pleskáč

Opis pražmy

Bream je pomerne veľká ryba s vysokým telom stlačeným zo strán. Hlava a oči sú pomerne malé. Chrbát za tylovým hrotom stúpa prudko nahor a vytvára „hrb“, najmä u veľkých jedincov.

Farba mláďat je šedo-strieborná, veľké sú hnedasté so zlatým odtieňom. Ústa sú polopodradné, malé, ale môžu silno vyčnievať a vytvárať dlhú rúrku smerujúcu nadol. Za panvovými plutvami nie je kýl zakrytý šupinami, ale pred chrbtovou plutvou je brázda zbavená šupín.

Od pleskáča modrého a bieleho oka sa líši menším počtom vetvených lúčov v oblasti konečníka a menším počtom stavcov. Začiatok chrbtovej plutvy je nad stredom zvislice medzi brušnou a análnou časťou. Anál je vysoký a začína za koncom chrbtovej bázy.

Ako dlho to žije?

Bream žije až 20 rokov, ale zvyčajne až 12-14 rokov. Môže dosiahnuť dĺžku 75-80 cm a hmotnosť 6-9 kg. Zvyčajné rozmery sú 25-45 cm a hmotnosť 0.5-1.5 kg. V poslednej dobe bolo v celom rozmedzí druhov rozlíšených 7 - 8 geografických skupín.

Bream biotopy

Pražma sa dobre prispôsobuje, takže ryba žije v hlbokých prírodných a umelých nádržiach. Žije na dne. Preferuje najmä kanály, potoky, hlboké prírodné jamy, povrchové bane s mäkkým dnom.

Zaujímavé vedieť! Počas zimy pytliaci cez ľadovú dieru vyťažia z vody celé rodiny pražmy, ktoré radšej zimujú v hromadách a skrývajú sa v hlbokých dierach.

Černice môžu žiť aj v vysychaní vodných plôch, v ktorých sa uprednostňujú zóny s vodnou vegetáciou. Nachádza sa v Európe, Ázii a Amerike.

• Obsah kalórií 105 kcal
• Energetická hodnota produktu (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):
• Bielkoviny: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
• Tuk: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
• Sacharidy: 0g. (∼ 0 kcal)
• Pomer energie (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Zloženie filé pražmy

Zloženie pražmy obsahuje dôležité zložky zapojené do metabolických procesov. 100 g filetu z pražmy obsahuje asi 220 mg fosforu, 250 g draslíka a 165 g chlóru.

Tiež zo zloženia lahodných rýb naše telo získa:

• Stopové prvky: horčík, vápnik, nikel, sodík.
• Vitamíny: A, C, B, E, D.
• Aminokyseliny vrátane Omega-3 a Omega-6.
• Zaujímavé vedieť! Pokiaľ ide o obsah tuku, pražma je na druhom mieste za belugou. Rybie filé zo škôlky obsahujú asi 9% tuku. U malých rýb je mäso suché a plné kostí, čo výrazne znižuje jeho hodnotu. Najužitočnejšie je pražma ulovená na jeseň v Azovskom mori.

Ryby tiež obsahujú asi 20% bielkovín, čo vám umožňuje používať pražmu pri diétach a športe.

Užitočné vlastnosti filetu pražmy

• Pri tepelnom ošetrení filé z pleskáča stráca kyseliny omega-3 a 6, takže rybe je najlepšie variť na pare, grilovať alebo používať ako výživný vývar. Ale to všetko nie je také dôležité v porovnaní s priaznivými účinkami, ktoré má táto rybia dužina na telo:
• Posilňuje svalový korzet vďaka vysokému obsahu bielkovín.
• Omega-3 a 6 kyseliny prispievajú k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu, podporujú telo po vážnom ochorení alebo úraze.
• Prospešný je aj pražený tuk: čistí cievy, najmä ak sa konzumuje v čistej forme.
• Obsah vitamínu D a A vám umožní zbaviť sa problémov s nízkym videním a prekonať rachitu z detstva. Okrem toho vitamín D pomáha posilňovať vlasy a nechty, čo osloví každú krásu.

Dôležité informácie! Zástupcovia Inštitútu výživy vyhlasujú, že mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré sú obsiahnuté v nadmernom množstve v pražme, štiepia cholesterolové plaky. Žiadny plak - žiadna choroba koronárnych artérií a obezita. Preto je pražma jedným z najzdravších druhov rýb.

ujma

Bream je neškodná ryba, ale ľudia alergickí na ryby a morské plody by ju mali odmietnuť. A ak dáte pražmu dieťaťu do 5 rokov, potom by mali byť ryby dusené najmenej 1 - 1.5, aby kosti mäkli a nepoškodili dieťa.

Ako si vybrať a skladovať pražmu?

Pri výbere pražmy venujte pozornosť jej vzhľadu:

• Žiabre a jatočné telá bez hlienu.
• „Mokré“ oči a váhy. Suché šupiny naznačujú, že ryba je uskladnená mimo nádrže 3 - 4 dni.
• Bream vonia ako voda, ale prehnitá, štipľavá aróma naznačuje vysoký vek a nekvalitné ryby.
• Najchutnejšia pražma s hmotnosťou od 1 do 2 kg, malí jedinci sú kostnatí a veľké sú príliš tučné.
• Čerstvú pražmu môžete skladovať v chladničke 2 - 3 dni, bez žiabrov a šupín. Vyčistená ryba sa dobre uchováva v mrazničke 1 až 4 mesiace.

Bream vo varení

Praženicu existuje viac ako 50 spôsobov, pretože je pečená so syrom a olivovým olejom, voňavými bylinkami a korením. Bream je tiež dobrý ako prísada do poľovníckej rybej polievky: dodá pokrmu požadovaný obsah tuku.

Rada! Pri pečení Breamu od neho neoddeľujte hlavu: do žiabrov dajte 2 strúčiky cesnaku, korpus posypte citrónovou šťavou a do ryby vložte strúhaný syr. Všetko dajte na plech a po 30-40 minútach. Miska je pripravená. Upečenú pražmu podávajte s pohárom bieleho vína a kúskami citrónu, aby ste skryli „rybaciu chuť“.

Môžete tiež variť z pražmy:

Rybie koláče alebo knedle tak, že dvakrát rozkrojíte jatočný trup praženice na mlynčeku na mäso. Z mletého mäsa môžete variť!

Bream s hubami

Zloženie:

• Bream - 1-1.5 kilogramu
• Cibuľa - 3 kusy
• Šampiňóny - 400 gramov
• Citrón - 1 ks
• Soľ - akákoľvek Podľa chuti
• Čierne korenie - akékoľvek podľa chuti
• Koriander - akýkoľvek Podľa chuti
• Rastlinný olej - 100 mililitrov (na pečenie)

Počet porcií: 4 - 6 podrobností:

varenie

1. Ryby umyte, očistite a odstráňte zo všetkých vnútorností. Opäť umyte a urobte malé rezne na boku. Malo by ich byť asi 20.
2. Potom by pomohlo, keby ste si vzali soľ, korenie, koriander a všetko poriadne premiešali.
3. Po zmiešaní korenia pražmu vezmeme a touto zmesou ju dobre potrieme. Rybu nechajte 40 - 60 minút, aby pražma mohla „marinovať“.
4. Odložte pražmu a začnite cvičiť cibuľu. Cibuľu očistím, umyjem, nakrájam na malé kocky a opražím na rastlinnom oleji. Musíte vyprážať až do zlatohnedej.
5. Potom pokračujte k hubám. Umyte ich pod tečúcou vodou, pozdĺžne nakrájajte, osmažte. Rovnako ako cibuľa, aj huby by mali mať zlatý odtieň.
6. Hneď ako sú huby hotové, zmiešajte ich s cibuľou. Hotovú náplň preložíme do brucha pražmy.
7. Aby sa zabránilo vypadnutiu náplne z rýb.
8. Potom vezmite citrón, nakrájajte ho na pol krúžky a za žiabre vložte dva plátky pražmy. Citrón dodáva pokrmu miernu kyslosť, čo iba zlepšuje chuť rýb.
9. Teraz zostáva iba zabaliť chvost pražmy do kúska fólie, aby sa počas pečenia nepripálil.
10. Všetko je pripravené na pečenie. Na predhriatý plech vymastený rastlinným olejom posuniem pražmu a vložím ju do rúry. Musíte piecť asi 30 minút na 180 stupňov. Po 30 minútach ryby namastíme majonézou a necháme piecť ďalších 10 minút.
11. Po 40 minútach vyberte pražmu a do rezov na začiatku varenia vložte polovice citrónu. Nechajte misku ďalších 5 minút v rúre a až potom ju podávajte k stolu.