Ružičkový kel

Ak dodržiavate svoju stravu a dbáte na to, aby ste mali v strave veľa zeleniny, potom ste s najväčšou pravdepodobnosťou venovali pozornosť takémuto produktu, ako je ružičkový kel. Nakoniec, ružičkový kel je veľmi zdravá zelenina, ktorá obsahuje veľa základných látok. Navyše je tu veľa vecí, ktoré sa dajú variť s ružičkovým kel - a uživiť tak celú rodinu!

Smotanová polievka s ružičkovou kapustou, zapečená ružičková kel s jogurtom, ružičková kapusta s kyslou smotanou a quiche s ružičkovou kapustou - v tomto článku vám povieme, čo a ako sa dá variť s touto zdravou zeleninou. Najprv sa však krátko pozrime na prospešné vlastnosti ružičkového kelu.

Ružičkový kel

Prečo je ružičkový kel pre vás dobrý

Ružičkový kel pochádza z Holandska a jeho chuť je veľmi odlišná od známejšej bielej kapusty.

Ružičkový kel je zároveň skladom vitamínov a ďalších živín. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vitamínov B, provitamínu A, železa, draslíka, horčíka, fosforu, kyseliny listovej. Ružičkový kel má samozrejme vysoký obsah vlákniny a ľahko stráviteľných bielkovín, pričom má veľmi nízky obsah kalórií (43 kalórií v 100 gramoch zeleniny).

Ružičkový kel sa odporúča pre tehotné ženy a ľudí, ktorí podstúpili operáciu. Táto zelenina patrí medzi potraviny, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine. Ružičkový kel je užitočný aj pre zrak, rovnako ako pre srdce a cievy.

Ružičkový kel môže byť kontraindikovaný u ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu, najmä u pacientov so syndrómom dráždivého čreva, ako aj u ľudí s dnou a oslabenou štítnou žľazou.

Ružičkový kel sa pripravuje veľmi ľahko. Jedáva sa vyprážané, varené, dusené alebo pečené. Obsah kalórií ružičkového kelu je 43 kcal na 100 g.

Ružičkový kel

Ružičkový kel obsahuje antioxidanty

  • Ružičkový kel má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah mnohých výživných látok, najmä vlákniny, vitamínu K a vitamínu C;
  • Zelenina obsahuje kaempferol, antioxidant, ktorý môže znižovať riziko rakoviny, zmierňovať zápaly a podporovať zdravie srdca.
  • Ružičkový kel je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje zdravie zažívacieho traktu a znižuje riziko srdcových chorôb a cukrovky.
  • Kapusta obsahuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a metabolizmus kostí;
  • Vláknina a antioxidanty v ružičkovom keli pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi;
  • Ružičkový kel je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín ALA, ktoré môžu znižovať zápal, inzulínovú rezistenciu, pokles kognitívnych schopností a triglyceridy v krvi;
  • Bohatý na sulforafán, ktorý zvyšuje produkciu enzýmu zodpovedného za zlepšenie imunity. To všetko vám umožňuje rozlúčiť sa s chemikáliami, ktoré môžu spôsobiť rakovinu v tele;
  • Ružičkový kel obsahuje vitamín C, antioxidant, ktorý je dôležitý pre imunitu, vstrebávanie železa, produkciu kolagénu a rast a opravu tkanív.

Ružičkový kel: kto by nemal jesť

Ružičkový kel

Ružičkový kel je škodlivý pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, neodporúča sa na exacerbáciu gastrointestinálneho traktu a na problémy so štítnou žľazou, s dnou a gastritídou;
Pokrmy z ružičkového kelu sú kontraindikované po infarkte a pre ľudí trpiacich Crohnovou chorobou;
V prípade alergií by sa táto zelenina mala jesť opatrne.

Z ružičkového kelu sa dá pripraviť veľa chutných a zdravých jedál: kapusta je vhodná do polievok a kastrólov, môže byť plnená alebo vyprážaná syrom, vajíčkom alebo slaninou. Jedia sa malé hlávky kapusty, ktoré sa konzumujú čerstvé, varené, dusené a vyprážané.

