Obsah
Popis
Čerešňová slivka je rastlina, ktorá je vo voľnej prírode veľmi rozšírená a ľudia ju používajú už oddávna. Je cenený pre svoju vysokú chuť, nenáročnosť a rozmanitosť pestovaných odrôd, medzi ktorými si každý môže vybrať ten, ktorý je vhodný na pestovanie vo svojej oblasti.
Rastlina patrí do druhu čerešňa slivková, rod Plum z čeľade Pink. Z botanického hľadiska sa predtým rozlišovalo 5 hlavných skupín čerešňovej slivky:
- Sýrsky;
- Fergana;
- Iránsky;
- Kaspický;
- rozložená slivka.
V súčasnosti sa pre uľahčenie klasifikácie osobitne rozlišuje iba jedna skupina čerešňových sliviek - Fergana. Niektoré zdroje pripisujú šírenej slivke divoké odrody a čerešňovú kultivovanú. Odkiaľ sa vzali také ťažkosti pri klasifikácii? Čerešňová slivka je rastlina, ktorá dokáže ľahko a rýchlo dať hybridy, preto existuje obrovská škála odrôd a poddruhov, a to tak medzi kultúrnymi, ako aj medzi divými zástupcami rodu.
Najčastejšie sa čerešňová slivka objavuje vo forme listnatého kríka alebo stromu. Najväčší zástupcovia rodu môžu dosiahnuť hrúbku kmeňa 0.5 m a pýšiť sa výškou až 13 m. Najobľúbenejšie odrody sú však oveľa kompaktnejšie.
Koruna stromu môže byť úzka pyramídová, okrúhla a rozširujúca sa. Prevažná časť konárov je tenká, často pokrytá ostnatými procesmi. Počas obdobia kvitnutia je strom pokrytý rozptýlenými bielymi alebo ružovými kvetmi, usporiadanými v pároch alebo jednotlivo. Rastlina je prekvapujúca v tom, že okamih kvitnutia môže nastať pred objavením sa listov alebo po nich. Čerešňová slivka kvitne v máji a vydrží priemerne od 7 do 10 dní.
Ovocie má plody kôstkovice rôznych veľkostí a farieb. Odtiene sú v rozsahu od zelenej po takmer čiernu a prechádzajú celou škálou žltej, červenej a fialovej. V závislosti od odrody je čerešňová slivka maloplodá s hmotnosťou ovocia najviac 15 gramov a veľkoplodá (menej často) s plodmi do 80 gramov.
Čerešňová slivka sa od svojho najbližšieho príbuzného, záhradnej slivky, odlišuje svojou nenáročnosťou, ročným plodením, odolnosťou voči silným suchám a dlhým produktívnym obdobím.
Čerešňová slivka má obrovskú distribučnú oblasť. Na severnom Kaukaze sa nazýva divá slivka, v krajinách západnej Európy - mirabelle. Rastlina je ľudstvu známa od nepamäti. Semená čerešňovej slivky objavili archeológovia pri vykopávkach starodávnych osád Chersonesos a Mirmekia.
Zloženie a obsah kalórií
Ak hovoríme o kyselinách, potom palma v čerešňovej slivke patrí citrónu a jablku. Takmer vo všetkých odrodách má dužina kyslosť, vyjadrenú vo väčšej alebo menšej miere.
Vedúcim medzi vitamínmi je vitamín C s ukazovateľom 16 ml na 100 gramov výrobku a vitamín A - 2.8 mg. Obsah trieslovín závisí od odrody, čím silnejšia je v chuti zvieravosť, tým viac ich je v kompozícii.
Pektín v zložení dodáva ovociu želatínové vlastnosti, vďaka čomu sa čerešňová slivka aktívne používa v cukrárenskom priemysle. Množstvo vody sa dá určiť podľa farby ovocia, najhustejšie odrody sú žlté, veľké regionálne odrody obsahujú asi 89% vody.
Ukazovatele celkového a inertného cukru v žltých odrodách sú 5.35, respektíve 1.84%; v mínuse - 4.71 a 2.38%. Lídrom v obsahu vlákniny sú malé červené plody (0.58%).
Čerešňová slivka severného Kaukazu obsahuje viac kyselín a menej cukru, plody Zakaukazska sú sladšie.
- Kalórie, kcal: 27
- Bielkoviny, g: 0.2
- Tuk, g: 0.0
- Sacharidy, g: 6.9
Užitočné vlastnosti čerešňovej slivky
Pre mužov
Vzhľadom na vysoký obsah draslíka sa čerešňová slivka odporúča zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému priebežne. Posilňuje srdcový sval a pomáha zbaviť sa arytmií.
