Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteíny | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Tuky | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Sacharidy | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| organické kyseliny | 0.4 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| voda | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Šedá | 3.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacín | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Vápnik, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Horčík, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sodík, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Síra, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Chlór, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Jód, ja | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Meď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molybdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Zinok, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 36 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.8 g | max 18.7 г |
Energetická hodnota je 110 kcal.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.