Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
Proteíny | 12.81 g | 76 g | 16.9% | 9.1% | 593 g |
Tuky | 13.77 g | 56 g | 24.6% | 13.3% | 407 g |
Sacharidy | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
voda | 70.83 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3209 g |
Šedá | 1.14 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 g |
Retinol | 0.192 mg | ~ | |||
beta karotén | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 g |
beta kryptoxantín | 12 μg | ~ | |||
Luteín + zeaxantín | 459 μg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 g |
Vitamín B4, cholín | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 g |
Vitamín B9, folát | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 g |
Vitamín B12, kobalamín | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 g |
Vitamín D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 g |
Vitamín K, fylochinón | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Vitamín PP, NIE | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 g |
Vápnik, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 g |
Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 g |
Sodík, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 g |
Síra, S | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 g |
Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 g |
Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Meď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
Selén, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 g |
Zinok, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.93 g | max 100 г | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 0.765 g | ~ | |||
valín | 0.885 g | ~ | |||
Histidín * | 0.32 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.598 g | ~ | |||
leucín | 1.097 g | ~ | |||
lyzín | 0.951 g | ~ | |||
metionín | 0.576 g | ~ | |||
treonín | 0.736 g | ~ | |||
tryptofán | 0.26 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.84 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 0.631 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 0.777 g | ~ | |||
glycín | 0.422 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 1.789 g | ~ | |||
Proline | 0.48 g | ~ | |||
serín | 0.963 g | ~ | |||
tyrozín | 0.613 g | ~ | |||
cysteín | 0.285 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 884 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 3.681 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.054 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.996 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.632 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.525 g | min. 16.8 г | 38.8% | 21% | |
16: 1 palmitolejový | 0.441 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 6.084 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.223 g | od 11.2 do 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 linolová | 0.558 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.102 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.319 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.102 g | od 0.9 do 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.877 g | od 4.7 do 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Energetická hodnota je 185 kcal.
- vajce = 70 gr (129.5 kcal)
Kačacie vajce bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 21,6%, vitamín B2 - 22,4%, cholín - 52,7%, vitamín B5 - 37,2%, vitamín B6 - 12,5%, vitamín B9 - 20%, vitamín B12 - 180%, vitamín D - 17%, fosfor - 27,5%, železo - 21,4%, selén - 66,2%, zinok - 11,8%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 185 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Kačacie vajce, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Kačacie vajce