Obsah
Popis
Pre mnohých z nás je to exotika, aj keď existujú miesta - napríklad stredná Ázia -, v ktorých je bavlníkový olej rovnako obľúbený a nenahraditeľný ako náš slnečnicový olej. Najväčším spotrebiteľom a výrobcom bavlníkového oleja sú však štáty, v ktorých je tento výrobok už dlho obľúbený na úrovni arašidového oleja.
Bavlnený olej sa používa v potravinárskom, chemickom a kozmetickom priemysle. Na základe nerafinovaného oleja sa vyrába sušiaci olej. Používa sa tiež ako osvetlenie v miestach, kde je osvetlenie lampovým olejom. Vyrába sa z neho aj zeleninový stearín.
Extraktuje sa bavlníkový olej, ktorý je známy ako Gossypium barbadense a Gossypium hirsutum L. Bavlna je predovšetkým známa všetkým ako hlavná surovina na výrobu bavlny a bavlnenej tkaniny. Táto rastlina patrí do čeľade Malvaceae, akonáhle bola vyvezená z Južnej Ameriky.
Na extrakciu oleja sa zvyčajne používa lisovanie za studena. Výťažok produktu je 18% z celkovej hmotnosti suroviny, čo je malé percento a za iných okolností by mohlo zvýšiť cenu ropy. Získanie bavlníkového oleja je ale prospešné, pretože semená sa stále považujú za odpadový produkt zo spracovania bavlny.
Olej zo surových bavlníkových semien vonia veľmi silno vďaka veľmi vysokému obsahu neglyceridových zložiek, ktoré mu dodávajú charakteristickú tmavo červenohnedú farbu. Ale po rafinácii sa produkt stane ľahkým a stratí svoju arómu. Je to rafinovaný olej, ktorý sa dá jesť.
Ako si vybrať bavlníkový olej
Pri výbere bavlníkového oleja odborníci odporúčajú zamerať sa na farbu, arómu a chuť (nemal by byť horký). Produkt by nemal byť príliš hrubý, pretože to naznačuje nesprávne skladovanie. Nemal by byť žiadny olej a sediment, pretože to naznačuje, že výrobok bol skladovaný príliš dlho.
Ako uchovávať
Rafinovaný bavlnený olej je možné skladovať pomerne dlho. Ak sa pri dlhodobom skladovaní vo fľaši oleja objaví zrazenina vo forme bielych vločiek - nezľaknite sa. Je to normálne, pretože 30% zloženia tohto rastlinného produktu tvoria pevné tuky, ktoré sa časom usadzujú vo forme vločiek. Ak nechcete, aby sa sediment objavil, môžete tento typ oleja skladovať pri nulovej teplote - v takom prípade produkt stuhne do homogénnej hmoty.
Bavlnový olej pri varení
Liečivé vlastnosti a ušľachtilá chuť bavlníkového oleja sa najlepšie prejavia pri varení. Ak nie ste cukrárom a nesnívate o získaní bezchybného pečivového tuku na koláče-pečivo-vafle, potom v obchode jednoducho nájdete rafinovaný šalátový olej - jeho použitie je veľmi rozmanité.
Čestnou úlohou bavlníkového oleja vo svetovom varení je jeho použitie pre pilaf. Klasické baranie, ferganové, svadobné a ďalšie rozmanité možnosti - to všetko je pripravené v bavlnenom oleji. Mnohí tvrdia, že vďaka neobvyklej bavlnenej príchuti môže byť z pilafu pravé ázijské jedlo, existujú však ľudia, ktorí tvrdia, že je príliš ťažký.
Ďalším zaujímavým nálezom je bavlníkový olej namiesto slnečnicového v koláčoch, buchtách a tortilách. Cesto s ním získa jemnú orieškovú príchuť a stane sa veľmi nadýchaným. Niektoré domáce výrobky hrajú skvele na bavlnené tuky, napríklad kaviár z baklažánu a lečo. A tento olej sa dá použiť aj na úpravu zeleninových šalátov – zaujímavá je najmä kombinácia s reďkovkou.
