Citrón

Popis

Pre svoj neobvyklý vzhľad bol citrón prezývaný „ruka Budhu“. Ovocie je koniec koncov ako ruka.

Citrón prsta je exotická rastlina, ale nie úplne vzdialená od nás. Môžete si ho kúpiť v niektorých supermarketoch. Ceny však nie sú veľmi dostupné.

Toto vzácne ovocie z čeľade citrusovité sa dnes dá nájsť iba vo veľmi obmedzených oblastiach. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial písali o citróne, ale najstaršia zmienka o ňom sa nachádza v Biblii.

Citronová legenda

Pôvod úžasného chedra (alebo citrónu) z citrusových stromov je opradený legendami. Botanickí vedci nedospeli k spoločnému záveru, ako sa táto vzácna rastlina dostala na územie Európy všeobecne a zvlášť do Talianska.

Historici predložili svoj predpoklad, že neobvyklé ovocie sa do stredomorských krajín dostalo v III. Storočí. BC e. Alexander Veľký, možno z brehov Nílu, alebo možno z Mezopotámie či Indie.

Pomerne dlhý úsek pobrežia Tyrhénskeho mora v Kalábrii medzi mestami Praia a Mare a Paola sa v ruských análoch nazýva Lemon Riviera, čo je úplne nesprávne, pretože pôvodný názov „Riviera dei Cedri“ je preložený ako „ Riviéra citrónov “.

Citrónovníky rastú v hojnom počte takmer vo všetkých krajinách Stredomoria a citróny sa zakoreňujú iba v oblastiach so špeciálnymi pôdami a mikroklímou. Preto neurážajte Kalábrijčanov tým, že toto pobrežie budete nazývať „citrónom“. Vlastnia jedinečnú pôdu schopnú podporiť život najvzácnejšej citrusovej rastliny na svete.

Židovský symbol

Rabíni z celého sveta od nepamäti každoročne prichádzajú na Riviéru dei Chedri, aby vybrali citrónové ovocie na tradičný židovský sviatok zberu Sukkoth alebo festa delle capanne. Nie každé ovocie je vhodné na úlohu rituálneho symbolu; každé ovocie prejde dôkladným, takmer mikroskopickým vyšetrením.

Všetko sa deje v súlade so závetom, ktorý židovskému ľudu zanechal sám Mojžiš, podľa ktorého je citrónový plod rovnako dôležitým kultovým atribútom ako sedemramenný svietnik alebo palmová ratolesť.

Do polovice XX storočia. v talianskom meste Terst bol jediný „trh s chedrom“ na svete, ktorý získal vzácne citrusové plody, ktoré prešli prísnou certifikáciou. Ale po roku 1946 sa dražba citrónov presunula do Jeruzalema.

Ako vyzerá citrón

Tvarom a farbou sa citrón prakticky nelíši od citrónu, existuje však celá škála jeho názvov „Buddhovy prsty“, ktorá sa nepodobá na žiadnu citrusovú kultúru. Pestovaná v Japonsku a Číne, táto odroda citrónu skutočne pripomína prsty, spodná časť ovocia je rozdelená na niekoľko podlhovastých lobulov, neobsahujú semená.

Citrón má väčšinou citrónovožltú farbu, existujú žltozelené a oranžové odrody, šupka je hustá, hustá, neoddeľuje sa od dužiny. Chuť citrónu je sladkokyslá, často s trpkým nádychom, veľkosť ovocia je pôsobivá, môže mať priemer až 30 centimetrov a dĺžku asi 40 centimetrov. Dužina citrónu sa zriedka konzumuje čerstvá; častejšie sa používa ako prísada do cukroviniek.

Kôra obsahuje veľa éterických olejov, má výraznú vôňu, preto sa citrónová kôra pridáva do cukroviniek, nápojov, vyrába sa z nej aj kandizované ovocie. Éterické oleje a výťažky z citrónu sa používajú v kozmetickom priemysle, pridávajú sa do šampónov, toaletných vôd a iných produktov. Citrónová esencia dokonale osvieži vnútorný vzduch.

Výhody citrónu

Citron obsahuje obrovské množstvo vitamínov, stojí za to vyzdvihnúť najmä vitamíny A, C, skupinu B, nachádzajú sa tu tiež užitočné vlákniny, minerály a stopové prvky. Citrónové ovocie má antiseptické a antivírusové vlastnosti, používa sa na liečbu zápalu laryngitídy, rôznych druhov bronchitídy, na prípravu liekov na angínu a bronchiálnu astmu.

Ako liek sa odporúča piť horúcu citrónovú šťavu, môžete do nej pridať med alebo odvary z liečivých bylín, napríklad podbeľ.

Pri absencii chuti do jedla a v prípade poruchy trávenia sa odporúča pridať citrón do kuracieho vývaru. Citrónová šťava dokonale tonizuje, verí sa tiež, že pomáha liečiť alkoholizmus.

Poškodenie a kontraindikácie

Citron má kontraindikácie, takže ovocie sa neodporúča pre tých, ktorí majú diagnostikovanú peptickú vredovú chorobu, pre pacientov trpiacich na gastritídu, pankreatitídu a vírusovú hepatitídu. Citrón zvyšuje činnosť tráviacich žliaz, čo môže tieto choroby ešte zhoršovať.

Ako si vybrať a uchovávať citrón

Citrónová buničina sa veľmi dobre neoddeľuje od kôry, ale ak sa ovocie trochu zmenší, buničinu nebude možné vôbec oddeliť. Tento citrón nie je vhodný na jedlo. Plody by mali byť pevné, čerstvé, bez známok hniloby, tmavých škvŕn.
V chladničke sa môže citrón uchovávať asi 10 dní.

Ako jesť citrón, recepty

Dužina citrónu je horká, suchá, a preto sa prakticky nepoužíva v surovej forme. Je však vhodný na výrobu džemov, omáčok, marinád, džúsov, pečiva. Môže sa použiť aj ako korenie k rybím pokrmom. Kandizované ovocie je vyrobené z citrónovej kôry.

Citrónový džem

• 1 citrón;
• 1 oranžová;
• Cukor v množstve rovnajúcom sa hmotnosti ovocia;
• Voda.
• Ovocie umyjeme, nakrájame veľmi tenko na kolieska. Vyberte semená. Namočte cez noc.

Vypustite vodu, ovocie premiestnite do hrnca, podlejte vodou tak, aby úplne zakryla obsah, povarte.

Vodu opäť scedíme, zalejeme čerstvou, opäť povaríme. Vypustite vodu tretíkrát a odvážte výslednú hmotu. Zmiešajte s cukrom v pomere 1: 1. Znovu pridáme vodu a za stáleho miešania asi 45 minút udržiavame na miernom ohni, kým hmota nezhustne na konzistenciu džemu.