sumec

Popis

Sumec je pomerne veľká dravá ryba, ktorá radšej žije v riekach a jazerách so sladkou vodou. Sumec je významným predstaviteľom triedy lúčnoplutvých rýb, radu sumcov, rodiny sumcov.

Tento predstaviteľ čeľade sumcovitých má pomerne dlhé a zároveň sploštené telo, ktoré nemá váhy. Pomerne silné telo tejto ryby je pokryté hrubou vrstvou hlienu, ktorý predátorovi poskytuje vynikajúci pohyb vo vode. Hlava je široká a silná s relatívne malými očami.

Ústa sú tiež široké so nasadeným, aj keď malým, ale početným zubom. Jeden môže ľahko odlíšiť sumca od ostatných druhov rýb pomocou dlhých fúzov na dolnej aj hornej čeľusti. Fúzy hrajú dôležitú úlohu pri hľadaní potravy, pretože sú dotykovými orgánmi. Vedci vedia o viac ako 500 druhoch tejto ryby, ktoré sa od seba líšia farbou aj veľkosťou.

Ako dlho žijú sumce?

Sumce, ktoré žijú v príjemných podmienkach, môžu žiť asi 60 rokov, aj keď existujú informácie naznačujúce, že boli chytení jedinci, ktorí dosiahli 75 rokov.

Habitat

Sumce žijú takmer vo všetkých vodných útvaroch Európy a Ázie, vrátane riek ústiacich do mora, takže ich často môžete vidieť vo vodnej oblasti morí, neďaleko ústia riek. Táto ryba zároveň nebude v takýchto podmienkach dlho žiť. Ale sumec obyčajný môže v takýchto podmienkach žiť.

Druhy sumcov

Sumec obyčajný alebo európsky

Môže dorásť až do dĺžky 5 metrov a hmotnosti až 400 kg. Distribuované po riekach a jazerách Európy a európskej časti našej krajiny. Sú známe prípady útokov veľkých osôb na ľudí, nehovoriac o zvieratách.

Americký sumec (trpasličí sumec)

Toto je zástupca vodných nádrží Južnej Ameriky. Jeho dĺžka je do jedného metra s maximálnou hmotnosťou 10 kg. Ústa tohto predátora sa vyznačujú zvláštnou štruktúrou a usporiadaním zubov. Zuby sú umiestnené v ústach v niekoľkých radoch a v každom rade majú zuby rôzne veľkosti: od malých po veľké. Toto usporiadanie zubov umožňuje predátorovi spoľahlivo zachytiť a držať svoju korisť.

Elektrický sumec

Predstavuje nádrže afrického kontinentu a arabských krajín. Je schopný generovať dostatok elektrických impulzov na zvládnutie pomerne veľkej koristi. Existujú dôkazy, že zvieratá, ktoré sa nachádzali vo vode, zomreli na elektrický výboj tohto predátora.

Rodina sumcov sa môže pochváliť aj obrovskou škálou okrasných rýb, ako sú sumce, Ancistrus, tarakatum, pladitoras atď. Ich farebná rozmanitosť je navyše často úžasná, o čom svedčí veľa fotografií.

História sumcov

Táto ryba žije vo vodných útvaroch po celom svete. Ale najväčší počet sumcov sa nachádza v európskych jazerách a riekach. Vo východnej časti kontinentu dosahuje hlavná populácia tohto druhu Rýn a na severe južné Fínsko. V južnej Európe nájdete sumce takmer vo všetkých riekach a jazerách; nachádza sa tiež vo vodných útvaroch Malej Ázie a v Kaspickom a Aralskom mori. Rieky, ktoré do nich prúdia, majú pomerne veľkú populáciu sumcov. Niekedy túto rybu nájdete na americkom a africkom kontinente.

Zloženie mäsového sumca

Obsah kalórií 115 kcal
Bielkoviny 17.2 g
Tuk 5.1 g
Sacharidy 0 g
Vláknina z potravy 0 g
Voda 77 g

Priaznivé vlastnosti

Sumcové mäso je dosť tučné, ale je v ňom menej kalórií, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Je vynikajúci pre dietetikov a ľudí, ktorí hľadajú chudnutie. Pre diabetikov a ľudí s nadváhou je stredná časť sumca nenahraditeľná. Ak ho uvaríte v pare, bude to vynikajúce diétne jedlo.

Keďže mäso zo sumca obsahuje veľa draslíka, pravidelná konzumácia týchto rýb znižuje riziko hypertenzie a srdcových chorôb.