Ochutiť môžete aj kyslou kapustou, vinaigrette, nakladanou zeleninou. Najobľúbenejším šalátom z bavlníkového oleja je jablko, uhorka a reďkovka. Musia byť strúhané, soľ a korenie, pridajte trochu jablčného octu a sezónu s bavlníkovým olejom.
Zloženie a obsah kalórií
Kalorický obsah Kalorický obsah oleja je samozrejme veľmi vysoký - 884 kcal. Preto by sa mal konzumovať s mierou.
Nutričná hodnota na 100 gramov:
- Bielkoviny, 0 g
- Tuk, 100 gr
- Sacharidy, 0 g
- Popol, 0 gr
- Voda, 0 g
- Kalorický obsah, kcal 884
Chemické zloženie bavlníkového oleja zahŕňa vitamíny B, E a PP, mononenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú hlavnými dodávateľmi omega-3 a 6 do tela. Je tiež potrebné poznamenať, že olej je obzvlášť nasýtený tokoferolmi, z ktorých viac ako 70% patrí tokoferolu A.
Zloženie bavlníkového oleja prirodzene závisí od suroviny - od odrody rastlín a oblastí pestovania. V každom prípade sa však v tomto oleji nachádzajú vo veľkých množstvách nasýtené, polynenasýtené, mononenasýtené mastné kyseliny. Vďaka tomuto zloženiu sa bavlníkový olej zaradil medzi obzvlášť užitočné oleje.
Kyseliny arachidonové a linolové, ktoré sú polynenasýtené, si telo syntetizuje veľmi málo a ich nedostatok môže kompenzovať bavlníkový olej.
Užitočné a liečivé vlastnosti bavlníkového oleja
Bavlnový olej je považovaný za vynikajúci antioxidant, zabraňuje starnutiu, ovplyvňuje pružnosť ciev a prácu srdca. Mastné kyseliny v bavlníkovom oleji majú protizápalové a antihistaminické vlastnosti a priaznivo ovplyvňujú imunitu.
Vitamín E pôsobí ako veľmi silný antioxidant: chráni pred predčasným starnutím, posilňuje imunitný systém a dodáva pozitívny prístup a pevné nervy. Mastné kyseliny sú schopné napomáhať rýchlemu hojeniu rán a resorpcii zápalu, bojovať proti cukrovke, dermatitíde, alergiám a perfektne liečiť popáleniny.
Fytosteroly, ktoré sú veľmi bohaté na bavlníkový olej, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, rozpúšťajú cholesterolové plaky a zabraňujú rozvoju infarktu myokardu a aterosklerózy. Majú tiež schopnosť znižovať absorpciu cholesterolu črevami, čo znižuje ukladanie cholesterolu na stenách krvných ciev.
Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté vo výrobku patria k v tukom rozpustným látkam podobným vitamínom, ktoré sa súhrnne nazývajú vitamín F. Majú výrazný antihistaminický a protizápalový účinok, obnovujú imunitu a tiež vykazujú vlastnosti pri hojení rán.
Spolu s vitamínom D pomáhajú lepšiemu vstrebávaniu fosforu a vápnika, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu tvorbu kostí. Indikácie pre použitie vitamínu F sú cukrovka, autoimunitné a alergické zápalové ochorenia, dermatózy a ekzémy.
Olej je ideálny pre pokožku detí i dospelých, obnovuje plný metabolizmus buniek, lieči akékoľvek uhryznutia, odreniny a porezanie, dokonale vyživuje a odstraňuje pupienky. Je však potrebné dávať pozor na nekontrolované používanie čistého bavlneného oleja, pretože príliš veľa z neho nie je bezpečné.
Stojí za zmienku, že pre ľudí alergických na orechový olej môže byť bavlnený výrobok jeho dokonalou náhradou.
Použitie bavlníkového oleja v kozmeteológii
V domácej a priemyselnej kozmetológii má bavlníkový olej už dlho malý, ale stabilný priestor: dokonale hydratuje a vyživuje pokožku, zmierňuje podráždenie, zmierňuje olupovanie a okamžite sa vstrebáva. Nenasýtené mastné kyseliny v bavlnenom oleji sa podieľajú na výrobe ceramidov.
Tento produkt sa používa ako základ pre domáce balzamy, krémy a masky, ako aj v čistej forme, pretože sa dokáže vyrovnať s mnohými kožnými problémami a suchosťou, zlepšuje svoju štruktúru a robí ju pružnejšou. Maslo je možné pridať do hotových zmesí aj na prípravu vlastnej zmesi, a to aj v kombinácii s éterickými olejmi.
Bavlnený výrobok spolu s olivovými a inými základovými olejmi vyhladzuje vrásky, lieči praskliny, odstraňuje suchosť a vyživuje pokožku užitočnými vitamínmi.
Jedna vec, ale - ak si chcete týmto olejom utrieť tvár alebo použiť masky, nezabudnite - často to na tvári provokuje komedóny. Preto, aby ste zabránili upchávaniu pórov olejom, zrieďte ho inými olejmi, rôznymi prospešnými zložkami, používajte pleťové pílingy a parné kúpele.
Olej z bavlníkových semien tiež zvyšuje ochranné funkcie pokožky tým, že ju posilňuje a zlepšuje jej štruktúru. Je to vynikajúci pomocník, keď pokožka drsne od mrazu a vetra prejaví svoje zjemňujúce a regeneračné vlastnosti a podporí produkciu ceramidov.
Bavlnový olej je najlepším transportérom ďalších živín, napríklad éterických olejov. Vďaka svojej rýchlej absorpcii sa všetky účinné látky rýchlejšie dostávajú do hlbších vrstiev pokožky.
Jedna z legiend o bavlne uisťuje, že zberače tejto rastliny rýchlo zostarli na slnku, ale ich ruky zostali jemné a mladé kvôli semienkam liečivého tuku.
Nie je ľahké tomu uveriť - koniec koncov sa zhromaždili nadýchané škatule, nie maslo, ale ak si kúpite fľašu s kozmetickým výrobkom, určite cítiť liečivú silu vašich rúk. Nemusíte si robiť zložité masky: pri plánovaní umývania riadu môžete pokožku jednoducho natrieť olejom z bavlníkových semien a nosiť rukavice. Pol hodiny - a vaše ruky budú ako z kúpeľov.
Pre svoje liečivé a výživné vlastnosti a schopnosť obnoviť bunkový metabolizmus bol bavlníkový olej dlho uznávaný ako vynikajúce ošetrenie vlasov. Prebúdza spiace žiarovky, aktivuje rast vlasov, taktiež ich zjemňuje a upravuje, dobre lieči rozštiepené končeky, odstraňuje prebytočný olej a vracia lesk, zmierňuje suchosť a zápaly pokožky hlavy.
Nebezpečné vlastnosti bavlníkového oleja
V prírode neexistujú žiadne produkty, ktoré by nemali vôbec žiadne kontraindikácie z dôvodu možných alergických reakcií na niektorú zo zložiek. Aplikujme túto skutočnosť na bavlníkový olej. Na výber oleja by ste si mali dať pozor: na liečebné a domáce účely je možné použiť výlučne rafinovaný olej, ktorý okrem etikiet spoznáte podľa svetlej farby.
Nerafinovaný bavlníkový olej sa neodporúča konzumovať kvôli prítomnosti gossypolu v jeho zložení, pigmentu, ktorý dodáva surovému oleju špecifickú hnedú farbu. Je schopný inhibovať spermatogenézu a často vedie k reprodukčným dysfunkciám a blokuje tiež aktivitu enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme.
A hoci sa teraz našiel protinádorový účinok za gossypolom, štúdia tejto látky ešte nebola dokončená. Možno sa v budúcnosti gossypol bavlny stane všeliekom na nevyliečiteľné choroby, ale dnes by sa s ním malo zaobchádzať opatrne, pretože náhodné prekročenie prípustnej dávky môže viesť k ťažkej otrave až k smrti.
V procese rafinácie oleja sa odstraňuje gossypol, preto je tento produkt v čistej forme neškodný. Kontraindikáciou jeho použitia je výlučne individuálna intolerancia. Pokiaľ ide o alergénnosť tohto oleja, odborníci sa zhodli, že nespôsobuje alergie ani u ľudí náchylných na takéto prejavy.
Пахта Майынын Натыйжасы