Osoba, ktorá neustále používa čerešňovú slivku, nikdy nedostane šeroslepotu, skorbut a nebude trpieť zápchou.
Pre ženy
Odvar z listov čerešňovej slivky má upokojujúci účinok a je indikovaný pri poruchách spánku. Krása tohto čaju je, že je nielen zdravý, ale aj lahodný.
Vitamíny A a C sú uznávanými bojovníkmi za krásu a mladosť. Podarilo sa im získať taký čestný titul vďaka ich schopnosti bojovať proti voľným radikálom.
Olej, ktorý sa získava zo semien, má podobné zloženie ako mandľový olej. To mu umožňuje efektívne využitie v kozmetike a domácej starostlivosti o vlasy.
Zaujímavý fakt. Rozdrvená škrupina čerešňovej slivky je obsiahnutá v aktívnom uhlí.
Pre deti
Prvá a hlavná vec, na ktorú sa používa čerešňová slivka, je zachovanie imunity, čo je obzvlášť dôležité v období jeseň-zima. Šťava z čerešňových sliviek s medom má expektoračný účinok oveľa lepšie ako množstvo liekov, odstraňuje toxíny a prirodzene znižuje vysokú horúčku.
Poškodenie a kontraindikácie čerešňovej slivky
Ako každé ovocie z čerešňovej slivky má množstvo kontraindikácií a môže telu ublížiť. Kontrola množstva skonzumovaného ovocia stojí za to, aby trpeli hnačkami. Vďaka silnému laxatívnemu účinku môže ovocie zhoršiť situáciu.
V prípade gastritídy a vredov budete musieť ovocie úplne opustiť. Toto odporúčanie súvisí s vysokým obsahom kyselín vo výrobku. Slivka čerstvej čerešne sa používa s osobitnou starostlivosťou a prísnou kontrolou pri dne a reumatizme.
Zdravý čerešňový slivkový olej
Čerešňový slivkový olej je svojím zložením veľmi podobný mandľovému oleju. Vďaka tomu je účinný pre všetky typy pleti.
Aj vodeodolný make-up sa dá rýchlo odstrániť pomocou oleja. Za týmto účelom navlhčite bavlnenú podložku teplou vodou a rovnomerne rozložte 3-4 kvapky oleja. Ľahkými neťahavými pohybmi utrite pokožku.
Denný nočný krém na tvár sa odporúča obohatiť o olej. Do časti krému pridajte 2 kvapky oleja a naneste na tvár pozdĺž masážnych línií.
Na prípravu masky pre mastnú pleť skombinujte v sklenenej miske „zemiaková kaša“ uvarenú v uniforme, 1 lyžičku. oleje a rovnaké množstvo citrónovej šťavy. Všetko dôkladne premiešajte a naneste na očistenú pokožku, nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Odstráňte masku teplou vodou.
Ako si vybrať
Pri výbere ovocia si vopred určte účel nákupu, či to bude nakladaná čerešňová slivka, kandizované ovocie alebo džem.
- Zrelé ovocie má príjemnú arómu, nemá drsné preliačiny a škvrny.
- Ak máte v pláne pripraviť marshmallows alebo pripraviť homogénny džem, môžete si zvoliť najviac dozreté ovocie. Na zmrazenie v celku alebo na kúsky je lepšie brať ovocie v polovici sezóny.
- Prítomnosť bieleho kvetu pre čerešňovú slivku je normou. Dokonale odchádza aj pri ľahkom umývaní vodou.
- V slivke žltej čerešne nie je prakticky žiadna adstringencia, má bohatú sladkokyslú chuť. Takýto výrobok je vhodný na výrobu dezertov, ale na omáčky je lepšie hľadať iné možnosti.
Ako uchovávať čerešňovú slivku
Čerešňová slivka na zimu je na sklade niekoľkými spôsobmi, môže to byť: konzervovaná, mrazená a sušená / sušená.
Sušená čerešňová slivka: recepty
Možnosť 1
Pred sušením plody opláchnite v studenej vode a poukladajte podľa veľkosti. Ak sa kosť vo vnútri z buničiny dobre neodlepuje, odporúča sa celý produkt vysušiť. V žiadnom prípade by ste nemali krájať čerešňovú slivku, produkt v takom prípade stratí kolosálne množstvo svojej hmoty.
Ak ovocie nie je dostatočne sladké, vložte ho na 1-6 minúty do vriaceho sirupu s 2 litrom vody a 4 polievkovými lyžicami. Sahara. Trochu povarte a položte na odtok.
