Bok choy, ktorý sa pestuje v Číne po mnoho storočí, hrá významnú úlohu nielen v tradičnej kuchyni, ale aj v čínskej medicíne. Zelená listová zelenina je krížovitá zelenina. Všetky jeho časti sa používajú na šaláty, do polievok sa listy a stonky pridávajú oddelene, keďže stonky sa varia dlhšie. Výborný zdroj vitamínov C, A a K, ako aj vápnika, horčíka, draslíka, mangánu a železa, bok choy si zaslúži svoju povesť rastlinnej elektrárne. Vitamín A je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, zatiaľ čo vitamín C je antioxidant, ktorý chráni telo pred voľnými radikálmi. Bok choy dodáva telu draslík pre zdravú funkciu svalov a nervov a vitamín B6 pre metabolizmus sacharidov, tukov a bielkovín. Harvard School of Public Health zverejnila výsledky štúdie, v ktorej sa uvádza, že vysoká konzumácia mliečnych výrobkov zvyšuje riziko vzniku rakoviny prostaty a vaječníkov. Bok choy a kel boli v štúdii uznané ako najlepšie zdroje vápnika. 100 g bok choy obsahuje iba 13 kalórií, antioxidanty ako tiokyanáty, indol-3-karbinol, luteín, zeaxantín, sulforafan a izotiokyanáty. Spolu s vlákninou a vitamínmi tieto zlúčeniny pomáhajú chrániť pred rakovinou prsníka, hrubého čreva a prostaty. Bok choy poskytuje asi 38 % odporúčanej dennej hodnoty vitamínu K. Tento vitamín podporuje silu a zdravie kostí. Okrem toho sa zistilo, že vitamín K pomáha pacientom s Alzheimerovou chorobou tým, že obmedzuje poškodenie neurónov v mozgu. Zábavný fakt: Bok choy znamená v čínštine „polievková lyžica“. Táto zelenina dostala svoje meno vďaka tvaru svojich listov.
2022-11-11