Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteíny | 22.25 g | 76 g | 29.3% | 28.7% | 342 g |
| Tuky | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.3% | 7568 g |
| voda | 75.4 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3015 g |
| Šedá | 0.93 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 g |
| Vitamín B9, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 g |
| Vápnik, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Horčík, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 g |
| Sodík, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 g |
| Síra, S | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 g |
| Mangán, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Meď, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 g |
| Selén, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 g |
| Zinok, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.001 g | ~ | |||
| valín | 0.741 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.487 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.723 g | ~ | |||
| leucín | 1.228 g | ~ | |||
| lyzín | 1.309 g | ~ | |||
| metionín | 0.422 g | ~ | |||
| treonín | 0.638 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.147 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.635 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.865 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.936 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.146 g | ~ | |||
| glycín | 0.7 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.172 g | ~ | |||
| Proline | 0.902 g | ~ | |||
| serín | 0.529 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.475 g | ~ | |||
| cysteín | 0.161 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 71 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.187 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.12 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.064 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.295 g | min. 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.024 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.269 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.102 g | od 11.2 do 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
| 18: 2 linolová | 0.077 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.021 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.004 g | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.099 g | od 4.7 do 16.8 | 2.1% | 2.1% |
Energetická hodnota je 102 kcal.
- ploché filé = 354 g (361.1 kCal)
Emu, ploché filé, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 16,3%, vitamín B2 - 23%, vitamín B5 - 49,7%, vitamín B6 - 29,1%, vitamín B12 - 204%, vitamín PP - 33,9%, fosfor - 28,6%, železo - 27,8%, meď - 20,5%, selén - 57,3%, zinok - 25%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 102 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je Emu užitočná, ploché filé, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Emu, ploché filé, surové