Výhody sumca

A to zďaleka nie je vyčerpávajúci zoznam užitočných vlastností sumca. Vitamíny skupiny A, B a C, E a PP v kombinácii s nízkokalorickým obsahom sumca (125 kcal na 100 gramov produktu) robia túto rybu zdravou a diétnou. Možno práve vitamínové a minerálne zloženie rýb je hlavnou výhodou sumca pre ľudské zdravie.

Vedci tvrdia, že sumec obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Iba 200 gramov rýb dokáže uspokojiť dennú potrebu človeka po prírodných bielkovinách. Toto je charakteristický rys sumcov, ktoré majú vzácne ryby.

Odborníci na výživu tvrdia, že každý by mal do stravy zahrnúť sumca, ktorý sa stará o svoje zdravie a tvar. Telo lepšie absorbuje ryby; je to predovšetkým preto, že neobsahuje také obrovské množstvo spojivových tkanív ako dokonca ani v najľahšom živočíšnom mäse.

Nízkokalorický obsah sumca, výhody jeho mäsa pre zdravie ľudských vnútorných orgánov a pokožka a nervový systém robia z tohto produktu diétne a výživné jedlo, ktoré by malo byť obsiahnuté v strave každého zdravého človeka.

Chuťové kvality

Sumcové mäso prakticky neobsahuje žiadne kosti. Biele mäso je jemné a jemné, s mierne sladkou chuťou. Sumec je tučná ryba, mali by sme si však uvedomiť, že väčšina tuku sa hromadí v jeho chvoste.

Sumec má však tiež významnú nevýhodu: má silný rybí zápach. To však nebráni labužníkom vychutnať si jemné a mastné mäso z rýb.

Aplikácie na varenie

Než začnete variť sumca, musíte ho vyčistiť a vyprázdniť. Nezabudnite odstrániť žiabre a krv zrazenú pod chrbticou. Sumca nemôžete dlho udržať čerstvého, pretože tuk obsiahnutý v rybách môže byť žltý. Môžete to však zmraziť.

Dnes ľudia jedia sumce vcelku a skorší rybári vyhodili väčšinu rýb iba pomocou ich tučného chvosta. Chvost je skutočne najchutnejšou časťou sumca. Je dobré pripraviť si prvý a druhý chod, občerstvenie, plnenie koláčov.

Údený sumec je chutný. Takto ryby necítia výrazný riečny zápach. Ak chcete variť rybu inak, nasledujúce rady vám pomôžu zbaviť sa zápachu. Korpus namočte na pol hodiny do roztoku kyseliny citrónovej alebo na niekoľko hodín do mlieka.

Sumec je dokonale vyprážaný a dusený. Do jeho mäsa môžete pridať rôzne omáčky. V tomto prípade bude obsah kalórií vo výslednej miske vysoký. A pre diétnu výživu je najlepšie variť rybu v pare alebo variť, piecť vo fólii vo vlastnej šťave alebo so zeleninou, grilovať bez pridania tuku.

Najlepšie sa k sumcu hodí príloha obsahujúca zrná. Je to spôsobené obsahom lyzínu v jeho zložení, ktoré má nízky obsah obilnín.

Pečený sumec

Zloženie

• 2 rybie polovice sumčieho filé z celej ryby
• dve lyžičky papriky
• 2 ČL sušeného majoránu
• 2 lyžičky estragónu estragónu
• ½ lyžičky granulovaného cesnaku
• ½ - 1 ČL vločiek feferónky
• 1-2 ČL olivového oleja
• soľ
• Mleté čierne korenie
• 2 kolieska citrónu plus citrón na servírovanie

Inštrukcie

1. Rybu zablokujte papierovou utierkou (najmä pre rozmrazené ryby - musí byť úplne rozmrazená a čo najsuchšia).
2. Rybu potrieme z oboch strán olivovým olejom. Korenie a bylinky votrite do filé. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Rúru vyhrejeme na 200 C (400 F). Zatiaľ čo sa rúra vyhrieva, ryba sa mierne marinuje.
4. Keď je rúra horúca, položte filety na plech. Pečieme asi 20 minút alebo kým nie sú ryby hotové.
5. Podávame s citrónovým klinom.

Poznámky:

Ak chcete na jednom plechu piecť rybu a zemiaky (alebo zmes zeleniny), predhrejte rúru na 210 C (425 F). Na plech položte zemiakové placky zmiešané s olivovým olejom, soľou a podľa potreby aj bylinkami a korením (paprika, čierne korenie, cesnak, cibuľka, tymián, rozmarín). Kým ryby marinujú, pečte zemiaky v rúre asi 15 minút. Potom znížte teplotu rúry na 200 C (400 F). Zemiaky posuňte na jednu stranu plechu, položte ryby vedľa seba a pečte asi 20 minút, alebo kým nie sú ryby a zemiaky hotové.

Dobrú chuť!