Čerešňovú slivku preložíme na mriežku elektrickej sušičky, nastavíme teplotu na okolo 35-40 ° C a necháme 3-4 hodiny pôsobiť, vypneme ju, necháme vychladnúť a postup opakujeme, pričom teplotu zvýšime na 55-60 ° C. Výsledný produkt by mal byť zvnútra viskózny, ale nemal by byť lepkavý.
Možnosť 2
Na prípravu marshmallow ovocie opláchnite a vložte do vriacej vody. Počkajte, kým pokožka začne praskať. Olúpte, vyberte semená a dužinu rozmixujte na tyčovom mixéri, až kým nebude hladká. Ak je to žiaduce, do ovocného pyré je možné pridať med.
Plech prikryjeme papierom na pečenie a polejeme pyré, ktoré rovnomerne rozotrieme silikónovou stierkou alebo lyžičkou. Plech vložíme na 40 hodín do rúry na 5 ° C, vypneme a necháme vychladnúť. Zvýšime teplotu na 60 ° C a sušíme ďalšie 3 hodiny, necháme pastilku vychladnúť a v poslednej fáze vložíme plech do rúry predhriatej na 80 ° C na 7 hodín. Počas celej prípravy marshmallowu nechajte dvere rúry otvorené, pre elektrický sporák je šírka medzery 5-6 cm, pre plynové sporáky - 15-18 cm.
Je lepšie skladovať sušenú čerešňovú slivku a marshmallow v chladničke na strednej poličke. Ak ste si istí, že výrobok je suchý, vložte ho do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
Čerešňová slivka na lekárske účely
Tradičná medicína ponúka veľa rôznych receptov založených na čerešňovej slivke, ktoré pomôžu zlepšiť zdravie a predchádzať chorobám.
Na zápchu
30 g sušených plodov čerešňovej slivky zalejte pohárom vriacej vody, priveďte k varu a nechajte 5 hodín pod tesne priliehajúcim vekom.
Pred použitím vývar preceďte cez sitko, vezmite 80-90 ml trikrát denne pred jedlom.
S ochorením obličiek
Užitočné sú nielen plody čerešňovej slivky, ale aj jej kvety. Pohár farby zalejte litrom vriacej vody a nechajte lúhovať, kým úplne nevychladne. Konzumujte 200 ml denne namiesto vody alebo čaju.
So zníženou erekciou
100 gramov kvetov zalejte 300 ml vriacej vody, zakryte a nechajte pôsobiť 24 hodín. Nálev preceďte a vypite v dvoch dávkach. Tento koncentrovaný čaj zmierňuje problémy s prostatou a obnovuje erekciu.
Keď unavený
Osviežujúci čaj, ktorý zmierňuje únavu, sa dá pripraviť z vetvičiek stromov. 2-3 lyžice nadrobno nakrájaných vetvičiek zalejte litrom vriacej vody a nechajte 48 hodín na tmavom mieste. Pred pitím preceďte, pridajte citrónovú šťavu a podľa želania med.
S kŕčovými žilami
Polievkovú lyžicu listov čerešňovej slivky zalejte pohárom vriacej vody, vložte do vodného kúpeľa, priveďte do varu a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Filtrovaný ochladený vývar užite pred jedlom trikrát denne, ½ šálky.
Použitie na varenie
Čerešňová slivka sa používa na prípravu dezertov, omáčok, kompótov, konzerv, želé, pečenia koláčov, prípravy šalátov a pridávania do mäsových jedál. Ako ste pochopili z popisu, čerešňová slivka je univerzálny produkt.
Čerešňový slivkový a cuketový džem
Zloženie:
- čerešňová slivka (žltá odroda) - 0.5 kg;
- cuketa - 0.5 kg;
- cukor - 1.3 kg;
- ananásová šťava - 0.5 l
- Príprava:
Cuketu opláchneme, olúpeme šupkou z kože, odstránime semiačka a nakrájame na stredne veľké kocky. Opláchnite čerešňovú slivku, nechajte ju odkvapkať a spolu s cuketou ju vložte do hrnca na prípravu džemu.
Spojte ananásový džús s cukrom, priveďte do varu a povarte ich 3-4 minúty. Nezabudnite neustále miešať, aby sa rozpustili kryštály cukru. Sirup preceďte cez 2 vrstvy flanelu a zalejte ním uvarenú čerešňovú slivku a cuketu. Nechajte pôsobiť 5 hodín.
Hmotu privedieme k varu na miernom ohni a varíme 8 minút, necháme 4 hodiny vychladnúť. Postup opakujte ešte dvakrát.
Nalejte džem z čerešňových sliviek do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami, otočte a zohrejte jeden deň. Tento spôsob konzervácie je účinnejší ako kompót z čerešňových sliviek, ktorý zaberá veľa nádoby a miesta.