Tradične na konci roka každý zhrnie výsledky. Výnimkou nie je ani reštauračný biznis. Jedným zo zaujímavých ocenení je cena Eater Awards, v ktorej autoritatívna americká publikácia Eater identifikuje kuchárov a podniky v Spojených štátoch, ktoré za posledných 12 mesiacov významne ovplyvnili gastronomický priestor Ameriky a sveta ako celku.
Kto získal ceny za rok 2017?
- Kuchárka roka - Ashley Christensen
Ashley je úspešná reštaurátorka, kuchárka a autorka kuchárskych kníh. Obzvlášť pozoruhodný je jej proaktívny postoj k rodovej nerovnosti v reštauračnom priemysle. Ashley sa aktívne podieľa na sociálnych projektoch a sprostredkuje širokej verejnosti predstavu, ako ďaleko od ideálu je súčasný stav vecí.
- Najúspešnejšia reštaurátorka - Martha Hoover
Predtým, ako sa pustila do reštauračného podnikania, Martha pracovala ako prokurátorka pre sexuálne obťažovanie. V roku 1989 zahájila svoj prvý projekt v Indianapolise, ktorý si okamžite získal univerzálnu lásku. Kľúč k úspechu podnikov Marthy spočíva v jej filozofii „variť zrozumiteľné jedlo s mierne vnímateľným francúzskym šarmom, ktoré miluje jej rodina“.
Je pravda, že čestný titul „najúspešnejšia reštaurátorka“ Hoover získal skôr vďaka svojmu prístupu k podriadeným, občianskej pozícii a charitatívnej práci. Jej nadácia Patachou pripravuje každý týždeň až 1000 porcií lahodného domáceho jedla pre deti v núdzi.
- Rola modelu - Jose Andres
25. septembra pricestoval šéfkuchár Andres so svojou neziskovou organizáciou World Central Kitchen do Portorika, kde zasiahol obrovský hurikán. V priebehu niekoľkých týždňov poskytoval miestnym obyvateľom väčšiu pomoc ako ktorákoľvek iná vládna agentúra.
Za túto dobu šéfkuchár obetiam daroval viac ako 3 milióny jedál. Viac ako 12 libier moriaka s kukuricou, zemiakmi a brusnicovou omáčkou pripravil tím Jose Andres na Deň vďakyvzdania.
- Najlepšia nová reštaurácia - Junebaby
Rok po úspechu svojho prvého podniku Salare otvoril šéfkuchár Eduardo Jordan svoje druhé, Junebaby. Reštaurácia láka hostí atmosférou pohodlia domova a rodinnými tradíciami. Vyprážané kura napríklad tu podávajú len v nedeľu večer a staré rodinné recepty šéfkuchára sú u hostí obzvlášť obľúbené.
- Najlepší interiér reštaurácie - osem stolov
Táto čínska reštaurácia sa nachádza v San Franciscu. Jeho interiér navrhol Avroko, ktorý mnohí porovnávajú s ikonickým bejzbalovým tímom New York Yankees v dizajnérskom priemysle.
Dizajnéri sa usilovali o vytvorenie harmónie moderného industrializmu a čínskej autenticity, o reprodukciu pozostalosti rodiny z Číny, ktorá v Spojených štátoch amerických žije už dosť dlho, ale ctí si starodávne tradície. Zariadenie sa zámerne vzdialilo od myšlienky veľkých spoločenských miestností a rozdelilo priestory na útulné miestnosti pre malý počet hostí.
- Televízna kuchárka roka - Nancy Silverton
Publikum fascinuje a láka svojím šarmom a osobitým prístupom ku kulinárskemu umeniu, čo sa týka niečoho ľahkého a prístupného pre každého, kto chce variť. Silverton učí, ako piecť domácu pizzu, pripraviť vidiecke šaláty a zároveň ich efektívne podávať.
- Najlepšia kuchárska kniha kŕmiť odpor
„Potravinová nezávislosť“ - toto je preklad knihy Julie Türschenovej, ktorá jej priniesla slávu v roku 2017. Autorka v ňom spojila myšlienky kuchárov, kritikov, reštaurátorov a ďalších mienkotvorných osôb s cieľom vštepiť ľuďom kultúra varenia a konzumácie jedla „s významom“.
- Značka roka - KFC
V roku 2017 hralo KFC na emócie spotrebiteľa, pričom apelovalo na nostalgiu za starými časmi a túžbu držať krok s najnovšími technológiami. Túto myšlienku experti jedlíci veľmi ocenili.
- Mediálna osobnosť roka - Chrissy Teigen
Modelka, vodkyňa mňa, matka, manželka populárneho speváka Johna Legenda. Jej stránky na sociálnych sieťach sú plné humoru, ostrých poznámok a vrelých fotografií z rodinných večerí a stretnutí s priateľmi. Ako veľká fanúšička gastronómie vydala Teigen v roku 2017 svoju prvú kuchársku knihu Cravings, kde zozbierala svoje obľúbené recepty.