Kokosový olej: dobrý alebo zlý?

Kokosový olej je propagovaný ako zdravá potravina. Vieme, že obsahuje esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré si ľudské telo nesyntetizuje. To znamená, že ich možno získať iba zvonku. Nerafinovaný kokosový olej je zdrojom týchto prospešných mastných kyselín, vrátane laurovej, olejovej, stearovej, kaprylovej a mnohých ďalších. Pri zahrievaní nevypúšťa karcinogény, zachováva si všetky užitočné vitamíny a aminokyseliny, čo umožňuje jeho široké využitie pri varení.

Americkí vedci však radia opustiť používanie kokosového oleja ako analógu iných rastlinných olejov a živočíšnych tukov. Ukazuje sa, že obsahuje takmer šesťkrát viac nasýtených tukov ako olivový olej. Nasýtené tuky sa na druhej strane považujú za nezdravé, pretože môžu zvyšovať hladinu zlého cholesterolu, čím sa zvyšuje riziko srdcových ochorení.

Podľa publikovaného článku obsahuje kokosový olej 82 % nasýtených tukov, zatiaľ čo bravčová masť má 39 %, hovädzí tuk 50 % a maslo 63 %.

Výskum uskutočnený v 1950. rokoch minulého storočia ukázal súvislosť medzi nasýteným tukom a LDL cholesterolom (takzvaný „zlý“ cholesterol). Môže viesť k vzniku krvných zrazenín a viesť k srdcovým chorobám a mŕtvici.

HDL-cholesterol na druhej strane chráni pred srdcovými chorobami. Absorbuje cholesterol a transportuje ho späť do pečene, ktorá ho vyplavuje z tela von. Vysoká hladina „dobrého“ cholesterolu má presne opačný efekt.

AHA odporúča nahradiť potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov, vrátane červeného mäsa, vyprážaných jedál a, bohužiaľ, kokosového oleja, zdrojmi nenasýtených tukov, ako sú orechy, strukoviny, avokádo, netropické rastlinné oleje (olivový, ľanový a iné). .

Podľa Public Health England by muž v strednom veku nemal skonzumovať viac ako 30 gramov nasýtených tukov denne a žena by nemala presiahnuť 20 gramov. AHA odporúča znížiť nasýtené tuky na 5-6% celkových kalórií, čo je asi 13 gramov na dennú diétu s 2000 kalóriami.

Nechaj odpoveď