Kapusta sa tiež používa na prípravu šalátov, zeleninových gulášov a ako príloha k mäsovým jedlám.
Ak varíte ružičkový kel príliš dlho, je veľmi mäkký a vytvára štipľavý nepríjemný zápach. Nedovarená kapusta nemá lepšiu chuť, preto je vhodné túto zeleninu variť opatrne.

Recept na vybičovanie - Ako si pripraviť polievku z ružičkového kelu

Ružičkový kel
  • 200 gramov ružičkového kelu
  • 100 gramov nastrúhaného syra čedar
  • 600 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • 200 ml silného krému
  • 1 stredná cibuľa
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • Podľa chuti soľ a čierne korenie
  • 2 strúčiky cesnaku - voliteľné

Nakrájajte ružičkový kel na štvrtiny. Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na rastlinnom oleji. Varte vodu v hrnci a varte ružičkový kel (asi 3 minúty), potom vodu vypustite. Pridajte uvarený ružičkový kel na panvicu s cibuľou, pár minút poduste. Nakrájajte cesnak a pridajte do panvice. Pridáme smotanu, dusíme. Nakoniec pridáme nasekaný čedar a dochutíme soľou a korením. Dobrú chuť!

Pečený ružičkový kel s jogurtom a citrónom

Ružičkový kel
  • 400 gramov ružičkového kelu
  • 1.5 lyžice olivového oleja
  • 150 ml vlašského alebo tureckého jogurtu
  • 1 lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 2 lyžičky citrónovej kôry
  • 3 lyžice mletých mandlí
  • 2 lyžice mletej mäty
  • Soľ, čierne korenie, mletá paprika - podľa chuti

Ružičkový kel rozkrojte na polovice a vložte do pekáča. Pokvapkáme olivovým olejom, soľou a korením. Vložte panvicu do horúcej rúry na 15 minút alebo do mäkka. Medzitým vo veľkej miske spolu rozmiešame jogurt, citrónovú šťavu a kôru, nasekanú mätu a soľ a korenie. Omáčku natrieme na tanier, navrch dáme uvarený ružičkový kel, nasekané mandle a trochu mäty. Podľa želania pridajte mletú papriku. Miska sa môže podávať na stole. Dobrú chuť!

Ružičkový kel s kyslou smotanou - jedlo pre zdravie

Ružičkový kel
  • 800 gramov mrazeného ružičkového kelu
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 lyžice mäkkého masla
  • 1 lyžica múky
  • Lyžica hnedého cukru 1
  • 0.5 čajovej lyžičky mletej horčice
  • 0.5 pohári mlieko
  • 1 šálka kyslej smotany
  • Podľa chuti soľ a čierne korenie

Ružičkový kel uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme. Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na masle asi 4 minúty. Na panvicu pridáme múku, hnedý cukor, mletú horčicu, soľ a korenie - a dobre premiešame. Za stáleho miešania pridáme na panvicu mlieko a dusíme niekoľko minút. Pridajte do panvice kyslú smotanu, ale neveďte ju do varu. Nalejte pripravenú omáčku na ružičkový kel - a môžete podávať. Dobrú chuť!

Gurmánsky a zdravý - ako variť quiche z ružičkového kelu

Ružičkový kel
  • 1 mrazené jedlo z quiche
  • 1 šálka nadrobno nakrájaného ružičkového kelu
  • 4 vajcia
  • 1 pohár mlieka
  • 1 šálka nastrúhaného tvrdého syra (čedar alebo iný)
  • 2 lyžičky mäkkého masla
  • 1 čajová lyžička rastlinného oleja
  • Podľa chuti soľ a čierne korenie
  • 1 strúčik cesnaku - voliteľné

Na ružičke opečte na panvici s rastlinným olejom a maslom do mäkka a dajte ju do chladničky. Vajcia a mlieko rozšľaháme vo veľkej mise. Pridajte ružičkový kel, syr, cesnak, soľ a korenie. Zmes nalejte do misky na quiche a vložte do horúcej rúry najmenej na 45 minút alebo do mäkka. Dobrú chuť!

Nechaj odpoveď