Chartreuska

Popis

Chartreuse je alkoholický nápoj so silou od 42 do 72 obj. Pri výrobe používajú liečivé byliny, korene a orechy. Patrí do triedy likérov.

Chartreuse je elitný francúzsky likér zo 130 bylín, korenia, semien, koreňov a kvetov. Rôzne prírodné ingrediencie vytvárajú bohaté chuťové bunky. Pikantné, sladké, štipľavé a liečivé odtiene sa menia s kyticou hlbokých tónov po 2, 3 dúškoch a bylinkové arómy hrajú s nuansami. Sila nápoja sa pohybuje od 40% do 72% a receptúra ​​je tajomstvom svätých otcov kartuziánskeho rádu.

Vytvorenie nápoja je zahalené rúškom starodávnych legiend, podľa ktorých bol elixír na predpis lieku odovzdaný kartuziánskym mníchom z rádu francúzskeho maršala françois d Estrom v roku 1605 v podobe starého rukopisu.

Recept na nápoje nebol dlho k ničomu. Bolo to dosť náročné na kuchárske umenie. Kláštorný lekárnik Jérôme Maubec si však dal za cieľ implementovať predpis. V roku 1737 vyrobil elixír a začal ho dodávať obyvateľom miest Grenoble a Chambery ako lieky.

Tento nápoj sa stal obľúbeným a mnísi sa v roku 1764 rozhodli vytvoriť zelený „likér zdravia“ pre hromadný predaj. Po revolúcii v roku 1793 ho mnísi začali odovzdávať z ruky do ruky, aby zachránili recept. Následne sa rukopis dostal do rúk farmaceuta Grenoble Leotarda.

Tajomstvo

Podľa vtedajších zákonov ministerstvo vnútra Napoleona I. testovalo všetky tajné recepty liekov. Vláda uznala nevhodnú výrobu elixíru a recept sa vrátil späť k Leotardovi. Až po jeho smrti sa recept vrátil do múrov kláštora. Obnovili výrobu. Potom mnísi vyrobili prvý žltý typ Chartreuse (1838). Vyskytlo sa niekoľko prípadov prenasledovania mníchov a konfiškácie majetku a demolácie závodu. V roku 1989 však založila stálu výrobu likéru Chartreuse.

Technológia výroby alkoholu je stále prísnym tajomstvom. Poznáme iba malý počet bylinných prísad: muškátový oriešok, škorica, plody horkého pomaranča, kardamónu, trávy IRNA, zelerového semena, medovky, ľubovníka a ďalších.

Chartreuse Zaujímavé fakty

Po opakovaných pokusoch o odhalenie záhady sa Jerome Mobecovi, lekárnikovi kláštora, ešte podarilo prečítať záhadný dokument a podľa receptúry vytvoril liečivý elixír.

Od tej doby sa nápoj predáva ako „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse“ (Bylinný elixír Grand Chartreuse). Zdravotný likér tej istej značky sa vyrába ako digestív od roku 1764. Mnoho problémov a vyhrážok, verdikt francúzskeho ministerstva vnútra Napoleona Bonaparteho, vyhostenie z Francúzska a dlhé, ale dočasné, ospravedlnenie mníchov v r. Španielsko (Tarragón) neporušilo pečať utajenia nápoja. Od roku 1989 sa spoločnosť Chartreuse vyrába výlučne vo francúzskom Voirone.

Tri hlavné a tri špeciálne druhy likéru Chartreuse

Líšia sa farbou, silou a zložením. Hlavná obava:

1. Zelená Chartreuse. Exkluzívny typ získava svoju farbu vďaka svojim členom 130 druhov bylín. Tento nápoj je najlepší v čistej forme ako tráviaci prostriedok a ako súčasť koktailov. Sila nápoja je asi 55.
2. Žltá Chartreuse. Pri použití rovnakej sady ingrediencií ako pri zelenom Chartreuse sa ale výrazne zmenili proporcie, najmä šafranu. Vďaka tomu nápoj získa žltú farbu a je sladší a menej silný (40 obj.).
3. Grande Chartreuse. Tento nápoj má bližšie k bylinkovému balzamu. Jeho sila je asi 71. Ľudia ho konzumujú v malých porciách (nie viac ako 30 g) alebo v koktejlovom grog.

Pre špeciálne ošetrenie:

1. VEP Chartreuse. Likér rovnakých technológií, aký používa zelená a žltá Chartreuse, ale využíva dlhšiu dobu zrenia v drevených sudoch. Sila nápoja je asi 54. pre zelenú a okolo 42 - pre žltú.
2. Chartreuse 900 rokov. Toto je sladšia verzia zelenej Chartreuse, ktorú mnísi vytvorili na počesť výročia (900 rokov) príčin francúzskeho kláštora Grand Chartreuse.
3. Charterhouse 1605. Nápoj vyrobený podľa starodávnych receptov s intenzívnou chuťou a arómou bol vyrobený na počesť 400. výročia prenosu rukopisu podľa receptúry kartuziánskych mníchov.

Chartreuse na liečbu zažívacích orgánov a na základe prípravy veľkého počtu koktailov. Tradičné je biskupské, tonikum-Chartreuse, Francúzsko-Mexiko, šampanské Chartreuse a ďalšie. Pri varení používajú tento alkohol na ochutenie čokolády, kávy, zmrzliny, pečiva a niektorých jedál z mäsa a rýb.