Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteíny | 33.67 g | 76 g | 44.3% | 26.4% | 226 g |
| Tuky | 2.68 g | 56 g | 4.8% | 2.9% | 2090 g |
| voda | 61.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.6% | 3668 g |
| Šedá | 1.35 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 17.1% | 349 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.645 mg | 1.8 mg | 35.8% | 21.3% | 279 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 3.647 mg | 5 mg | 72.9% | 43.4% | 137 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.987 mg | 2 mg | 49.4% | 29.4% | 203 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 43.6% | 136 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1% | 5769 g |
| Vitamín PP, NIE | 10.569 mg | 20 mg | 52.8% | 31.4% | 189 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 324 mg | 2500 mg | 13% | 7.7% | 772 g |
| Vápnik, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Horčík, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 5.1% | 1176 g |
| Sodík, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 5.1% | 1182 g |
| Síra, S | 336.7 mg | 1000 mg | 33.7% | 20.1% | 297 g |
| Fosfor, P | 323 mg | 800 mg | 40.4% | 24% | 248 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 6.89 mg | 18 mg | 38.3% | 22.8% | 261 g |
| Mangán, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Meď, Cu | 285 μg | 1000 μg | 28.5% | 17% | 351 g |
| Selén, Se | 52.1 μg | 55 μg | 94.7% | 56.4% | 106 g |
| Zinok, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 21.4% | 278 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.516 g | ~ | |||
| valín | 1.121 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.737 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.094 g | ~ | |||
| leucín | 1.859 g | ~ | |||
| lyzín | 1.981 g | ~ | |||
| metionín | 0.638 g | ~ | |||
| treonín | 0.965 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.222 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.961 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.309 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.93 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.22 g | ~ | |||
| glycín | 1.06 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.287 g | ~ | |||
| Proline | 1.364 g | ~ | |||
| serín | 0.801 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.718 g | ~ | |||
| cysteín | 0.243 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 129 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.87 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.015 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.595 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.013 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.218 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.013 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.079 g | min. 16.8 г | 6.4% | 3.8% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.117 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.005 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.928 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.613 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.503 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.039 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.069 g | od 0.9 do 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.545 g | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Energetická hodnota je 168 kcal.
- dávka (3 oz) = 85 g (142.8 kcal)
- varená celodenná (výťažok zo 695 g surového mäsa) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu, zadok vyprážaný na ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 28,7%, vitamín B2 - 35,8%, vitamín B5 - 72,9%, vitamín B6 - 49,4%, vitamín B12 - 73,3%, vitamín PP - 52,8, 13%, draslík - 40,4%, fosfor - 38,3%, železo - 28,5%, meď - 94,7%, selén - 36%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 168 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre Emu, knedľa, vyprážané na ohni, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Emu, knedľa, vyprážané na ohni