Cícer

Dnes len leniví nepočuli o takom nádhernom výrobku ako cícer! V poslednej dobe sa u nás popularita veľkého hrášku, ktorý sa nazýva „turecký“ alebo „baranie“, jednoducho prevalcuje. Ale nebolo to vždy tak. Doslova pred dvadsiatimi rokmi sme mali o cícer len malý záujem. Súčasný význam produktu je však ľahké vysvetliť. Skutočne je to nedávno, kedy sa zdravý životný štýl stal módnym.

Správna výživa je neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. A cícer zďaleka nie je v zdravej výžive na poslednom mieste. Zvážte, prečo je cícer taký dobrý pre ľudské telo a aký je tento výrobok vo všeobecnosti.
Cícer je populárny najmä na Blízkom východe, kde sa z neho vyrába hummus a falafel.

Jahňací cícer (cícer, kultivovaný cícer, jahňací hrášok) patrí k rastlinám čeľade strukovín. Jedia cícerové semená, ktoré sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín. Juhovýchodné Turecko a severovýchodná Sýria sú považované za vlasť cíceru. Cícer sa pestuje vo viac ako 50 krajinách, ale vedúcimi predstaviteľmi sú India, Pakistan, Irán, Turecko, Sýria, Austrália a Etiópia. Ukrajinský cícer je cenený v mnohých krajinách sveta, najmä v Turecku.

Priaznivé vlastnosti

• Obsahuje asi 20 - 30% bielkovín, 50 - 60% sacharidov a až 7% zdravých tukov, ako aj zinok, kyselinu listovú, fosfor, draslík, horčík, lyzín, vitamíny B1 a B6.
• Cícer obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá má pozitívny vplyv na tráviaci trakt.
• Mali by byť zahrnuté v strave ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, pretože normalizuje hladinu cukru a dobre zasýti.
• Vďaka metionínu je cícer schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Cícer pozitívne vplýva aj na prácu nervového systému vďaka veľkému množstvu mangánu.
• Cícer je vďaka svojmu obsahu železa vhodný pre ľudí s anémiou.

Pred začatím rozhovoru o vplyve cíceru na ľudský organizmus by som sa chcel trochu obrátiť k zloženiu tohto produktu. Koniec koncov, práve vďaka nasýteniu užitočnými látkami je rastlinný produkt známy svojimi liečivými vlastnosťami.

Nutričná hodnota na 100 g výrobku:

• bielkoviny - do 19.7 g;
• uhľohydráty - do 60 g;
• tuky - 6-6.5 g;
• vláknina - 3 g;
• voda - do 12 g.
• Pri štúdiu výživovej hodnoty cíceru možno pochopiť, že ide o produkt s vysokým obsahom sacharidov, bohatý na bielkoviny a mastné kyseliny.

Cícer obsahuje nasledujúce prospešné látky:

• kremík;
• horčík;
• vápnik;
• draslíka;
• fosforu;
• mangánu;
• železo;
• bor

Cícer obsahuje kyselinu nikotínovú a askorbovú. Produkt obsahuje aj kyseliny Omega-3 a Omega-6. Vitamíny ako A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E dávajú cíceru osobitnú hodnotu. Za zmienku stojí vysoký obsah škrobu - až 43%.

Jedná sa o výdatný, výživný a mimochodom celkom chutný produkt. Muži aj ženy ho majú radi rovnako. Nie je to ani kontraindikované pre deti. A koľko výhody prináša telu!

Výhody cíceru pre ženské telo

Cícer je taký produkt, ktorý je prospešný pre telo žien i mužov. Ale rád by som túto výhodu zvážil podrobnejšie osobitne.

Prvá vec, ktorú možno povedať o výhodách tohto hrášku pre ženské telo, je, že výrobok by sa mal konzumovať počas menštruačného obdobia. Hrášok je nasýtený železom. Tento prvok je mimoriadne dôležitý na doplnenie, aby sa zmiernil predmenštruačný syndróm a udržala rovnováha stopových prvkov v tele ženy na konci kritických dní. Nízka hladina hemoglobínu je tiež neprijateľná počas obdobia tehotenstva. Preto sa pri absencii kontraindikácií budúcim matkám odporúča zahrnúť tento cenný produkt do svojej stravy.

