Obsah
Popis
Clementine je hybrid mandarínky a pomaranča, veľmi podobný mandarínke. Clementine sa v našich obchodoch takmer nepredáva pod svojim vlastným menom, ale asi 70% mandarínok, ktoré sa do našej krajiny dovážajú z Maroka, sú práve klementínske hybridy. Náš spotrebiteľ je teda s týmto ovocím veľmi oboznámený.
Klementínsku rastlinu (Citrus clementina) prvýkrát vyšľachtil v roku 1902 francúzsky kňaz a chovateľ brat Clement (Clement) Rodier. Jeho plody tvarom pripomínajú mandarínku, ale sú sladšie.
Plody klementínu sú malé, oranžovej farby, okrúhle s tvrdou šupkou, tesne pripevnené k šťavnatej dužine. Klementín je pozoruhodný svojou sladkou chuťou a nedostatkom semien v ovocí.
Klementínky sú bohaté na vitamín C a ďalšie živiny. V niektorých prípadoch existujú kontraindikácie: rovnako ako ostatné citrusové plody, klementínky môžu byť nebezpečné pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu. Klementínky by sa nemali konzumovať súbežne s liekmi, pretože látky, ktoré obsahujú, často niekoľkokrát zvyšujú účinok liekov.
Zloženie a obsah kalórií
Klementín obsahuje vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP a užitočné látky: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán, selén.
Kalorický obsah: 47 kcal na 100 gramov.
Chemické zloženie klementínu: 0.85 g bielkovín, 0.15 g tuku, 10.32 g sacharidov.
Druhy a odrody
Teraz existuje viac ako tucet rôznych odrôd klementínu, ktoré sa líšia veľkosťou, obdobím dozrievania, geografiou rastu.
Spomenieme jednu z nich - odrodu Fine de Corse, ktorá sa pestuje na Korzike; tam je chránené zemepisným označením pôvodu - La clémentine de Corse so štatútom IGP (Indication géographique protégée).
Výhody klementínu
Klementíny sú bohaté na antioxidanty, ako je vitamín C, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie a vzhľad vašej pokožky. Môžu tiež pomôcť zvýšiť príjem vlákniny.
Klementíny sú bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať zápal a zabraňujú poškodeniu buniek voľnými radikálmi. Antioxidanty teda môžu hrať úlohu v prevencii cukrovky typu 2, kardiovaskulárnych chorôb a mnohých ďalších stavov.
Spolu s vitamínom C obsahujú tieto plody aj množstvo ďalších citrusových antioxidantov vrátane hesperidínu, narirutínu a betakaroténu.
Beta-karotén je prekurzorom vitamínu A, ktorý sa bežne nachádza v oranžových a červených rastlinných potravinách. Tento silný antioxidant podporuje zdravý rast buniek a metabolizmus cukrov.
Citrusový antioxidant hesperidín má silné protizápalové účinky v niektorých štúdiách na zvieratách a na skúmavkách, je však potrebných viac štúdií na ľuďoch.
Niektoré štúdie na zvieratách a skúmavkách nakoniec ukázali, že narirutín môže pomôcť zlepšiť duševné zdravie a potenciálne môže pomôcť pri liečbe Alzheimerovej choroby. Je však potrebných viac štúdií na ľuďoch.
Môže to zlepšiť zdravie pokožky. Klementíny sú bohaté na vitamín C, ktorý môže zlepšiť zdravie pokožky niekoľkými spôsobmi.
Vaša pokožka prirodzene obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, pretože tento vitamín pomáha pri syntéze kolagénu, bielkovinového komplexu, ktorý dodáva pleti jej pevnosť, plnosť a štruktúru.
To znamená, že konzumácia veľkého množstva vitamínu C z vašej stravy môže pomôcť telu dodať dostatok kolagénu, aby pokožka vyzerala zdravo a potenciálne mladšie, pretože adekvátna hladina kolagénu môže znížiť výskyt vrások.
Antioxidačná aktivita vitamínu C môže tiež znížiť zápal a pomôcť zvrátiť poškodenie voľnými radikálmi, čo môže pomôcť zmierniť akné, začervenanie a zmenu farby pokožky.
Aj keď jeden klementín obsahuje iba 1 gram vlákniny (vlákniny), jej konzumácia počas dňa je ľahký a chutný spôsob, ako zvýšiť príjem.
Ovocná vláknina slúži ako potravina pre prospešné baktérie vo vašom čreve. Tiež zvyšuje objem a zmäkčuje vašu stolicu, zmierňuje zápchu a potenciálne predchádza chorobám, ako je divertikulitída, ktorá sa môže vyskytnúť, ak sa trávené jedlo dostane do polypov v tráviacom trakte.
Ovocná vláknina môže tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu tým, že sa viaže na cholesterol v potrave a bráni jeho absorpcii do krvi.
Vláknina z ovocia bola navyše spojená so zníženým rizikom cukrovky 2. typu, zatiaľ čo vysoký príjem vlákniny súvisel so zdravšou telesnou hmotnosťou.
Potenciálne poškodenie klementínok
Niektoré štúdie ukázali, že klementínky obsahujú furanokumaríny, zlúčeninu, ktorá sa nachádza aj v grapefruite a ktorá môže interagovať s niektorými liekmi na srdce.
Napríklad furanokumaríny môžu potencovať účinky statínov znižujúcich hladinu cholesterolu a spôsobiť vážne komplikácie. Z tohto dôvodu, ak užívate statíny, mali by ste obmedziť príjem klementínov.
Ďalej môžu furanokumaríny interferovať s inými liekmi. Poraďte sa so svojím lekárom o možnej interakcii medzi vašimi liekmi a klementínami.
Klementínka vo varení
Ovocie klementínky sa konzumuje čerstvé a na výrobu mandarínkovej šťavy a kompótu. Používajú sa do ovocných šalátov a dezertov; sú kandizované a pridané do brandy; šťava je zmrazená na sorbet a zmiešaná s nápojmi; likéry sa vyrábajú na klementínkach. Ako korenie sa klementínka používa na výrobu omáčok, rýb, hydiny, ryžových pokrmov.
Ovocná kôra sa používa ako náhrada za pomarančovú kôru pri príprave rôznych liekov, infúzií, sirupov, extraktov, ako aj v potravinárskom priemysle.
Ako si vybrať a skladovať klementín
Ak chcete nazbierať dobré ovocie, pozrite sa na jeho šupku. Vysušená, pomalá alebo miestami zdrevnatená pokožka naznačuje, že ovocie ležalo dlho alebo je prezreté. Nezrelá klementínka je ťažká, pokožka je takmer celá zelená a veľmi zle sa odlupuje. Známkou nekvalitnej klementínky je prítomnosť plesní, hnedých škvŕn alebo oblastí rozpadu.
Je veľmi ľahké určiť zrelosť klementínok pomerom ich veľkosti a hmotnosti, pretože všetky zrelé klementínky vážia vždy menej, ako sa na prvý pohľad zdá.
Klementínky sa najlepšie uchovávajú v špeciálnom oddelení chladničky, kde nehnijú a nevysychajú až mesiac. Ale aj v tomto prípade sa na ovocie musí pozerať pravidelne: ak pred uskladnením zeleniny na skladovanie už v plodoch začal proces rozkladu a boli pokazené, potom zníženie teploty nezastaví.
Pri izbovej teplote sa klementínky zhoršujú ešte rýchlejšie a v príliš teplej miestnosti aj vysušia, čím stratia nielen užitočné vlastnosti, ale aj svoju chuť.
Jednoduchá metóda skladovania ovocia v plastovom vrecku, ktorá je tak populárna u väčšiny ľudí, je v skutočnosti zlá: vo vrecku sa vytvára vysoká vlhkosť a ovocie sa dusí.
Predpokladá sa, že plody, na ktorých vetvička prežila, zostávajú čerstvé dlhšie, ale v predaji sú veľmi zriedkavé.