Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Proteíny | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
| Tuky | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
| voda | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
| Šedá | 1.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Vitamín B4, cholín | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
| Vitamín B9, folát | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 g |
| Vitamín C, askorbový | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
| Vitamín D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 2.5 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
| Vápnik, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Horčík, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
| Sodík, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Síra, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
| Mangán, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
| Meď, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
| Selén, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 g |
| Zinok, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.152 g | ~ | |||
| valín | 0.992 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.567 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.887 g | ~ | |||
| leucín | 1.565 g | ~ | |||
| lyzín | 1.768 g | ~ | |||
| metionín | 0.57 g | ~ | |||
| treonín | 0.844 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.216 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.752 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.165 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.972 g | ~ | |||
| glycín | 0.924 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.875 g | ~ | |||
| Proline | 0.681 g | ~ | |||
| serín | 0.786 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.65 g | ~ | |||
| cysteín | 0.206 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 39 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.118 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.078 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.018 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.157 g | min. 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.056 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.202 g | od 11.2 do 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 linolová | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.028 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.142 g | od 0.9 do 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.06 g | od 4.7 do 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Energetická hodnota je 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filé = 198 g (174.2 kCal)
Šťuka obyčajná, surová bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B5 - 15%, vitamín B12 - 66,7%, vitamín D - 25%, vitamín PP - 11,5%, fosfor - 27,5%, mangán - 12%, selén - 22,9%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 88 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, ako je šťuka obyčajná užitočná, surová, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti šťuka obyčajná, surová