Zdravý a chutný hrášok môžete začať jesť už pri príprave na počatie. Tento dar prírody však má pozitívny vplyv nielen na ženský reprodukčný systém. Cícer je nabitý vitamínom E a obsahuje omega-3.6 kyseliny. Vďaka tomuto bohatstvu má tento produkt pozitívny vplyv na zdravie pokožky, vlasov a nechtov. Cíceru sa tiež pripisujú silné antioxidačné vlastnosti. Konzumáciou tohto lahodného a výživného produktu je ľahšie udržať si mladistvosť a zachovať vizuálnu príťažlivosť. A to je pre ženy dôležité. Mimochodom, cícer, ktorého obsah kalórií je dosť vysoký (364 Kcal na 100 gramov), postavu veľmi nezkazí.

Ide o to, že glykemický index hrášku je 28. To je dosť nízky ukazovateľ rýchlosti vstrebávania sacharidov. Získava sa vďaka vysokému obsahu vlákniny. Môžeme teda dospieť k záveru, že cícer nemôže spôsobiť ostrú sadu kíl navyše. Nízky GI tiež naznačuje, že výrobok je schválený na použitie (s opatrnosťou) pri cukrovke.

Výhody cíceru pre mužov

Cícer má veľmi priaznivý vplyv na mužské telo. Nasýtenie rastlinnými bielkovinami a prospešnými kyselinami prispieva k zlepšeniu potencie. Vplyv tohto produktu na mužskú silu je legendárny. Každý človek ocení chuť výživného cíceru. Ale silnejšie pohlavie potrebuje výživné, vysokokalorické, ale zároveň jedlo neškodné pre telo i postavu. Cícer je tu dokonalý! Jesť „baranie hrášok“ najmenej 2 - 3 krát týždenne, môžete spoľahlivo chrániť srdce a cievy.

Stopové prvky obsiahnuté v tomto produkte vyživujú srdcový sval a posilňujú steny krvných ciev. Ako však viete, muži sú viac ohrození skorým vývojom kardiovaskulárnych chorôb. Nasýti cícer ochrannou schopnosťou a nervovým systémom. Je to tiež dôležité pre mužov, ktorých životy sú niekedy plné stresu. Tento hrášok je vhodný na udržanie štíhlej postavy a vyživovanie svalovej hmoty počas fyzického tréningu. Produkt obsahuje všetky rovnaké cenné bielkoviny a vitamíny, ktoré vyživujú a chránia tkanivá.

Celkový prínos pre zdravie

Cícer je obzvlášť cenený pre nasledujúci zoznam liečivých vlastností:

• čistí telo od toxínov, má antioxidačný účinok;
• posilňuje imunitný systém, stabilizuje metabolizmus;
• zlepšuje proces krvotvorby, posilňuje steny krvných ciev;
• má priaznivý účinok na dýchací systém;
• pomáha udržiavať a zlepšovať videnie;
• zlepšuje proces trávenia;
• zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• pomáha vyrovnať glykemický profil pri diabetes mellitus;
• vyživuje kĺby a svalové tkanivo.

A nejde o úplný zoznam výhod cíceru, pre ktorý je tento produkt v zdravej výžive taký cenný. Existuje doslova toľko výhod, ktoré zatieňujú nevýhody, ktoré stále existujú.

Aká môže byť škoda pri konzumácii cíceru?

So všetkými výhodami produktu stále existujú nevýhody. Cícer nie je dokonalý a nie každý ho môže jesť a nie vždy.

Je potrebné mať na pamäti, že prítomnosť akýchkoľvek chronických ochorení vyžadujúcich špeciálnu stravu je dôvodom na konzultáciu so špecialistom ohľadom prípustnosti zahrnutia cíceru do stravy.

Existuje tiež niekoľko kontraindikácií pre použitie tohto hrášku:

• prítomnosť individuálnej neznášanlivosti tohto produktu;
• choroby črevného traktu, plynatosť;
• choroby pečene a pankreasu;
• vred močového mechúra a cystitída.

Hlavné kontraindikácie pre cícer súvisia so skutočnosťou, že výrobok prispieva k zvýšeniu tvorby plynu. A ak existujú choroby orgánových systémov, pre ktoré môže tento príznak zosilniť alebo vyvolať škodlivé následky, odporúča sa vylúčiť z potravy cícer a iné strukoviny. Nasýtenie vitamínmi a stopovými prvkami je výhodou, ktorá je prospešná pre telo.

Ale v prípade, že dôjde k alergickým reakciám na niektorú zložku obsiahnutú vo výrobku, nemali by ste pokúšať osud. Koniec koncov, potravinová alergia predstavuje dosť vážne riziká. Inak je cícer celkom bezpečný. Tento produkt je tiež celkom chutný!

Príbeh obľúbenosti!

Stredne veľké svetlohnedé fazule sú dnes známe gurmánom a znalcom lahodného a zdravého jedla po celom svete! Cícer je považovaný za orientálnu strukovinovú plodinu. Oceňujú ho v Indii, Turecku, Taliansku, Izraeli a ďalších krajinách. Výroba cíceru sa začala asi pred 7,500 XNUMX rokmi. Rodnou krajinou cíceru je Blízky východ. Rimania a Gréci ako prví ocenili výhody a chuť produktu a začali tento prírodný dar vo veľkom využívať pri varení. V modernom svete si cícer získal obľubu vďaka takým slávnym jedlám ako hummus a falafel.

Ako si vybrať a uložiť

Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, mali by ste si zvoliť správny cícer. Všetko je tu mimoriadne jednoduché! Hrášok by mal byť hustý, hladký, rovnomerne sfarbený. Farba - od svetlohnedých po mierne tmavšie odtiene (v závislosti od odrody a stupňa zrelosti). Výrobok by ste si nemali kúpiť, ak vidíte veľa vyblednutých škvŕn. Nepríjemný zápach, prítomnosť plaku - to sú príznaky, že sa cícer zhoršil. Fazuľa by mala mať približne rovnakú veľkosť.

Cícer sa skladuje dlho (až 12 mesiacov), ak sú na dané obdobie skladovania dodané správne podmienky. Tento hrach potrebuje tmu, nedostatok vlhkosti a teplotný režim 0 až 5 stupňov. Za takýchto podmienok sa hrášok dlho nezhorší a zachová si svoje kvality.

Je tu taký všestranný a zdravý cícer! Produkt sa stal populárnym a je ľahko dostupný v obchodnom priestore našej krajiny. Cena produktu sa líši v závislosti od krajiny výroby, značky a triedy. Ale celkovo je to nenákladná, zdravá a chutná voľba na rastlinnom základe!

Čo variť z cíceru: TOP-5 receptov na chutné a zdravé jedlá

Bozbash s cícerom

Čas varenia: 2 hodiny

Zloženie:

• Jahňacie rebrá - 1.5 kg
• Cícer - 150 g
• Mrkva - 2 ks.
• Kyslé jablká - 2 ks.
• Paradajky vo vlastnej šťave - 5 ks.
• Bulharský korenie - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Cesnak - 5 klinčekov
• Koriander - 5 pobočiek
• Soľ - 30 g
• Zira - 12 g
• Čierne korenie - 15 ks.
• Chmeľ-suneli - 13 g
• Koriander - 6 g
• Voda - 3 l

Metóda varenia:

• Jahňacie rebrá rozrežte na 2 rebrá. Naplňte vodou. Varte na miernom ohni 1.5 hodiny spolu s cícerom a soľou vopred namočenou vo vode.
  Potom pridajte nakrájanú mrkvu a plátky jablka a celé chilli papričky. Varte 15 minút. Potom pridajte kocky papriky a nakrájané paradajky vo vlastnej šťave.
• Kmín, koriandrové semienka a čierne korenie rozdrvte v mažiari. Pridajte do polievky. Pridajte chmeľ a nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Miešajte a varte ďalšie 2 minúty.
  Pri podávaní posypeme nasekaným koriandrom a cesnakom.

Cícer a pikantný karfiolový šalát

Čas varenia: 1 hodina

Zloženie:

• Cícer - 300 g
• Karfiol - 1/3 kapusty
• Mladé zemiaky - 7 ks.
• Paradajky - 1 ks.
• Šalotka - 1 ks.
• Vápno - ½ ks.
• Čerstvé koriander - 3 vetvičky
• Olivový olej - 2 lyžice l.
• Kari pasta - 1 polievková lyžica l.
• Ocot - 1 lyžička.
• Kurkuma - 1 štipka
• Morská soľ - 1 štipka

Na doplnenie paliva:

• Malý koreň zázvoru - 1 ks.
• Tučný jogurt - 3 lyžice. l.
• Extra panenský olivový olej - 2 lyžice l.
• Omáčka tamarind - 1 lyžička
• Kurkuma - 1 štipka

Metóda varenia:

• Cícer uvaríme podľa návodu na obale.
• Stlačte 2-3 lyžice limetkovej polovice. lyžice džúsu.
• Karfiol rozoberieme na malé súkvetia a po odrezaní hrubých stoniek dáme do hlbokej misy.
• Pridáme kari pastu a štipku kurkumy, pokvapkáme limetkovou šťavou a olivovým olejom a miešame.
• Dajte okorenenú kapustu na malý plech a pečte pod rozohriatym grilom 5 minút.
• Šalotku olúpte, nakrájajte na tenké krúžky, vložte do hlbokej misy, posypte octom a nechajte marinovať.
• Paradajku nakrájame na malé kolieska.
• Zemiaky uvarte bez šupky a nakrájajte na 4 kúsky.
• K nakladanej cibuli pridáme paradajku, cícer, zemiaky, upečený karfiol a všetko premiešame.
• Olúpte a jemne nastrúhajte koreň zázvoru.
• Pripravte zálievku: jogurt skombinujte s nastrúhaným zázvorom a tamarindovou omáčkou, pridajte kurkumu, zalejte olivovým olejom Extra Virgin a všetko premiešajte.
• Nalejte šalátový dresing, soľ a premiešajte.
• Koriander nakrájame nadrobno, pridáme do šalátu a znova premiešame.

Recept na baklažán s cícerom a pomarančmi

Čas varenia: viac ako 3 hodiny

Zloženie:

• Baklažán - 300 g
• Detská mrkva - 10-12 ks.
• Cícer - 100 g
• Sušené marhule - 6-8 kusov
• Fenikel - 1 hľuza
• Quinoa - 200 g
• Koriander - 1/2 lyžičky
• Soľ podľa chuti
• Zira - 1/2 lyžičky
• Pomaranč (kôra z polovice a šťava zo všetkých)

Metóda varenia:

• Cícer namočte na 6-8 hodín.
• Baklažán olúpte, nakrájajte na 3 cm kocky.
• Fenikel nakrájame na prúžky, kôru odstránime z 1/2 pomaranča a extrahujeme šťavu.
• Všetku zeleninu, kôru a cícer dajte do liatinovej nádoby alebo nádoby s dvojitým dnom, zalejte ju pomarančovým džúsom, zakryte ju a duste 30 minút.
• Potom pridajte korenie a trochu ho predhrejte na suchej panvici.
• Po pridaní korenia dusíme ďalších 5-10 minút. Potom nechajte misku vypnutú ďalších 10 minút so zatvoreným vekom. Ak máte tagín, potom je ideálne variť v ňom a v rúre, ako napríklad obyvatelia Maroka.

Niektoré ďalšie skvelé recepty na cícer, ktoré nájdete v tomto prehľade videa nižšie: