Tvaroh

Popis

Nepochybne viete, že tvaroh je dobrý pre zdravie a kondíciu. Súčasne tvaroh ako potravinársky výrobok má svoje vlastné charakteristiky - v tomto článku o nich budeme hovoriť.

Od detstva nám hovorili, že tvaroh je nenahraditeľným zdrojom vápnika, ktorý je potrebný pre rast a posilnenie kostí. V zásade je to všetko, čo spotrebiteľ o tomto kyslom mlieku vie.

Pochutíme si na kvalitnom tvarohu a nemáme podozrenie, že je pre telo zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, aminokyselín, železa, horčíka. Obsahuje vitamíny A, E, PP, C a skupinu B, kyselinu pantoténovú a ďalšie.

Tvaroh je syrom

Tvaroh

Nie je žiadnym tajomstvom, že syr sa vyrába z tvarohu. Aj slovo „tvarohový koláč“, ktorým sa označuje vyprážaný tvarohový koláč, hovorí samo za seba. Niektoré druhy syrov sú všeobecne veľmi ťažko odlíšiteľné od tvarohu, pokiaľ ide o chuť a vzhľad.

A v ukrajinskom jazyku neexistuje pre tvaroh vôbec žiadne samostatné slovo. On aj syr sa tam volajú jednoducho syr.

A práve zničením všetkých baktérií v tvarohu po vykonaní ich fermentačných funkcií výrobcovia syra zabezpečia, aby výsledný produkt nemal kto pokaziť. A niektoré syry, ktoré sú v podstate tepelne upravované ako tvaroh, sa skladujú bez poškodenia mnoho desiatok a niekedy aj stoviek rokov.

Zaujímavosti o tvarohu

Predtým, ako objasníme, aký užitočný je tvaroh, je o ňom niekoľko faktov:

  1. na rozdiel od mlieka neobsahuje laktózu, ktorú telo s vekom prestáva „vnímať“;
  2. rozlišuje sa obsah tuku: tuk (18-23%), klasický (4-18%), nízkotučný (2-4%), bez tuku (0%). K posledným dvom kategóriám patrí aj tvaroh - tvarohové zrno zmiešané so smotanou;
  3. čím je tvaroh tučnejší, tým menej sa ho uskladní. Produkt je čerstvý dva až tri dni - ak sa skladuje pri teplote nepresahujúcej 8 ° C a keď je zmrazený na -35 ° C, užitočné vlastnosti sa zachovajú až dva mesiace;
  4. kozí syr je tučnejší, aj keď v závislosti od preferencií sa môže zdať chutnejší ako kravský.

Zloženie a obsah kalórií tvarohu

Tvaroh

Tvaroh sa dá nazvať mliečny koncentrát. Zachováva sa v ňom väčšina mliečnych bielkovín, tukov, organických a minerálnych zložiek, ale súčasne sa z neho odstraňuje tekutina, aby sa získala pevná konzistencia.

Táto tekutina – srvátka – obsahuje množstvo enzýmov a práve ich absencia umožňuje tvarohu dlhšie skladovať ako tekuté fermentované mliečne výrobky.

tvaroh

A v rovnakej hmotnosti produktu je koncentrácia živočíšnych tukov as nimi - a cholesterolu výrazne nižšia ako v spracovaných smotanových výrobkoch. A práve veľké množstvo bielkovín robí z tvarohu preferovaný produkt pre deti.

Mimochodom, zloženie syra ccurdottage obsahuje všetkých osem aminokyselín nevyhnutných pre telo dospelého človeka. Čo vegetariánski športovci aktívne využívajú.

  • Kalorická hodnota 236 kcal 1684 kcal
  • Bielkoviny 15 g 76 g
  • Tuk 18 g 56 g
  • Sacharidy 2.8 g 219 g

Výhody tvarohu

Pre zdravie je tvaroh užitočný v tom, že pomáha schudnúť, je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov B a zdravých tukov a rôznych minerálov - vápnika, horčíka, draslíka, fosforu, zinku a selénu, z ktorých každý je nevyhnutné pre normálne fungovanie tela.

Tvaroh

Jedna šálka (226 g) tvarohu s nízkym obsahom tuku (1% tuku) poskytuje:

  • Kalórie - 163
  • Bielkoviny - 28 g
  • Sacharidy - 6.1 g
  • Tuk - 2.3 g
  • Fosfor - 30% DV
  • Sodík - 30% DV
  • Seleniy - 29% dennej hodnoty
  • Vitamín B12 - 24% DV
  • Riboflavín - 22% DV
  • Vápnik - 14% DV
  • Kyselina listová - 7% DV

Bielkoviny v tvarohu

Jednou z najdôležitejších vlastností tvarohu je vysoký obsah bielkovín. Každé tkanivo a bunka v ľudskom tele obsahuje bielkoviny a molekuly bielkovín musia byť vyrobené pre normálny rast a fungovanie.

Tvaroh obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú telu produkovať bielkoviny. Tvaroh je navyše nenahraditeľným zdrojom kompletných bielkovín, teda aminokyselín, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné a nemožno si ich vyrobiť samostatne. Konzumácia potravín obsahujúcich kompletné bielkoviny znižuje riziko nedostatku aminokyselín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.

Tuky

Tvaroh je výborným zdrojom zdravých mastných kyselín. Mliečne výrobky obsahujú nenasýtenú kyselinu palmitolejovú, o ktorej vedci z Harvardskej univerzity zistili, že znižuje riziko cukrovky 2. typu.

Zároveň ešte nebolo stanovené optimálne množstvo tejto mastnej kyseliny, preto sa pri konzumácii mastného a čiastočne beztučného tvarohu odporúča moderovať.

Vitamíny a stopové prvky

Tvaroh

Tento mliečny výrobok okrem toho, že vám pomôže schudnúť, obsahuje aj množstvo živín potrebných na dobrý pocit. Počet prvkov obsiahnutých v tvarohu zahŕňa vitamín B12 (potrebný na normálne fungovanie nervového systému), vitamín B2 alebo riboflavín (zodpovedný za metabolizmus a fungovanie životne dôležitých orgánov), vitamín A (užitočný na tvorbu buniek, ktoré sú zodpovedné za imunitný systém a pokožku) a ďalšie.

Podobne ako ostatné mliečne výrobky, aj tvaroh obsahuje vápnik a fosfor, ktoré posilňujú kosti a zuby, vápnik priaznivo pôsobí na stav nervovej a svalovej sústavy. Tvaroh tiež obsahuje sodík, ktorý je potrebný na reguláciu krvného tlaku.

Niektoré druhy tvarohu môžu zároveň obsahovať veľa sodíka. Ak teda sledujete obsah soli v potrave, dávajte si pozor na obsah tvarohu.

Kedy je lepšie jesť tvaroh - ráno alebo večer

Zdravý človek môže jesť tvaroh kedykoľvek počas dňa - všetko závisí od stravy, denného režimu a osobných preferencií. Ako viete, tvaroh je produkt bohatý na bielkoviny a bielkoviny sa dlho vstrebávajú, takže tvaroh je ideálny na raňajky. Po raňajkách s tvarohom nebudete pociťovať hlad niekoľko hodín (kazeín je ťažko stráviteľný proteín a jeho strávenie môže trvať 4 až 6 hodín). Jedinou výhradou je, že na večeru by ste nemali jesť mastný tvarohový syr, aby ste nepreťažili pankreas.

Navyše existuje veľa dôvodov, prečo by ste mali vyskúšať nízkotučný tvaroh na večeru, pár hodín pred spaním. Tu sú niektoré z nich:

Tvaroh dokonale zasýti a zmierni ranný hlad

Proteín v tvarohu sa nazýva kazeín. Ľudský organizmus kazeín spracováva pomalšie ako iné druhy bielkovín. Vďaka tomu budete mať večer občerstvenie na tvarohu a ráno zažijete menší hlad.

Syr Сurd urýchľuje metabolizmus

Tvaroh

Bielkoviny, najmä kazeín, sú živiny, ktoré telo pomaly spracováva. V porovnaní s inými výživnými látkami je na asimiláciu bielkovín potrebných viac kalórií, čo má za následok rýchlejší metabolizmus a rýchlejšie chudnutie. Ak si teda zvyknete večer pochutnávať na tvarohu, ľahšie sa vám tých kíl navyše podarí zhodiť.

Сurd zvyšuje výdaj energie v pokoji

Okrem spaľovania kalórií počas spánku môže pravidelná konzumácia tvarohu pred spaním pomôcť zvýšiť výdaj energie na odpočinok (počet kalórií, ktoré spálite po cvičení a keď ste v pokoji). Podľa štúdie z roku 2014 konzumácia kazeínového proteínu pred spaním zvyšuje pokojovú energiu nasledujúce ráno. Samozrejme, časť kalórií sa spaľuje pri športe, ale 60-75% kalórií sa spáli počas dňa - takže ak chcete schudnúť, zvážte výdaj energie v pokoji.

Tvaroh zlepšuje spánok

Tvaroh je jednou z potravín bohatých na tryptofán. Tryptofán je aminokyselina, ktorá vám pomáha lepšie spať v noci a tiež zabraňuje nespavosti, depresii a úzkosti.

Сurd pomáha budovať svalovú hmotu

To sa deje dvoma spôsobmi. Jednak kvôli vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu sacharidov, čo zvyšuje hladinu rastového hormónu. Po druhé, kvôli značnému obsahu vápniku, ktorý zvyšuje hladinu testosterónu. Oba faktory vám pomôžu rýchlejšie vybudovať svalovú hmotu.

Tvaroh pomáha odbúravať tuk

Tvaroh

Rýchlejšiemu chudnutiu pomáhajú mliečne výrobky vrátane tvarohu, ktoré obsahujú veľa bielkovín a vápnika. V štúdii, v ktorej účastníci jedli mliečne výrobky trikrát denne, bolo jasné, že strata tuku bola rýchlejšia ako zvyčajne. Okrem toho tvaroh obsahuje aminokyselinu leucín, ktorá sa aktívne podieľa na spaľovaní tukov a budovaní svalov.

Kontraindikácie

Žiaľ, dokonalé produkty neexistujú, vždy treba zvážiť možné riziká. Napríklad ako:

Individuálna intolerancia je zriedkavá, je však potrebné vziať do úvahy túto možnosť.
Alergické reakcie. Tvaroh samotný je hypoalergénny, ale môže sa stať katalyzátorom „spiacich“ procesov.
Ochorenie obličiek. Vysoký obsah solí (400 mg na 100 g rýchlosťou 500 mg / deň) môže u chronických pacientov vyvolať zápal a relaps.
Obezita. Pri probléme s hmotnosťou musíte starostlivo sledovať obsah kalórií v produkte.

Závery

Aký je základ? Tvaroh rozhodne patrí k výrobkom, ktoré prospievajú zdraviu a kondícii a tvaroh môžete jesť kedykoľvek – ráno aj večer.

Nechaj odpoveď