Chambertin je prestížna apelácia Grand Cru (najvyššej kvality), ktorá sa nachádza v obci Gevrey-Chambertin, v subregióne Côte de Nuits v Burgundsku vo Francúzsku. Vyrába exkluzívne červené víno z odrody Pinot Noir, ktoré sa bez výnimky zaraďuje do najlepších svetových hodnotení.
Popis odrody
Suché červené víno Chambertin má silu 13-14% obj., bohatú rubínovú farbu a bohatú parfumovanú vôňu sliviek, čerešní, ovocných kôstok, egrešov, sladkého drievka, fialiek, machu, vlhkej zeminy a sladkého korenia. Nápoj môže zrieť vo vinotéke minimálne 10 rokov, často aj dlhšie.
Podľa legendy Napoleon Bonaparte každý deň pil víno Chambertin zriedené vodou a tohto zvyku sa nevzdal ani počas vojenských ťažení.
Požiadavky na označenie umožňujú pridať do kompozície až 15% Chardonnay, Pinot Blanc alebo Pinot Gris, no najlepšími zástupcami druhu sú 100% Pinot Noir.
Cena za fľašu môže dosiahnuť niekoľko tisíc dolárov.
História
Historicky názov Chambertine označoval väčšie územie, v centre ktorého sa nachádzala rovnomenná farma. Oblasť Chambertin zahŕňala apeláciu Clos-de-Bèze, ktorá mala tiež štatút Grand Cru. Vína z tejto produkcie môžu byť stále označené ako Chambertin.
Podľa legendy je názov nápoja skrátenou frázou Champ de Bertin – „Bertinovo pole“. Verí sa, že toto bolo meno muža, ktorý založil toto označenie v XNUMX storočí.
Sláva tohto vína sa rozšírila tak ďaleko, že v roku 1847 sa miestne zastupiteľstvo rozhodlo pridať jeho názov k názvu obce, ktorá sa v tom čase volala jednoducho Gevry. Rovnako tak 7 ďalších fariem, medzi ktorými bol aj vinohrad Charmes, ktorý sa odvtedy nazýva Charmes-Chambertin, a od roku 1937 majú všetky farmy s predponou „Chambertin“ štatút Grand Cru.
A tak okrem pôvodnej vinice Chambertin v obci Gevry-Chambertin dnes existuje ďalších 8 pomenovaní s týmto názvom v názve:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Hoci Chambertinovi hovoria „kráľ vín“, kvalita nápoja nie vždy zodpovedá tomuto vysokému titulu, pretože veľa závisí od výrobcu.
Vlastnosti klímy
Pôda v apelácii Chambertin je suchá a kamenistá, popretkávaná kriedou, hlinou a pieskovcom. Podnebie je kontinentálne, s teplými, suchými letami a studenými zimami. Silný rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami umožňuje bobuliam udržiavať prirodzenú rovnováhu medzi obsahom cukru a kyslosťou. Vplyvom jarných mrazov však úroda celého ročníka odumiera, čo ostatným ročníkom len pridáva na cene.
Ako piť
Víno Chambertin je príliš drahé a ušľachtilé na to, aby sme ho pili na večeru: tento nápoj sa podáva na večierkoch a galavečeroch na najvyššej úrovni, predtým vychladený na 12-16 stupňov Celzia.
Víno sa snúbi s vyzretým syrom, grilovaným mäsom, vyprážanou hydinou a inými mäsitými jedlami, najmä s hustými omáčkami.
Slávne značky vína Chambertin
Názov výrobcov Chambertin sa zvyčajne skladá zo slov Doména a názvu samotnej farmy.
Slávni predstavitelia: (doména) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet atď.