Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 304 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 6% | 554 g |
| Proteíny | 15.2 g | 76 g | 20% | 6.6% | 500 g |
| Tuky | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15% | 219 g |
| Sacharidy | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| voda | 53.6 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4241 g |
| Šedá | 3.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 g |
| Retinol | 5.252 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.212 mg | 1.5 mg | 14.1% | 4.6% | 708 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 2.227 mg | 1.8 mg | 123.7% | 40.7% | 81 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 3.536 mg | 5 mg | 70.7% | 23.3% | 141 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 7.7% | 426 g |
| Vitamín B9, folát | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 g |
| Vitamín C, askorbový | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamín PP, NIE | 11.768 mg | 20 mg | 58.8% | 19.3% | 170 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 226 mg | 2500 mg | 9% | 3% | 1106 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Horčík, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
| Sodík, Na | 1225 mg | 1300 mg | 94.2% | 31% | 106 g |
| Síra, S | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 5% | 658 g |
| Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 8.5% | 386 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 10.83 mg | 18 mg | 60.2% | 19.8% | 166 g |
| Mangán, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| Meď, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 g |
| Selén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 g |
| Zinok, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 10.1% | 324 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.828 g | ~ | |||
| valín | 0.806 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.393 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.631 g | ~ | |||
| leucín | 1.331 g | ~ | |||
| lyzín | 1.178 g | ~ | |||
| metionín | 0.342 g | ~ | |||
| treonín | 0.651 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.206 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.716 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.93 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.35 g | ~ | |||
| glycín | 0.935 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.834 g | ~ | |||
| Proline | 0.716 g | ~ | |||
| serín | 0.69 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.466 g | ~ | |||
| cysteín | 0.328 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 174 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 8.96 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.05 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.32 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 5.51 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 3.04 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 12.26 g | min. 16.8 г | 73% | 24% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.94 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 11.32 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.42 g | od 11.2 do 20.6 | 30.5% | 10% | |
| 18: 2 linolová | 3.09 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.33 g | od 0.9 do 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.09 g | od 4.7 do 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Energetická hodnota je 304 kcal.
- oz = 28.35 g (86.2 kCal)
- plátok = 38 g (115.5 kCal)
Bravčové mäso, paštéta, pečeňovka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 583,6%, vitamín B1 - 14,1%, vitamín B2 - 123,7%, vitamín B5 - 70,7%, vitamín B6 - 23,5%, vitamín B9 - 26 , 12, 818,3%, vitamín B58,8 - 25,9%, vitamín PP - 60,2%, fosfor - 38,3%, železo - 66,4%, meď - 30,8%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX, XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 304 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre bravčové mäso, paštéta, pečeňový červ, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčového mäsa, paštéty, pečeňových červov