Obsah
Popis
Pivo - alkoholický nápoj vyrobený kvasením sladovej mladiny kvasinkami a chmeľom. Najbežnejšími sladovými zrnami sú jačmeň. V závislosti od odrody piva sa sila nápoja môže líšiť od 3 do 14.
Tento nápoj je jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov a je na treťom mieste na svete. Vo všeobecnom zozname nápojov ide o vodu a čaj. Existuje viac ako 1000 rôznych pív. Líšia sa farbou, chuťou, obsahom alkoholu, originálnymi prísadami a tradíciami varenia v rôznych krajinách.
Výroba piva
Najväčšími výrobcami piva sú Nemecko, Írsko, Česká republika, Brazília, Rakúsko, Japonsko, Rusko, Fínsko, Poľsko.
Pôvod vedcov o nápoji sa týka začiatku pestovania obilných plodín - okolo roku 9500 pred naším letopočtom. Niektorí archeológovia majú silný názor, že ľudia začali pestovať semená nie na chlieb, ale na varenie piva. Prvé fosílne pozostatky nápoja sa našli v Iráne, ktorý sa datuje do obdobia 3.5 - 3.1 tisíc rokov pred naším letopočtom. Pivo sa spomína aj v mezopotámskych a staroegyptských spisoch. Nápoj bol populárny v starovekej Číne, starom Ríme, kmeňoch Vikingov, Keltoch, Nemecku. V tých časoch bola technológia prípravy nápoja veľmi primitívna a nápoj sa dlho skladoval.
K vylepšeniu technológie výroby piva došlo v 8. storočí vďaka európskym mníchom, ktorí začali používať chmeľ ako konzervačnú látku. Po dlhú dobu bolo pivo nápojom chudobných. Preto malo nízke postavenie. Aby zostali akosi nad vodou, majitelia pivovarov súbežne s výrobou hlavného nápoja uvoľnili aj cider. Vďaka výskumu Emila Christiana Hansena zameraného na odstránenie kvasinkového kmeňa na výrobu piva sa však priemysel začal rýchlo rozvíjať, čím sa pivo dostalo na novú spoločenskú úroveň.
Odrody piva
Jednotná klasifikácia piva neexistuje. Americkí a európski autori majú svoj vlastný systém znakov, ktorý vykonal klasifikáciu. Takže pivo sa delí podľa:
- surovina. Pivo sa vyrába na báze jačmeňa, pšenice, raže, ryže, kukurice, banánov, mlieka, zberu byliniek, zemiakov a ďalšej zeleniny a kombinácií niekoľkých zložiek.
- Сolor. V závislosti od tmavého sladu v pôvodnej mladine je pivo svetlé, biele, červené a tmavé.
- Technológia kvasenia muštu. Rozlišovať a spodne kvasiť. V prvom prípade fermentačný proces prebieha pri nízkych teplotách (5 - 15 ° C) a druhý pri vysokých (15 - 25 ° C).
- pevnosť. Pri tradičných spôsoboch varenia sila nápoja nedosahuje viac ako 14. Väčšina pív má silu 3 - 5,5. - svetlo a asi 6-8. - silný. Nechýba ani nealkoholické pivo. Ak sa však chcete úplne zbaviť alkoholu, nemôžete, takže sila tohto nápoja sa pohybuje v rozmedzí 0.2 - 1.0 obj.
- Odrody mimo klasifikácie. Medzi také druhy patrí Pilsner, porter, ležiak, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, koreňové pivo, Bock-bier a ďalšie.
Pivovarnícky proces
Proces varenia je dosť komplikovaný a zahŕňa veľa etáp a procesov. Hlavné sú:
- Príprava sladu (zrna) klíčením, sušením a čistením choroboplodných zárodkov.
- Drvenie sladu a pridávanie vody.
- Separácia mladiny filtráciou použitého obilia a mladiny nenakupovanej.
- Varenie mladiny s chmeľom 1-2 hodiny.
