Potraviny bohaté na bór

Bór je nevyhnutný alebo životne dôležitý stopový prvok pre ľudské telo, ktorý zaujíma piate miesto v periodickom systéme DI Mendelejeva.

Zlúčenina sa podieľa na metabolizme vápnika, fosforu, horčíka, podporuje kosti v zdravom stave, posilňuje svaly, zlepšuje vitalitu, zabraňuje postmenopauzálnej osteoporóze, zlepšuje činnosť mozgu.

V prírode sa bór nevyskytuje v čistej forme, iba ako soli. Dnes ho obsahuje 100 minerálov. Prvýkrát stopový prvok získali francúzski vedci L. Tenard, J. Gay-Lussac v roku 1808.

Prehľad

V zemskej kôre je obsah bóru 4 gramy na tonu, v ľudskom tele - 20 miligramov. Polovica celkového množstva prvku je sústredená v kostre (10 miligramov). O niečo menej zlúčeniny sa nachádza v štítnej žľaze, kostiach, slezine, zubnej sklovine, nechtoch (6 miligramov), zvyšok je prítomný v obličkách, lymfatických uzlinách, pečeni, svaloch, nervovom tkanive, tukovom tkanive, parenchýmových orgánoch. Priemerná koncentrácia bóru v krvnej plazme je v rozmedzí 0,02 – 0,075 mikrogramov na mililiter.

Vo voľnom stave je prvok prezentovaný vo forme bezfarebnej, tmavej amorfnej, šedej alebo červenej kryštalickej látky. Stav bóru (je ich viac ako tucet) závisí od teploty jeho výroby a určuje farebný odtieň a štruktúru zlúčeniny.

Na udržanie zdravia potrebuje človek denne užívať 1 – 3 miligramy mikroprvku denne.

Ak denná dávka nedosiahne 0,2 miligramu, vzniká v tele nedostatok zlúčeniny, ak presiahne 13 miligramov, dochádza k otrave.

Zaujímavosťou je, že na udržanie zdravia žien potrebujú zástupkyne krásnej polovice ľudstva väčší príjem bóru (2 – 3 miligramy) ako muži (1 – 2 miligramy). Zistilo sa, že pri normálnej strave prijme priemerný človek 2 miligramy prvku denne.

Cesty vstupu bóru do ľudského tela

Ako sa látka môže dostať dovnútra:

  1. So vzduchom. Ohrození sú ľudia pracujúci v priemysle spracovania brady a bóru. Do rovnakej kategórie patria osoby žijúce v blízkosti týchto tovární.
  2. S vodou. V prírodných rezervoároch je prvok prezentovaný ako ióny boritých kyselín, v zásaditých – v metaboritých a polyboritých, v kyslých – ortoboritých. Mineralizované vody s pH > 7 sa považujú za najviac nasýtené touto zlúčeninou, koncentrácia zlúčeniny v nich dosahuje desiatky miligramov na liter. V podzemných nádržiach sú zdrojmi bóru soľné ložiská (colemanit, ašarit, bórax, kaliberit, ulexit), íly a skaríny. Okrem toho sa látka môže dostať do životného prostredia s odpadovými vodami z výroby.
  3. S jedlom. V potravinách je prvok prítomný vo forme kyseliny boritej alebo dekahydrátu tetraboritanu sodného. Pri požití sa 90% zlúčeniny absorbuje z tráviaceho traktu.
  4. S insekticídmi, čistiacimi prostriedkami a hasiacimi prostriedkami cez pokožku a dýchacie cesty.
  5. S make-upom.

Podľa štúdií uskutočnených v USA nie je kontakt pokožky s bórom pre ľudské zdravie škodlivý. Avšak príjem stopových prvkov vodou, potravou, dýchacím systémom v nadbytku (nad 3 miligramy denne) zvyšuje riziko vzniku zhubných nádorov.

Úloha bóru v tele

K dnešnému dňu sa skúmajú vlastnosti stopového prvku. Spočiatku vedci zistili, že bór priaznivo ovplyvňuje rast rastlín: nedostatok spojenia spôsobil zastavenie ich vývoja, tvorbu nových púčikov. Získané experimentálne údaje prinútili biológov zamyslieť sa nad úlohou prvku pre ľudský život.

Vlastnosti bóru:

  1. Normalizuje činnosť endokrinných žliaz.
  2. Podieľa sa na metabolizme tukov, sacharidov, premene vitamínu D na aktívnu formu.
  3. Zvyšuje hladinu cukru, estrogénu, testosterónu, steroidných hormónov v krvi. V tomto smere potrebujú pravidelný príjem bóru najmä ženy v menopauze.
  4. Inhibuje aktivitu nasledujúcich enzýmov: oxidoreduktázy závislé od tyrozínnukleotidu a závislé od flavínových nukleotidov.
  5. Zlepšuje funkciu mozgu, podieľa sa na procesoch metabolizmu horčíka, vápnika, fluóru.
  6. Dôležité pre vstrebávanie zinku.
  7. Reguluje produkciu parathormónu.
  8. Zlepšuje metabolizmus nukleových kyselín, podporuje naberanie svalov.
  9. Spomaľuje oxidáciu adrenalínu.
  10. Odstraňuje meď z tela.
  11. Zabraňuje strate vápnika v kostnom tkanive, zabraňuje rozvoju osteoporózy, ochoreniam chrbtice.
  12. Podporuje zdravé kĺby. Nedostatok mikroživín spôsobuje rozvoj artritídy, artrózy. V regiónoch s nízkym obsahom bóru v pôde, vode, vzduchu majú ľudia 7-krát vyššiu pravdepodobnosť problémov s kĺbmi.
  13. Rozkladá a znižuje riziko tvorby obličkových oxalátových kameňov.
  14. Zvyšuje dĺžku života.
  15. Urýchľuje rast detí a dospievajúcich.
  16. Stimuluje syntézu bielkovín.
  17. Obnovuje nervový systém, používa sa v počiatočnom štádiu liečby epilepsie.
  18. Bojuje proti malígnym novotvarom.

Pri užívaní bóru pamätajte na to, že spomaľuje vstrebávanie flavonoidov, vitamínu C. Pod vplyvom boritanov sa teda deaktivujú funkcie riboflavínu (B2) a kyanokobalamínu (B12). Účinok alkoholu a niektorých liečivých mikroelementov sa naopak zvyšuje 2 – 5-krát.

Známky a dôsledky nedostatku

Nedostatok bóru v tele nie je dobre pochopený, pretože tento jav je veľmi zriedkavý. Pokusy uskutočnené na kurčatách ukázali, že pokusné zvieratá prestali rásť, keď bol mikroelement nedostatočný. Príznaky nedostatku bóru:

  • zvýšená ospalosť;
  • retardácia rastu u dieťaťa;
  • rozpadajúce sa zuby;
  • bolesť kĺbov, kostí;
  • stratifikácia nechtovej platničky;
  • rozdelené vlasy;
  • zánik sexuálnej funkcie;
  • krehkosť kostí;
  • zlé hojenie rán, spájanie zlomenín;
  • znížená imunita, duševné schopnosti;
  • sklon k cukrovke;
  • nedostatok vitality;
  • rozptýlená pozornosť.

Dôsledky nedostatku mikroživín v ľudskom tele:

  • hormonálna nerovnováha, ktorá prispieva k rozvoju polycystózy, mastopatie, erózie, fibroidov;
  • porucha koncentrácie;
  • zmeny v metabolizme bielkovín, tukov;
  • spomalenie reakcie na vonkajšie podnety;
  • problémy s pamäťou;
  • narušenie endokrinných žliaz;
  • zmena zloženia krvi;
  • progresia ochorení kĺbov, muskuloskeletálneho systému;
  • onkológia reprodukčných orgánov;
  • skorá menopauza;
  • rozvoj hyperchrómnej anémie, urolitiázy, trombocytopénie;
  • zhoršenie centrálneho nervového systému, mozgu.

Možné príčiny nedostatku bóru v tele: dysregulácia metabolizmu zlúčeniny, nedostatočný príjem stopových prvkov s jedlom alebo doplnkami výživy.

Známky a dôsledky prebytku

Bór patrí do kategórie silne toxických látok, preto je nadmerná konzumácia stopového prvku zdraviu nebezpečná.

Príznaky predávkovania:

  • znížená chuť do jedla;
  • vracanie;
  • hnačka;
  • dehydratácia tela;
  • svrbivá červená vyrážka;
  • bolesť hlavy;
  • úzkosť;
  • strata vlasov;
  • zhoršenie ukazovateľov spermogramu;
  • peeling kože.

Dôsledky prebytku zlúčeniny v tele:

  • poškodenie pľúc, nervového systému, obličiek, tráviaceho traktu;
  • podráždenie slizníc vnútorných orgánov, predovšetkým žalúdka a čriev;
  • náhla strata hmotnosti (anorexia);
  • svalová atrofia;
  • rozvoj anémie, polymorfný suchý erytém, choroby tráviaceho traktu.

Získanie nadbytku bóru s jedlom je nemožné. K predávkovaniu môže dôjsť v dôsledku dlhodobého užívania liekov, aditív obsahujúcich stopový prvok presahujúcich dennú potrebu tela.

Ak pociťujete príznaky, ktoré poukazujú na nadbytok bóru v tele, obmedzte príjem potravín, liekov, doplnkov stravy s obsahom prvku a vyhľadajte pomoc svojho lekára.

Zdroje potravín

Najväčšie množstvo bóru je sústredené v hrozienkach, orechoch, ovocí a zelenine. Zaujímavosťou je, že mušt, pivo, červené víno sú obohatené aj o užitočný stopový prvok, ak sa pripravujú tradičným spôsobom z kvalitných surovín. Mliečne výrobky, mäso, ryby sú vzácne pre užitočnú zlúčeninu.

Tabuľka č. 1 „Produkty bohaté na bór“
Meno ProduktuObsah bóru na 100 gramov produktu, mikrogramy
hrozno625 ̶ 2200
marhuľa1050
Essentuki č. 4, minerálna voda900
Sója750
Potravinové obilie, pohánka730
Hrach, obilie670
Šošovica, obilie610
Fazuľa, obilie490
hrozno365
Ražné zrno310
Jačmeň, obilie290
červená repa280
Ovos, obilie274
Kukurica, obilie270
jablko245
Proso, obilie228
Ryža, obilie224
Krúpy, kukurica215
Cibuľová repa200
Mrkva200
Malina200
Biela kapusta200
Pšenica196,5
jahoda185
oranžový180
citrón175
hruška130
Čerešňa125
ryžové krúpy120
Zemiaky115
paradajky115
kiwi100
Reďkev100
Baklažán100
Pšenica, múka (2 druhy)93
Šalát85
Pšenica, múka (1 druhy)74
krupica63
Čierna ríbezľa55
Pšenica, múka (prémiová)37
Raž, múka (tapeta, raž)35

Bór je teda pre ľudské zdravie životne dôležitým stopovým prvkom, ktorý pôsobí protizápalovo, protinádorovo a prispieva k normalizácii metabolizmu lipidov. Predávkovanie a nedostatok zlúčeniny vyvolávajú negatívne reakcie v orgánoch, systémoch, bunkách (pozri str. Príznaky a následky nedostatku, prebytku), preto je dôležité udržiavať v tele správne množstvo látky.

Dnes sa kyselina boritá používa v medicíne na výrobu mastí na dermatitídu, Teymurovovej pasty na potenie, plienkovej vyrážky. Vodný 2 – 4 % roztok na báze zlúčeniny sa používa ako antiseptikum na vyplachovanie úst, očí a umývanie rán.

Nechaj odpoveď