Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Proteíny | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
Tuky | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
voda | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
Šedá | 1.54 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
Vitamín B9, folát | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
Vitamín B12, kobalamín | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
Vitamín C, askorbový | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
Vitamín PP, NIE | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
Vápnik, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
Horčík, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
Sodík, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
Síra, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
Mangán, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
Meď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
Selén, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
Zinok, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.477 g | ~ | |||
valín | 1.272 g | ~ | |||
Histidín * | 0.727 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.138 g | ~ | |||
leucín | 2.007 g | ~ | |||
lyzín | 2.267 g | ~ | |||
metionín | 0.731 g | ~ | |||
treonín | 1.082 g | ~ | |||
tryptofán | 0.277 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.964 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.493 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.528 g | ~ | |||
glycín | 1.185 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.685 g | ~ | |||
Proline | 0.873 g | ~ | |||
serín | 1.007 g | ~ | |||
tyrozín | 0.833 g | ~ | |||
cysteín | 0.265 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 50 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 0.151 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.023 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.1 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.023 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.201 g | min. 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
16: 1 palmitolejový | 0.072 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.259 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
18: 2 linolová | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.027 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.182 g | od 0.9 do 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.077 g | od 4.7 do 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Energetická hodnota je 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filé = 155 g (175.2 kCal)
Šťuka varená v teple bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 17,4%, vitamín B12 - 76,7%, vitamín PP - 14%, draslík - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangán - 15,5% , selén - 29,5%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 113 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké výhody má šťuka varená v teple, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti šťuka obyčajná varená v horúčave