Čínska kuchyňa: päť populárnych receptov na rezance

Ako variť čínske rezance

Čínska kuchyňa už dávno nie je exotická. A hoci niektoré jedlá zo Stredného kráľovstva sú jedlami pre amatérov, čínske rezance milujú labužníci po celom svete. Dnes si povieme niečo o tradičných čínskych receptoch a o tom, ako variť rezance.

Triky s testom 

Čínska kuchyňa: päť populárnych receptov na rezance

Mimochodom, samotní Číňania nemôžu žiť deň bez rezancov. A keďže ryžu nemenej milujú, robia z nej rezance. Niekedy je múka vyrobená zo sóje a zelených fazúľ. Čínske rezance s vlastnými rukami sú namáhavé a vyžadujú si manuálnu zručnosť v každom zmysle. Na začiatok vymiešajte strmé cesto z 250 g múky a 100 ml vody, dobre ho vychladnite a stočte do tenkého zväzku. Potom sa natiahne do strán, rozhadzuje hore a dole. Keď škrtidlo dosiahne maximálnu dĺžku, preloží sa na polovicu, ale tak, aby sa nezamotávalo, a pokračuje v naťahovaní. Takéto manipulácie sa opakujú, kým sa nezískajú najtenšie vlákna.

Rastlinná mozaika

Čínska kuchyňa: päť populárnych receptov na rezance

Pretože nie každý je schopný zvládnuť prípravu čínskych rezancov doma, môžete sa obmedziť na ryžové rezance z obchodu. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia so zeleninou. Opečte nakrájanú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku a 1 polievkovú lyžičku.l. koreň zázvoru v rastlinnom oleji. Potrieme ich nakrájanou cuketou, mrkvou a sladkou paprikou. Zeleninu za stáleho miešania dusíme 7 minút. Medzitým zalejte vriacou vodou 200 g rezancov a duste 5 minút. Potom ho hodíme do cedníka, spojíme so zeleninou a dusíme ďalšie 3 minúty. Misku prikryte vekom a nechajte 10 minút lúhovať. Toto jedlo úspešne spestrí vaše letné menu.

Kuracie mäso s ohňom

Čínska kuchyňa: päť populárnych receptov na rezance

Uspokojivejšou variáciou je recept na čínske rezance s kuracím mäsom a zeleninou. 2 kuracie prsia nakrájame na kocky a marinujeme ich 20 minút v zmesi 3 PL sójovej omáčky a 3 prelisovaných strúčikov cesnaku. 200 g ryžových rezancov namočíme na 5 minút do vriacej osolenej vody, hodíme do cedníka a opláchneme pod studenou vodou. Na horúcej panvici na oleji orestujeme kura. Hneď ako zbelie, vylejeme čili papričku nakrájanú na tenké kolieska a 1 malú cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Po pár minútach pridajte rezance a smažte 5 minút. Na záver zalejeme 1 lyžicou jablčného octu a 2 lyžicami sójovej omáčky. Rezance dusíme ešte minútu a voláme domácnosť k stolu. Kura v takom neobvyklom výkone ich určite osloví.

Mäsové potešenie

Čínska kuchyňa: päť populárnych receptov na rezance

Ak sa ryžové rezance nenašli, celkom úspešne ich nahradí vajíčko alebo pšenica. Ako v tomto prípade uvariť čínske rezance doma? Zmiešajte 4 PL ľahkej sójovej omáčky, ½ ČL soli, 1 ČL kukuričného škrobu a 1 ČL vody. 450 g bravčovej krkovičky nakrájajte na tenké plátky, naplňte ich marinádou a dajte na 30 minút do chladničky. Bravčové mäso opečte na hlbšej panvici na veľkom množstve oleja do zlatista. Prenesieme ho na papierovú utierku, aby odtiekla všetok tuk. Na čistú panvicu nalejte ½ šálky vody, 4 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky a 3 polievkové lyžice hoisinovej omáčky. Rozložíme sem kúsky bravčového mäsa, zmes privedieme k varu a ihneď stiahneme zo sporáka. Uvaríme 400 g rezancov, dáme na taniere a pridáme bravčové mäso.

Námorné prázdniny

Čínska kuchyňa: päť populárnych receptov na rezance

Rybích labužníkov poteší recept na čínske rezance s morskými plodmi. Pre bohatšiu chuť si môžete vziať rôzne jedlá, ale môžete sa obmedziť na krevety-150 g. Zalejte ich zmesou 2 PL sójovej omáčky a 2 PL citrónovej šťavy a marinujte 20 minút. 200 g ryžových rezancov namočte do vriacej vody a hneď ako napučia, vhoďte ich do cedníka. Smažte cibuľovú hlavu na rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná, pridajte jednu mrkvu a papriku, nakrájanú na prúžky. Keď je zelenina zmäknutá, rozotrieme na ňu krevety a rezance a za stáleho miešania dusíme maximálne 2 minúty. Toto jedlo ozdobí váš stôl vo všedné dni a cez sviatky.

Hubový kôš

Čínska kuchyňa: päť populárnych receptov na rezance

Čínske rezance sú organicky kombinované s mnohými výrobkami a huby nie sú výnimkou. Začneme ako obvykle tým, že nakrájanú cibuľovú hlavu opražíme na rastlinnom oleji. Pridajte 150 g pekinskej kapusty, mrkvy a sladkej papriky nakrájanej na tenké dlhé prúžky. Nakoniec dáme 200 g nahrubo nakrájaných húb. 300 g pšeničných rezancov uvaríme v osolenej vode a preložíme k zelenine. V miske zmiešame 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky, 70 ml suchého bieleho vína, 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, 1 polievkovú lyžicu medu a prudko vyšľaháme, aby nezostali žiadne hrudky. Zeleninu a huby zalejeme dresingom a na miernom ohni pár minút podusíme. Pred podávaním jedlo pokvapkáme sezamovým olejom. 

Čínske rezance doma - univerzálne jedlo pre celú rodinu. Hlavná vec je zvoliť si suroviny, ktoré budú chutiť každému. Úspešné kulinárske experimenty a dobrú chuť! 

Nechaj odpoveď