Káva: história voňavého nápoja
 

Káva je známa už od staroveku; pochádza z etiópskeho Kaffa a pochádza z neho. Práve v tomto meste boli objavené zrnká kávovníkov, ktoré miestne kozy veľmi radi jedli. Zrnká na nich pôsobili povzbudzujúco a pastieri si pre seba rýchlo urobili poriadok, pričom ich pomocou kávy uvarili. Energetické zrná používali aj nomádi prechádzajúci Etiópiou.

Káva sa začala pestovať v 7. storočí na území moderného Jemenu. Najskôr sa zrná varili, búchali a pridávali do jedla ako dochucovadlo. Potom sa pokúsili vyrobiť tinktúry na surových kávových zrnách, uvarili dužinu - nápoj bol geshir, teraz sa táto metóda používa na výrobu jemenskej kávy.

V historickom období, keď Arabi prišli do etiópskych krajín, im prešlo právo používať plody kávovníkov. Arabi najskôr neprišli s ničím novým, ako zomlieť surové zrná, zmiešať ich s maslom, stočiť do guličiek a vziať ich na cestu, aby si udržali silu. Napriek tomu bolo také občerstvenie zdravé a chutné, pretože surové kávové zrná majú vlastnosti orecha a okrem veselosti toto jedlo dokonale uspokojuje cestovateľský hlad.

O niekoľko storočí neskôr kávové zrná konečne prišli na to, ako nápoj upiecť, pomlieť a pripraviť tak, ako ho poznáme dnes. 11. storočie sa považuje za východiskový bod na výrobu kávového nápoja. Arabská káva bola pripravená z byliniek a korenia - zázvoru, škorice a mlieka.

 

Turecká káva

V polovici 15. storočia káva dobyje Turecko. Podnikaví Turci si nenechajú ujsť príležitosť podnikať v káve a otvoriť prvú kaviareň na svete. Vzhľadom na vysokú popularitu kaviarní predstavitelia cirkvi tento nápoj v mene proroka dokonca preklínali v nádeji, že veriacich zdôvodnia a vrátia ich do chrámov na modlitbu, namiesto toho, aby hodiny sedeli na kávovom obrade.

V roku 1511 bolo dekrétom v Mekke zakázané aj používanie kávy. Ale aj napriek zákazu a strachu z trestu sa káva pila vo veľkom množstve a neustále experimentovala s prípravou a vylepšením nápoja. Postupom času sa cirkev zmenila z hnevu na milosrdenstvo.

V 16. storočí turecké úrady opäť začali mať obavy z šialenstva pre kávu. Zdalo sa, že káva má na tých, ktorí ju pili, zvláštny vplyv, rozsudky boli odvážnejšie a slobodomyseľnejšie a začali častejšie klebetiť o politických veciach. Kaviarne boli zatvorené a káva bola opäť zakázaná, a to až po popravy, ktoré prichádzali so všetkým sofistikovanejším a sofistikovanejším. Podľa vedcov by teda mohol byť milovník kávy za živa zašitý do vrecka na kávu a hodený do mora.

Napriek tomu umenie kávy rástlo, obyčajné chatrče, kde sa pripravovali nápoje, sa začali meniť na útulné kaviarne, recepty sa menili, boli stále rozmanitejšie, objavovali sa doplnkové služby - pri šálke kávy si človek mohol oddýchnuť na pohodlných pohovkách, hrať šach , hrajte karty alebo sa rozprávajte od srdca k srdcu. Prvá kaviareň sa objavila v roku 1530 v Damasku, o 2 roky neskôr v Alžírsku a o 2 roky neskôr v Istanbule.

Istanbulská kaviareň sa volala „Kruh mysliteľov“ a práve vďaka nej existuje názor, že sa objavila slávna hra o moste.

Atmosféra kaviarní, kde bolo možné viesť stretnutia, nerušené rozhovory, rokovania, sa zachovala dodnes.

Turecká káva sa tradične pripravuje v nádobe - turek alebo džezva; chutí veľmi silne a trpko. V Rusku sa tak nezakorenil. Tu sa objavil v období Petra I., ktorý veril, že pitie kávy pomáha robiť dôležité rozhodnutia a prinútil k tomu celý svoj sprievod. Po čase sa pitie kávy začalo považovať za znak dobrého vkusu a niektorí kvôli vkusu a súladu s novou módou museli jej chuť dokonca pretrpieť.

Odrody kávy

Na svete existujú 4 hlavné odrody kávovníkov - Arabica, Robusta, Exelia a Liberica. Odrody stromov arabčina dosahujú výšku 5-6 metrov, plody dozrievajú do 8 mesiacov. Arabica rastie v Etiópii, časť pestujú miestni podnikatelia a časť úrody sa zbiera z divo rastúcich záhrad.

robusta - káva s najvyšším obsahom kofeínu, pridáva sa hlavne do zmesí pre väčšiu silu, ale zároveň je robusta horšia chuťou a kvalitou ako arabica. Pri kultivácii sú stromy robusta veľmi rozmarné a vyžadujú si starostlivú starostlivosť, ich výnos je však veľmi vysoký.

Africká liberica odolný voči rôznym chorobám, a preto je oveľa jednoduchšie ho pestovať. Plody Liberica sa nachádzajú aj v kávových zmesiach.

Káva Excelsa - stromy vysoké až 20 metrov! Najčastejšie, možno málo známy a málo používaný druh kávy.

Instantná káva sa objavil v roku 1901 ľahkou rukou Američana Japonca Satoriho Kata. Nápoj bol spočiatku mierne aromatický a bez chuti, ale jeho príprava bola veľmi jednoduchá, a preto si ľudia začali zvykať na jeho nenasýtenie. Napríklad vo vojenských kampaniach sa káva pripravovala oveľa ľahšie a kofeín napriek tomu hral svoju posilňujúcu úlohu.

Postupom času sa recept na instantnú kávu zmenil, v 30. rokoch sa vo Švajčiarsku konečne začala objavovať chuť kávy a v prvom rade sa opäť stala obľúbenou medzi bojujúcimi vojakmi.

V polovici 20. storočia sa objavil nový spôsob prípravy kávy pomocou kávovaru - espresso. Táto technika bola vynájdená v Miláne na konci 19. storočia. Príprava pravej chutnej a silnej kávy sa tak stala dostupnou nielen v kaviarňach, s príchodom domácich kávovarov sa tento povzbudzujúci nápoj pevne usadil takmer v každej domácnosti.

Nechaj odpoveď