- Vyjasnenie oddelením zvyškov chmeľu a zŕn, ktoré sa nerozpustia.
- Chladenie do fermentačných nádrží.
- Kvasenie, keď pridáte droždie.
- Filtrovanie od zvyškov kvasníc.
- Pasterizácia sa vykonáva iba pri výrobe niektorých odrôd piva, aby sa zvýšila trvanlivosť.
Hotový nápoj plnia do sudov, kovových, sklenených a plastových fliaš a plechových plechoviek.
Výhody piva
Pivo v staroveku ľudia považovali za liečivý nápoj pri mnohých ochoreniach. Ale najväčšie liečivé využitie tohto nápoja malo na svedomí nemecký profesor Robert Koch, ktorý odhalil pôvodcu cholery a negatívny vplyv nápoja na ňu. V tých časoch bola cholera bežnou chorobou v Európe, najmä vo veľkých mestách, kde kvalita pitnej vody nebola najlepšia. Oveľa zdravšie a bezpečnejšie bolo piť pivo ako vodu.
Pretože pivo je vyrobené hlavne z obilnín fermentáciou, obsahuje vitamíny a minerály obsiahnuté v zrne. Obsahuje teda vitamíny B1, B2, B6, H, C, K, nikotínovú, citrónovú, listovú, kyselinu pantoténovú; minerály - draslík, horčík, fosfor, síra, kremík, vápnik.
Mierna konzumácia nápoja má pozitívny vplyv na metabolické procesy, znižuje riziko malignít a kardiovaskulárnych chorôb a zobrazuje hliníkovú soľ, nadmerné množstvo v tele, ktoré môže spôsobiť Alzheimerovu chorobu.
V horúcom období je pivo dobrým prostriedkom na potlačenie smädu. Niektoré Pivá tiež obsahujú zásadité zloženie, látky, ktoré ničia obličkové kamene. Pivo pomáha obnoviť črevnú flóru po dlhodobej liečbe antibiotikami.
Chmeľové látky v pive pôsobia upokojujúco a upokojujúco, aktivujú sekrečné žľazy žalúdka a zabraňujú rozvoju hnilobných baktérií v črevách.
liečba
V receptoch ľudovej medicíny je dobré pri ochoreniach hrdla a priedušiek pomocou predhriateho piva (200 g) s rozpusteným medom (1 polievková lyžica). Tento nápoj pite pred spaním po malých dúškoch, aby tekutina rovnomerne stiekla hrdlom, zahriala ho a obalila.
Vďaka veľkému obsahu vitamínov B má pozitívny vplyv na pokožku.
Použitie masiek na báze piva znižuje počet vrások a robí pokožku pružnejšou, pružnejšou a hodvábnou. Maska sťahuje póry, odstraňuje Lesk, zvyšuje krvný obeh.
Vo vani nalievanej na kamene vytvára pivo dýchanie pár, ktoré môže zmierniť kašeľ a zabrániť prechladnutiu.
Pivo môžete použiť ako kondicionér na vlasy. Dodá vlasom hebkosť, Lesk a eliminuje prvé príznaky lupín.
Nebezpečenstvá a kontraindikácie
Nadmerná konzumácia tohto nápoja by mohla viesť k takzvanému „pivnému alkoholizmu“.
Systematické používanie veľkého množstva piva vedie tiež k ďalšiemu zaťaženiu žíl, čo spôsobí, že srdce začne byť prepracované. Následne to môže viesť k natiahnutiu srdcového svalu a úplnému vytlačeniu z komorovej krvi.
Pivo obsahuje látky, ktoré stimulujú produkciu ženských pohlavných hormónov, čo vedie k zmenám v tvaroch mužov v ochabnutom prsníku a zväčšeniu objemu stehien.
Pri neustálom používaní piva človek stráca schopnosť relaxovať a upokojiť sa. Je to kvôli upokojujúcim vlastnostiam chmeľu.
Neodporúča sa piť pivo pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 18 rokov.
Užitočné a nebezpečné vlastnosti iných nápojov: