Obsah
Popis
Kvass je nízkoalkoholický nápoj získaný čiastočnou fermentáciou mliečnych alebo chlebových kvasníc. Sila nápoja je iba 2.6. Kvas tradične vyrábali slovanské národy. Podľa medzinárodnej klasifikácie kvasu patrí k pivu, ale v Rusku a na Ukrajine je to samostatný nápoj.
Nápoj je dostatočne starý. Bolo to známe už v Egypte v roku 3000 pred naším letopočtom. Výroba a konzumácia nápoja bola opísaná starými filozofmi Herodotom a Hippokratom. Tento nápoj sa dostal asi pred tisíc rokmi na slovanské územie pred založením Kyjevskej Rusi. Varenie si veľmi vážilo ľudí všetkých tried a ročníkov. Do 15. storočia už existovalo viac ako 500 druhov kvasov. Okrem každodenného a rozsiahleho používania bol tento nápoj liekom v nemocniciach a na nemocniciach na zotavenie pooperačných pacientov a zlepšenie trávenia.
Ako vyrobiť kvas
Zápar môže byť továrenský alebo domáci. Ako konzervačný prostriedok na zvýšenie trvanlivosti výrobného kvasu ho tiež obohacujú oxidom uhličitým.
V domácom kvase ľudia používajú chlieb, ovocie, mlieko a bobule. Odrody bobuľovín a ovocia sú často obyčajným kvasom, do ktorého pridávajú šťavu z hrušiek, jabĺk, brusníc, čerešní, citrónu atď. Niekedy robia takýto kvas priamo zo šťavy pridaním múky alebo chleba.
Klasický recept na kvas obsahuje tieto zložky: droždie, strúhanka a cukor. Krekry (200 g), zalejte vriacou vodou (0.5 l), pevne uzavrite viečko a lúhujte 2-3 hodiny. Hotový kvások by ste mali prefiltrovať a pridať cukor (50 g) a droždie (10 g). Ďalej nechajte zápar 5-6 hodín na teplom mieste. Hotový nápoj vychladnúť a fľašu. Lepšie je nápoj vypiť do dvoch dní - inak zakysne.
Továrenský kvas vyrábajú buď z prírodných produktov fermentácie ražného alebo jačmenného sladu, alebo zo syntetických zmesí, ktoré pozostávajú z kvasových dochucovadiel, sladidiel, farbív, často páleného cukru, vody a oxidu uhličitého. Hotový nápoj naliali do kamiónov kvasu na pouličný predaj alebo do plastových fliaš s objemom 0.5 až 2 litre. Tieto nápoje nie sú vždy kvalitné a nemajú také užitočné vlastnosti ako prírodný domáci kvas.
Výhody Kvasu
Obsah v kvase kyseliny mliečnej a kyseliny octovej pomáha uhasiť smäd, podporuje trávenie, zlepšuje metabolizmus. Pôsobí tiež upokojujúco na nervový systém. Enzýmy obsiahnuté v nápoji znižujú počet patogénnych organizmov v žalúdku a črevách. Zvyšujú tonus svalov, zmierňujú únavu, posilňujú cievy a srdcový sval. Zápar obsahuje vo svojom zložení vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky, ktoré pozitívne ovplyvňujú organizmus, keď beri-beri, skorbut, lámavé zuby a poškodenú zubnú sklovinu.
Kvasové kyseliny majú imunomodulačnú funkciu, majú účinný terapeutický účinok pri hypertenzii a strume. Účinky záparu na organizmus sú porovnateľné s výrobkami ako kefír, jogurt, kumis.
Kvass B vitamíny podporujú zdravie vlasov, posilňujú folikuly a dodávajú prirodzený lesk. Vitamíny PP a E zase uzdravujú pokožku a pleť, vyhladzujú vrásky. Kvass má tiež antibakteriálne vlastnosti. Jeho prostredie zabíjalo pôvodcov týfusu, cholery, antraxu a ďalších.
Kvass v kozmeteológii
Bohužiaľ, súčasníci nesmú ochutnávať veľa starého ruského kvasu kvôli strate receptov a postupnému miznutiu ruských pecí. Ktokoľvek sa však môže naučiť, ako urobiť osviežujúci kvass užitočný pre zdravie celej rodiny a použiť ho na zlepšenie jej vzhľadu.
- Na omladenie pleti
Kvas z domáceho chleba zriedte prevarenou vodou 1: 1. Ráno a večer si utierajte tvár vatovým tampónom namočeným v tekutine. - Na vyhladenie jemných vrások
Vlhká gáza, zložená v niekoľkých radoch, v nápoji, a aplikujte na tvár po dobu 15-20 minút. Umyte vodou pri izbovej teplote. - Pre každú pokožku
Vezmite ¼ pohára kvasu, pridajte 1 čajovú lyžičku medu a 1 čajovú lyžičku jablčného džúsu. Navlhčite gázu a naneste na tvár 15 minút, umyte prevarenou vodou pri izbovej teplote. - Pre lesk a pevnosť nechtov
1 polievková lyžica. Lyžicu kvasu zmiešajte s ½ lyžice medu a ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy. Vtierajte do nechtov 10-15 minút. Kurz je 2-4 týždne. - Kúpeľ
Pridajte 1 liter kvasu do kúpeľa s teplotou + 37 ° C a ležte v ňom 15-20 minút. Takýto kúpeľ zvlhčuje a tonizuje pokožku, vracia jej správnu kyslosť a umožňuje jej dlho nezostarnúť. - Maska na posilnenie vlasov
Aplikujte kvas po celej dĺžke vlasov a vtierajte ich do korienkov, nasaďte celofánový uzáver, opláchnite po 20 - 30 minútach teplou vodou.
Úbytok hmotnosti
Napriek obsahu cukru je vývar dietetickým výrobkom a odporúča sa ľuďom s diétou alebo pôstom - obzvlášť vhodný kvas repy. Konzumácia kvasu pred jedlom uspokojí váš prvý hlad a zníži množstvo jedla potrebného na nasýtenie.
Kvass je vhodný na varenie rôznych jedál: palacinky, polievka, marinády na mäso a ryby atď.
V čase hladu a vojen tento nápoj nezachránil ani jeden ľudský život, pretože ho ľudia používali ako samostatný produkt, ktorý telu dodával výživné látky, útočisko pred vyčerpaním.
Poškodenie varením a kontraindikácie
Nepite kvas s chorobami: cirhóza pečene, hypotenzia a zápal žalúdka.
Kontraindikáciou pri použití je zvýšená kyslosť žalúdka, žalúdočný vred a dvanástnikový vred, dna, obličky a močové cesty. Ak chcete vykonať terapeutické opatrenia na varenie, mali by ste iba po konzultácii s lekárom.
Vzhľadom na všetky užitočné vlastnosti kvasu nie je potrebné vstupovať do stravy detí do 3 rokov, tehotných a dojčiacich matiek.
Užitočné a nebezpečné vlastnosti iných nápojov: