Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

Popis

Exotický oriešok, ktorý je bežne dostupný ako vločkový kokos, je nielen svieži a chutný. Kokos má množstvo prospešných vlastností a môže zlepšiť zdravie tela pri mnohých chorobách.

Dnes už kokosové orechy nie sú nepreskúmanou exotikou. Môžete si ich kúpiť v každom supermarkete. Dnes budeme tomuto ovociu venovať osobitnú pozornosť: povieme vám, ako rastie, čo je v ňom, ako sa dá použiť, rozdeliť a jesť, ako je kokos užitočný a kto by mal jeho použitie obmedziť. Dokonca sa pokúsime vypestovať kokosový strom, aby ste boli spokojní.

Kokosový orech je plodom kokosovej palmy, ktorá môže žiť až 100 rokov a ročne vyprodukovať viac ako štyristo orechov. Plody niekedy vážia 2.5 kilogramu a sú pokryté tvrdou škrupinou. Vo vnútri je biela dužina z kopry a kokosová voda.

Názov orecha je z portugalčiny preložený ako „opice“. Zrelé olúpané ovocie má hnedú farbu s tromi výtlkmi, ktoré pripomínajú tvár opice. Niektorí zberači kokosových orechov trénujú krotké opice, aby šplhali po dlaniach a zhadzovali ovocie.

Mimochodom, kokos nie je vôbec oriešok, ako sa bežne verí. Je to vlastne kôstkové ovocie, ako broskyňa, marhuľa, čerešňa alebo čerešňa. Prísna klasifikácia je nasledovná: delenie krytosemenných rastlín, jednoklíčnolistová trieda, poradie dlaní, rodina palmy, rod kokosových orechov a druhy kokosových paliem.

Zloženie a obsah kalórií

Kokos, dužina, surový, je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú: draslík - 14.2%, fosfor - 14.1%, železo - 13.5%, mangán - 75%, meď - 43.5%, selén - 18, 4%

  • Kalorický obsah 354 kcal
  • Bielkoviny 3.33 g
  • Tuk 33.49 g
  • Sacharidy 6.23 g

Zaujímavosti o kokosoch

Tvrdia, že kokosové orechy existujú na Zemi najmenej 3,000 XNUMX rokov. Predpokladá sa, že ich videli dinosaury. Dnes sa táto rastlina nachádza v trópoch oboch hemisfér: v Brazílii, Malajzii, Thajsku, Indonézii, Indii, na Srí Lanke, vo Vietname, na Filipínach. Juhovýchodná Ázia sa považuje za vlasť rastliny.

Kokosové orechy sú nepremokavé a nepotopiteľné. Vďaka tomu je ich pestovateľská oblasť taká rozsiahla: oceánske prúdy prinášajú ovocie takmer po celom svete.

Kokosové orechy sú húževnaté súdruhy. Môžu sa unášať v oceáne po celý rok, umyť sa na breh a klíčiť: buď v zemi alebo v piesku. História vie o prípadoch, keď jednotlivé kokosové orechy zostali životaschopné a dostali sa až do Nórska.

Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

Kokosové orechy rastú vo veľkých skupinách na dlani. Plody dozrievajú do 9 - 10 mesiacov a môžu dosiahnuť priemer 30 centimetrov, pričom sa utiahnu o 2 - 3 kg.

Kuriózne je, že čím ďalej od oceánu kokosový strom rastie, tým je menší. Dôvodom je malé množstvo soli extrahované z piesku. Odhaduje sa, že jedna palma vyťaží z pôdy 1.34 kg soli ročne. V blízkosti oceánu môže dosiahnuť výšku desaťposchodovej budovy.

Podľa legendy je kokos najbližšie ovocie pre bohov. Hovorí sa jej voda všetkých oceánov: voda oceánu stúpa kmeňu palmy a stáva sa sladkou vodou kokosového orecha.

Kokosový orech sa používa v hinduistických náboženských obradoch. Možno je posvätný postoj k plodu spôsobený jeho podobnosťou s ľudskou hlavou. Kokosové orechy v kmeňoch nahradili obete ľudí.

Misionári nazývali kokosovú palmu „lenivým stromom“ v domnení, že poškodzuje miestne obyvateľstvo, čo z neho robí neaktívneho konzumenta, pričom každý musí pracovať a zarábať si na svoje jedlo.

A kokosové palmy netreba polievať, spracovávať ani nič iné. Proste rastú a prinášajú ovocie. Ukáže sa to z nebeského života: zobral kokos, rozdelil ho - opil sa a jedol. To sa nám veľmi páči.

Výhody kokosu

Kokos je známy predovšetkým pre vysoký obsah rôznych mastných kyselín. Práve dužina kokosu je bohatá na oleje a tekutina vo vnútri ovocia obsahuje veľa antioxidantov a minerálov. Práve vďaka nim kokosová voda tak dobre uhasí smäd.

Kokosová dužina je vysoko výživná, omladzuje a zmierňuje únavu svalov. Kyselina panténová a listová a vitamíny B sú dôležité v metabolických procesoch a pre fungovanie imunitného a nervového systému.

Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

V kokose je veľa draslíka, horčíka a jódu. Podporujú srdce a cievy a jód je nevyhnutný pre endokrinné žľazy.

Dužina kokosového orecha obsahuje vysoké množstvo vlákniny a mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre črevnú flóru. Malé množstvo tohto produktu zmierňuje zápal pri žalúdočných vredoch a črevnej kolitíde.

Vitamín E je považovaný za „vitamín krásy“ a je prospešný pre pokožku. Kokosový olej vyživuje a osviežuje pokožku, spomaľuje proces starnutia a bojuje proti menším zápalom. Kyselina laurová potláča patogénne mikroorganizmy. Kokosový olej tiež zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Poškodenie kokosom

Kokos je veľmi kalorický, preto je u obéznych ľudí kontraindikovaný. Kvôli vysokému glykemickému indexu pri diabete mellitus je lepšie kokos konzumovať iba so súhlasom lekára.

Kokos obsahuje veľa vlákniny a je prírodným preháňadlom. U ľudí náchylných na hnačky môže kokosový olej, najmä čerstvý kokosový orech, spôsobiť vzplanutie. Lepšie je tiež nepodávať také ťažké jedlo deťom do 2 rokov. Alergici na kokosové orechy majú zvýšené riziko alergických reakcií.

Využitie kokosu v medicíne

Kokosový orech sa odporúča všetkým ľuďom, ktorí športujú alebo vykonávajú fyzickú prácu. Na udržanie sily nebude buničina matice prekážať tehotným a dojčiacim matkám.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny kokos zvyšuje črevnú pohyblivosť a bojuje proti zápche. Oleje obaľujú zapálené sliznice a urýchľujú ich hojenie, preto sa kokosový olej odporúča na žalúdočné vredy, zápal žalúdka, kolitídu.

Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

Kokosový olej sa aktívne používa v masáži a kozmetológii. Kyselina laurová, olejová a kaprylová sú prospešné pre pokožku. Udržiavajú vodnú rovnováhu, aktivujú metabolické procesy a majú liečivé vlastnosti. Pokožka je nasýtená živinami a stáva sa viac hydratovanou.

Ale mastná pleť má vysoké riziko upchatia pórov, preto je olej vhodnejší pre suchú pokožku. Kokosový olej sa dá použiť aj na vlasy, nechty. Na jeho základe sa vyrábajú mydlá, krémy a balzamy.

Vitamín E v buničine posilňuje steny krvných ciev, znižuje riziko aterosklerózy a všeobecne zlepšuje stav srdca a krvných ciev. Denne môžete zjesť nie viac ako 100 - 200 gramov čerstvého kokosu, nezabudnite sledovať obsah kalórií.

Využitie kokosu v medicíne

Kokosový orech sa odporúča všetkým ľuďom, ktorí športujú alebo vykonávajú fyzickú prácu. Na udržanie sily nebude buničina matice prekážať tehotným a dojčiacim matkám.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny kokos zvyšuje črevnú pohyblivosť a bojuje proti zápche. Oleje obaľujú zapálené sliznice a urýchľujú ich hojenie, preto sa kokosový olej odporúča na žalúdočné vredy, zápal žalúdka, kolitídu.

Kokosový olej sa aktívne používa v masáži a kozmetológii. Kyselina laurová, olejová a kaprylová sú prospešné pre pokožku. Udržiavajú vodnú rovnováhu, aktivujú metabolické procesy a majú liečivé vlastnosti. Pokožka je nasýtená živinami a stáva sa viac hydratovanou.

Ale mastná pleť má vysoké riziko upchatia pórov, preto je olej vhodnejší pre suchú pokožku. Kokosový olej sa dá použiť aj na vlasy, nechty. Na jeho základe sa vyrábajú mydlá, krémy a balzamy.

Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

Vitamín E v buničine posilňuje steny krvných ciev, znižuje riziko aterosklerózy a všeobecne zlepšuje stav srdca a krvných ciev. Denne môžete zjesť nie viac ako 100 - 200 gramov čerstvého kokosu, nezabudnite sledovať obsah kalórií.

Varenie kokosu

Pri varení sa najčastejšie používa kokosová dužina; v sušenej forme sa nachádza v cukrárskych oddeleniach vo forme hoblín. Kokosová voda a mlieko sú v ázijskej kuchyni ešte obľúbenejšie - pridávajú sa do polievok, rýb a cereálnych jedál.

Chuť samotnej dužiny a kokosovej vody závisí od zrelosti orecha. Najmenší nemajú dužinu ako takú, ovocie je takmer celé naplnené sladkokyslou vodou. Kvapalina postupne hustne a stáva sa rôsolovitou. V zrelých orechoch je málo vody; väčšina z nich stvrdne pri stenách vo forme bielej kokosovej dužiny. Používa sa v čistej forme do šalátov, dezertov a dokonca aj do polievok.

Z lisovanej dužiny sa získava kokosový olej. Dá sa jesť ako bežné maslo a má sladkú kokosovú príchuť. Náplne na olejovej báze sa vyrábajú v cukrárskych výrobkoch, krémoch. Prírodný kokosový olej hustne už pri +24 stupňoch. Aby sa roztopil, stačí ho krátko podržať vo vodnom kúpeli alebo zohriať na panvici.

Keď je nastrúhaná dužina namočená vo vode, z tekutiny sa stane kokosové mlieko. Často sa pridáva do polievok, ako je napríklad známy tom yam.

Kokosové mlieko

Prírodné kokosové mlieko si môžete vyrobiť sami.

Pije sa čistý a pridáva sa do mnohých dezertov. V ázijskej kuchyni je nepostrádateľný. Po vytlačení dužiny zostanú kokosové vločky, ktoré sa dajú použiť v ďalšom recepte.

Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

Z čerstvého kokosu sa vyrába mlieko, ale nápoj je možné pripraviť aj zo suchých hoblín. Aj keď to bude oveľa menej intenzívne a chutné.

  • Dužina z kokosu - sklo
  • voda

Odstráňte vonkajšiu tmavú škrupinu z dužiny, potom nastrúhajte alebo nakrájajte kombajn. Preložíme do misy a zalejeme vriacou vodou tak, aby dužinu pokrývala len mierne. Nechajte pôsobiť pol hodiny, potom ju vložte na gázový obrúsok a mlieko vytlačte cez misku. Musíte vytlačiť takmer nasucho.

Mlieko sa uchováva v chladničke maximálne jeden deň, kde postupne zhustne a rozdelí sa na dve vrstvy. „Kokosový krém“ stúpa nahor - tučná časť mlieka. Môžu byť použité samostatne alebo v zmesi s mliekom.

Kokosové mlieko úplne nahrádza obvyklé kravské mlieko vo všetkých receptoch: s kávou, pri miesení cesta, dusením mäsa. Dodáva všetkým jedlám zaujímavú orieškovú chuť.

Výsledné hobliny je možné za občasného miešania sušiť v rúre na 80 stupňov. Po ochladení preložte do uzavretých nádob.

Ako si vybrať a skladovať kokosový orech

Kokosové orechy sa predávajú v dvoch stavoch: zelený a prezretý hnedý. Najčerstvejšie, „priamo zo stromu“ - zelené kokosové orechy, sa dodávajú čo najrýchlejšie a zbierajú sa ešte mladé. Ale ich čistenie je náročnejšie a stojí podstatne viac.

Môžete si zvoliť dobrý hnedý kokos - je už ošúpaný a je na ňom vidieť vlákna. Venujte pozornosť vzhľadu - pri najmenšom poškodení sa matica rýchlo zhoršuje, takže kokos by nemal byť prasknutý a prerazený.

Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

Maticou zatraste - môžete počuť špliechanie tekutiny v zrelom ovocí. Kokos by mal byť ťažký. Škrupina by mala byť tesná, nemala by byť stlačená a musí byť priehybná od stlačenia prstom. Čím je ľahší, tým lepšie.

Po zakúpení kokosu je lepšie ho dlho neskladovať, ale otvoriť a zjesť. Za týmto účelom rozložte maticu s tromi „očami“ smerom k vám. Vložte tenký nôž alebo skrutkovač do stredu a vytvorte otvor. Maticu prevrátime a scedíme kokosovú vodu.

Ďalej musíte odstrániť škrupinu. Môžete ho jednoducho rozbiť kladivom alebo silou odhodiť maticu na podlahu. Existuje však presnejší spôsob: ťažkým nožom alebo kladivom klepnite na celý povrch kokosu a držte ho zavesený v ruke. Pravidelne to musí byť otočené druhou stranou.

Postupne začne škrupina po kúskoch zaostávať. Je potrebné ich odstrániť a výsledné olúpané ovocie by sa malo krájať nožom. Vnútro bude mať biele mäso a vonkajšiu hnedú mäkkú kôru je možné v prípade potreby odstrániť.

Po otvorení je kokos uložený v uzavretej nádobe v chladničke na niekoľko dní. Pri dlhšom skladovaní dužinu nastrúhame a osušíme. Skladuje sa pri izbovej teplote v nádobe s tesným vekom, inak absorbuje všetky cudzie pachy.

Ak kupujete hotové kokosové vločky, dávajte pozor na zloženie: výrobok by nemal obsahovať iné zložky ako kokos.

Ako pestovať kokosovú palmu

Kokosový orech - popis orecha. Prínosy pre zdravie a škodlivosť

Obyvatelia tichomorského pobrežia zasadia kokosovú palmu, keď sa narodí dieťa

V prvom rade potrebujete na klíčenie správny kokos: stredný, najlepšie podlhovastý, v šupke, neošetrený, pri trepaní grgajúci, čo naznačuje prísun šťavy obsahujúcej živiny pre mladú rastlinu.

Kokos musí byť zrelý. Upozorňujeme, že väčšina kokosových orechov v našich obchodoch - hnedé - bola odstránená pred dozretím. Šanca na živú rastlinu preto nie je veľká.

Existuje teda kandidát na krásnu palmu. Je potrebné ho vložiť na niekoľko dní do vody, čo vytvorí prirodzené podmienky pre klíčenie. Pripravte si výsadbovú nádobu s priemerom dvakrát väčším ako je kokosový orech. Naplňte ju výživnou sypkou zeminou s pieskom. Ak je humus alebo rašelina, môžete pridať.

Kokosová palma nie je náročná na zloženie pôdy. Dobre to navlhčite. Je to nevyhnutné. Vložte kokos do nádoby nabok tak, aby oči hľadeli nabok. Z nich vyrastie výhonok. Klíček sa veľmi často objaví po „namočení“ kokosu. To znamená, že ovocie je vybrané správne.

Jedzte iba polovicu kokosu. Druhý - s budúcim výhonkom by mal byť umiestnený na rovnakej úrovni so zemou.

Nečakajte rýchle výsledky. Proces trvá až šesť mesiacov. Rýchlejšie v horúcom a vlhkom podnebí. Optimálna teplota je 30 ° C. Je dobré, že je leto.

Ako rastie, rastlina sa presádza do väčšieho kvetináča, aby bol priestor pre vývoj koreňového systému. Palma potrebuje veľa svetla, tepla a vlhkosti.

Nechaj odpoveď