Popis
Bazalka je pikantná bylina, ktorú milujú v Európe, na Kaukaze a v Ázii. Povieme vám, ako je toto korenie užitočné a ako si s ním pripraviť osviežujúci nápoj a lahodnú prípravu na zimu
Bazalka je obzvlášť obľúbená v národnej kuchyni Zakaukazska, ako aj strednej Ázie. Rastlina sa tam nazýva Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Celkovo existuje asi 70 druhov bazalky. Najznámejšie z nich sú zelená, purpurová a citrónová bazalka alebo thajské.
Listy a stonky rastliny obsahujú éterické oleje, ktoré dodajú bazalke príjemnú arómu. Bazalka sa v jedlách otvára postupne - najskôr dodáva horkosť, a potom sladkastú dochuť.
Listy bazalky sa používajú ako nezávislé občerstvenie aj ako dochucovadlo do šalátov a polievok. Bazalka sa hodí k mäsu - jahňacine, hovädziemu mäsu, hydine a zelenine (obzvlášť paradajkám). Pridáva sa tiež do marinád a nakladaných uhoriek. Niektoré krajiny používajú bazalkové semená do nápojov, šalátov a polievok. Z bazalky sa vyrábajú aj rôzne omáčky. Najpopulárnejšou bazalkovou omáčkou je pesto, ktoré sa pripravuje s prídavkom píniových orieškov, parmezánu a veľkého množstva olivového oleja.
V lete sa z bazalky, obzvlášť purpurovej, pripravujú rôzne nápoje - bazalková limonáda, bazalkový kompót, varí sa aj čaj s bazalkou. Tmavé listy tiež dobre naštartujú chuť dezertov.
Zloženie a obsah kalórií
- Kalorický obsah 23 kcal
- Bielkoviny 3.15 g
- Tuk 0.64 g
- Sacharidy 1.05 g
Z vitamínov rozpustných v tukoch obsahuje bazalka A, betakarotén, E a K. Vo vode rozpustné vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9 sú prítomné.
Výhody bazalky
Bazalka obsahuje veľa vitamínov - A, C, B2, PP, karotén, fytoncidy, rutín. Vďaka takej zložke, ako je eugenol, má bazalka silný antibakteriálny účinok a tiež má spazmolytický a tonizujúci účinok, ktorý sa dá porovnať s aspirínom alebo ibuprofénom.
Extrakt z bazalky sa používa na hojenie rán a liečbu akné. Vďaka obsahu vitamínu A je bazalka užitočná pri akútnom videní. V týchto zelených sú aj omega-3 mastné kyseliny. Tiež bol zaznamenaný pozitívny vplyv bazalky na imunitu a účinnosť v prevencii rakoviny.
Na čo je ešte bazalka dobrá? Rastlina dobre stimuluje chuť do jedla. Na úľavu od krvácania ďasien je možné použiť chladený vývar. Bazalka sa používa aj ako sedatívum - namiesto harmančekového čaju si môžete uvariť odvar z bazalky.
Poškodenie a kontraindikácie
Rastlina bazalky obsahuje zlúčeniny ortuti, ktoré môžu byť vo veľkých množstvách zdraviu škodlivé. Obzvlášť opatrné by mali byť tehotné ženy, ľudia s ochorením kardiovaskulárneho systému, ako aj pacienti s epilepsiou a cukrovkou.
Rastlinu by nemali jesť ani deti mladšie ako sedem rokov. Bazalka dráždi gastrointestinálny trakt a môže viesť k otrave. Nie je možné vylúčiť individuálnu neznášanlivosť rastlín.
Bazalková limonáda
Nápoj ako stvorený na horúci letný deň je limonáda s bazalkou a mätou.
Na prípravu bazalkového nápoja potrebujeme 2 limetky (alebo 2 citróny), zväzok bazalky a mäty a trstinový cukor.
- Nalejte vodu do hrnca a dajte zapáliť. Pridajte trstinový cukor. Voda by nemala vrieť.
- Do pohára vytlačte šťavu z 2 limetiek. Bazalku a mätu je potrebné trochu rozdrviť. Čerstvo vylisovanú šťavu a bylinky pridajte do hrnca s vodou.
- Panvicu odstavíme z ohňa a roztok ochladíme.
- Nalejte nápoj do džbánu a pridajte kocky ľadu. Limonáda je pripravená!