tetrov

Popis tetrova hlucháňa

Tetrov hlucháň je veľký vták z rodiny Bažantov. Priemerná hmotnosť: 2-3 kg, aj keď existujú aj väčšie jedince. Lahodné šťavnaté mäso tetrova má tmavú farbu a svetlú horkosť s ihličnatou pachuťou.

Chuť mäsa z hlucháňa závisí od toho, čo vták jedol a v akom ročnom období.

Na jeseň jedia tetrovy brusnice, na jeseň bude mať mäso brusnicovú príchuť. V zime tetrov hlucháň konzumuje borovicové ihličie, a preto bude mať mäso ihličnatú chuť.

Ak mäso z marinovaného marinátu a pred dovarením pridáte trochu octu a počas varenia zalejete červeným suchým vínom, potom horká špecifická chuť zmizne.

Zaujímavý fakt! Aby ste mäsu dodali viac sýtosti, musíte nechať nerozrezaný trup tetrova hlucháňa visieť pri hlave dva až tri dni.

Vedel si? Lov tetrova je náročná úloha, pretože vták má bystrý zrak a sluch. Najlepší čas na lov je jar, keď samce lovia samice.

zloženie

Mäso z tetřeva obsahuje také cenné vitamíny a minerály:

• molybdén;
• cín;
• nikel;
• horčík;
• sodného;
• vápnik;
• fosforu;
• draslíka;
• síra;
• železo;
• fluór;
• jódu;
• zinok;
• chróm;
• kobaltu;
• meď;
• chlór;
• Vitamíny B;
• vitamíny E; A; H; PP.

Obsah kalórií v mäse hlucháňa

Obsah kalórií v mäse z tetrovov - 254 kcal

Energetická hodnota produktu (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

• Bielkoviny: 18 g. (∼ 72 kcal)
• Tuk: 20 g. (∼ 180 kcal)
• Sacharidy: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Priaznivé vlastnosti

Používanie mäsa tetrova je užitočné z dôvodu týchto vlastností:

• Stimuluje činnosť miechy a mozgu;
• Pomáha zlepšovať stav pokožky a vlasov;
• Reguluje hladinu hemoglobínu a glukózy v krvi;
• Urýchľuje syntézu bielkovín a transport kyslíka do buniek;
• Zlepšuje všeobecný stav tela a normalizuje v ňom životne dôležité procesy;
• Priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho a nervového systému.

Kontraindikácie pre tetrova hlucháňa

Neboli nájdené žiadne kontraindikácie pre konzumáciu mäsa z tetrovov. Jediným faktorom bude individuálna intolerancia k produktu.

Ako sa používa Papagáj obyčajný pri varení

Varené drevo z tetrova sa používa na výrobu šalátov, studeného občerstvenia, sendvičov. Nezabudnuteľnú chuť má hydinové mäso pečené v rúre alebo grilované na drevenom uhlí v kombinácii s červeným suchým alebo polosuchým vínom. Vyprážanie mäsa trvá asi dve hodiny, kým špička noža mäso hladko neprebodne.

Aby mäso získalo jemnú chuť, odporúča sa naplniť ho bravčovou masťou a podávať s kyslou smotanou a kyslou uhorkou.

Kombinácia jabĺk, lesných plodov, húb, mrkvy, zeleru, cibule, paradajok, zemiakov zvýrazní chuť mäsa tetrova a dodá šťavnatosť.

Zvedavý! Starý pokrm - tetrov lesný „kráľovsky“ sa líšil v spôsobe prípravy: vták bol plnený teľacou pečeňou a dusený v brusnicovej omáčke. A za tradičné jedlá sa za starých čias považovali kotlety, mäsové rolky, steaky, kapustové kotlety a kulebyaki vyrobené z mäsa hlucháňa.

Šalát z hlucháňa hlucháňa

Zloženie

• 500 g filé
• 5 vajcia
• 500 g zemiakov
• 100 g cibule
• 250 g uhoriek
• zeleň
• soľ
• majonéza
• zeleninový olej
• 3-4 prepeličie vajíčka na ozdobu

Príprava

1. Filet z kapusty varte domäkka (varíme asi 20 minút po uvarení).
2. Schladiť.
3. Nakrájajte na malé kúsky.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno.
5. Zalejeme ju vriacou vodou.
6. Nechajte pôsobiť 10 minút (robí sa to tak, aby cibuľa nemala trpkú chuť).
7. Potom vypustite vodu.
8. Opláchnite cibuľu v studenej vode.
9. Olúpte zemiaky.
10. Nastrúhame na kórejskú mrkvu alebo nakrájame na tenké prúžky.
11. Na veľkom rastlinnom oleji orestujte zemiaky.
12. Aby sa zemiaky nezlepili, odporúčam ich po malých častiach opražiť.
13. Uhorky nakrájame na pásiky.
14. Oddelíme bielka od žĺtkov.
15. Bielky nastrúhame na jemnom strúhadle.
16. Zeleninu nakrájajte najemno.
17. Zmiešajte zemiaky (niektoré zemiaky nechajte na ozdobu), uhorky, filé, bielkoviny, cibuľu.
18. Podľa chuti osolíme.
19. Dochutíme majonézou.
20. Vložte do šalátovej misy.
21. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
22. Urobte prehĺbenie.
23. Vložte zemiaky do kruhu.
24. Do studne vložíme uvarené a ošúpané prepeličie vajíčka.
25. Ak nie sú prepeličie vajcia, môžete si na dozdobenie tohto šalátu vyrobiť vajíčka zo žĺtkov.
26. Za týmto účelom ich pomelieme s majonézou, pridáme nadrobno nakrájanú zeleň, z tejto masy vytvarujeme malé guľky a dáme ich na šalát.

Ako sa varí tetrov hlucháň v lese - pozrite si video nižšie: