Obsah
Popis
Často jasne modré kvety čakanky rastúce vo forme buriny nájdeme na lúkach, orných pôdach, na pustatinách, na cestách pri našej krajine. Ale táto užitočná rastlina je tiež bežnou sejbou plodín v západnej Európe, Indonézii, Indii a USA.
V súčasnosti je čakanka v mnohých krajinách sveta veľmi obľúbená ako chutné korenie a zdravý produkt v diétnej výžive. Káva s prídavkom mletého praženého koreňa čakanky je už dlho jedným z obľúbených nápojov Európanov.
A nápoj pripravený na základe čistého cyklónového koreňa s prídavkom mlieka alebo smotany, ako najužitočnejšej náhrady kávy, je často zahrnutý v strave detí i tehotných žien a ľudí, u ktorých je káva zo zdravotných dôvodov kontraindikovaná.
Belgičania pečú čakanku so syrom alebo jablkami; Lotyši často pripravujú studený nápoj z koreňa cykoru s prídavkom medu, citrónu a jablkovej šťavy.
História čakanky
Ľudia čakanke hovoria „Peterov batog“, „strážna stráž“ a „nevesta slnka“. Podľa legendy apoštol Peter, keď viedol ovce na pastviny, na zvládnutie stáda použil namiesto vetvičiek čakanku.
Existuje však aj iná legenda. Apoštol Peter údajne vzal čakanku a túto bylinu škodlivého hmyzu vyhnal z klasov. Potom - odhodil ju na kraj cesty. Odvtedy čakanka rastie na cestách.
Čakanka je jednou z najstarších známych rastlín. Najviac sa pestuje v severnej Afrike, západnej Ázii a Európe. Samotný proces konzumácie a varenia čakanky bol prvýkrát spomenutý v egyptských análoch. Neskôr čakanku začali pestovať stredovekí mnísi v Európe. Až v roku 1700 ho priniesli do Severnej Ameriky, kde sa stal najbežnejšou náhradou kávy.
Zloženie a obsah kalórií
Koreň čakanky obsahuje až 60% inulínu, 10-20% fruktózy, glykozidintibínu (používa sa vo farmaceutickom priemysle), ďalej karotén, vitamíny B (B1, B2, B3), vitamín C, makro a mikroelementy (Na, K (Ca, Mg, P, Fe, atď.), Organické kyseliny, triesloviny, pektín, bielkovinové látky, živice.
Najcennejšou zložkou v zložení koreňa tsikoru je inulín, látka, ktorá zlepšuje metabolizmus a normalizuje tráviaci systém.
- Bielkoviny 0 g
- Tuk 0 g
- Sacharidy 2.04 g
- Kalorický obsah 8.64 kcal (36 kJ)
Výhody čakanky
Výhody čakanky sa skrývajú v jej koreni, ktorý obsahuje až 75% inulínu (organické látky). Je to prírodný polysacharid, ktorý je vhodný na dietetickú výživu (cukrovka). Inulín sa ľahko vstrebáva a stáva sa silným prebiotikom.
Pri pravidelnej konzumácii čakanka zvyšuje obranyschopnosť tela pred škodlivými baktériami a vírusmi.
Čakanka je tiež skladom vitamínov. Beta-karotén-prírodný antioxidant-odstraňuje voľné radikály, bráni rozvoju onkológie. Vitamín E - spomaľuje proces starnutia, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zlepšuje fungovanie imunitného systému.
Tiamín je zodpovedný za vytrvalosť a fungovanie nervového systému. Cholín pomáha očistiť pečeň od prebytočného tuku. Kyselina askorbová bojuje proti vírusom a nachladnutiu. Pyridoxín zmierňuje stres a únavu, zlepšuje metabolizmus a znižuje hladinu cukru v krvi.
Riboflavín reguluje bunkovú aktivitu a ovplyvňuje reprodukčné funkcie. Kyselina listová - podieľa sa na syntéze DNA a aminokyselín, podporuje prácu kardiovaskulárneho a imunitného systému.
Poškodenie čakanky
Čakanka sa neodporúča ľuďom s kŕčovými žilami a cholelitiázou. Čakanka tiež môže spôsobiť individuálnu intoleranciu a alergické reakcie.
Pretože čakanka rozširuje cievy a „urýchľuje“ krv, je lepšie, aby ľudia s hypotenziou tento nápoj nezneužívali. Jedna šálka čakanky môže spôsobiť nevoľnosť, slabosť a závraty.
Denný príspevok pre zdravého človeka je 30 mililitrov nápoja denne.
Aplikácia v medicíne
Čakanka nalačno tlmí hlad, znižuje chuť do jedla, preto ju lekári odporúčajú piť s vyváženou stravou. Nápoj tiež uvoľňuje nervy a bojuje proti nespavosti. Odstraňuje toxíny z tela, normalizuje hladinu cukru v krvi.
Na jednej strane má čakanka tonizujúci účinok na telo. Na druhej strane má upokojujúci účinok. Preto pomáha sústrediť sa a cítiť sa normálne. Čakanka uvoľňuje nervový systém. Obsahuje tiež pomerne veľké množstvo inulínu, ktorý udržuje normálnu hladinu glukózy v krvi.
Preto sa čakanka veľmi často používa ako činidlo znižujúce cukor pri cukrovke 2. typu. Čakanka má protizápalové vlastnosti. Dobre reguluje činnosť štítnej žľazy. Pomáha tiež tráviť jedlo, najmä tuky. Obsahuje cholín, veľa vitamínov B, mangán, draslík a vápnik.
V modernej medicíne nachádza čakanka veľmi rozmanité uplatnenie vďaka množstvu svojich prospešných liečivých vlastností (sedatívne, redukujúce cukor, sťahujúce, choleretické, diuretické, protizápalové, antipyretické, antihelmintické vlastnosti).
Výhody čakanky sú zrejmé aj pre tráviaci systém. Odvar z koreňov čakanky sa vždy považoval za jeden z najlepších prostriedkov na zlepšenie chuti do jedla, na normalizáciu práce pankreasu. Čakanka navyše pomáha rozpúšťať žlčové kamene, má choleretický účinok a zvyšuje prietok krvi a metabolické procesy v pečeni.
Inulín získaný z čakanky je bifidostimulant, tj podporuje rozvoj prospešnej črevnej mikroflóry, ktorá posilňuje celkovú imunitu tela. Látky obsiahnuté v čakanke tiež pomáhajú oslabiť zápalový proces sliznice žalúdka a čriev.
V súvislosti s vyššie uvedenými vlastnosťami sa čakanka široko používa na prevenciu a liečbu žalúdočných a dvanástnikových vredov, gastritídy, dysbiózy, dyspepsie, zápchy, chorôb pečene a žlčníka (cirhóza, hepatitída, cholelitiáza atď.).
Čakanka na cukrovku
V medicíne je cyklický koreň najviac cenený pre vysoký obsah polysacharidu inulínu s vysokou molekulovou hmotnosťou. Je to inulín, ktorý pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, zlepšovať metabolizmus a trávenie a všetky tieto vlastnosti v komplexe majú pozitívnu úlohu v prevencii a liečbe cukrovky a sú účinné v boji proti nadváhe.
Čakanka sa používa aj pri komplexnej liečbe kožných ochorení. Čakanka sa vďaka svojim baktericídnym a protizápalovým vlastnostiam môže úspešne používať ako prostriedok na hojenie rán (infúzie, odvarky a alkoholové tinktúry z koreňov tejto rastliny sú účinné pri liečbe seborey, alergickej dermatitídy, neurodermatitídy, diatézy, ekzémov, ovčie kiahne, psoriáza, vitiligo, akné, furunkulóza atď.)
Použitie čakanky v potrave môže mať hmatateľný pozitívny účinok pri liečbe chorôb sleziny, zápalových ochorení obličiek a obličkových kameňov. Pravidelná konzumácia čakanky navyše pomôže človeku očistiť telo od toxínov, toxínov, rádioaktívnych látok a ťažkých kovov.
Kontraindikácie
Pacienti trpiaci cievnymi ochoreniami, ale aj kŕčovými žilami či hemoroidmi by sa mali užívanie produktov z čakanky v strave poradiť s lekárom.