým indexom, čo znamená, že sa takýto banán zmení z užitočných pre diabetikov na škodlivý.
• Banány pestované v umelých priemyselných podmienkach môžu obsahovať karcinogény tiabendazol a chloramisol. Ide o pesticídy používané na kontrolu škodcov. V súlade s hygienickými predpismi sa produkty kontrolujú na prítomnosť pesticídov predtým, ako sa dostanú na regály.

Využitie banánov v medicíne

Banán je bohatý na draslík, a preto sa športovcom odporúča pre jeho schopnosť zmierniť svalové kŕče počas cvičenia. Zmierňuje bolesť a kŕče a kŕče, ktoré sa vyskytujú v tele v dôsledku nedostatku draslíka.

Banán obsahuje prirodzene sa vyskytujúci hormón nazývaný melatonín, ktorý ovplyvňuje bdenie a spánok. Pre zdravý odpočinok preto môžete jesť banán niekoľko hodín pred spaním.

Banán odvádza tekutinu z tela a znižuje krvný tlak, je užitočný pri anémii, pretože obsahuje potrebné množstvo železa, draslíka a horčíka. Tieto stopové prvky normalizujú hladinu hemoglobínu v krvi.

Vďaka vysokému obsahu draslíka banány odvádzajú tekutinu z tela a pomáhajú regulovať krvný tlak. Môže byť odporúčané pre ľudí s aterosklerózou. Banány pomáhajú pri častom pálení záhy, majú obklopujúci účinok, znižujú kyslosť pri zápale žalúdka. Chráňte sliznicu pred agresívnym pôsobením žalúdočnej kyseliny chlorovodíkovej.

Ale pri zápalových procesoch žalúdka môžu banány zosilniť bolestivé prejavy, pretože môžu spôsobiť plynatosť. Vďaka obsahu rozpustnej vlákniny ovocie pomáha odstraňovať toxíny z tela, podporuje jemné čistenie čriev.

Môže byť užitočné pre ženy s PMS. Stimuláciou produkcie hormónov rozkoše banán zlepšuje náladu. Banány sú užitočné pre deti ako prvé doplnkové jedlo, pretože sú hypoalergénne a vhodné pre akýkoľvek vek. Banány sú skvelým občerstvením pre športovcov a pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl.

Použitie pri varení

Banány sa najčastejšie konzumujú čerstvé. Alebo ako predjedlo k tvarohu, jogurtu alebo rozpustenej čokoláde. Banán sa používa ako prísada do dezertov, pridáva sa pri príprave koláčov, pečiva, ovocných šalátov.

Banány sa pečú, sušia, pridávajú do cesta. Na ich základe sa pripravujú cookies, muffiny a sirupy.

Banánový muffin

Výdatná pochúťka vhodná pri zeleninovej a bezlepkovej diéte. Pripravujú sa iba prírodné produkty. Čas varenia - pol hodiny.

• Cukor - 140 gramov
• Vajcia - 2 kusy
• Banány - 3 kusy
• Maslo - 100 gramov

Cukor pomelieme s maslom, pridáme vajce a banány. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do pripravenej formy. Pečieme asi 15-20 minút na 190 stupňov, kým koláč nie je zlatohnedý.