Obsah
Popis
Krém je maslovobiela tekutina, ktorá môže byť aj krémová. Kvalitný výrobok by nemal mať vločky a hrudky. Prírodný krém má sladkastú chuť a viskóznu konzistenciu.
Smotana je medzistupeň medzi mliekom a maslom a pri varení je najdôležitejšia. Najmä hustá smotana, ktorá sa pri zahriatí nezráža, zvýrazní chuť ostatných produktov, zahustí a dodá noblesu farbe a konzistencii jedla.
Napríklad v krémových polievkach krém tvaruje textúru, kombinuje chute prísad a všeobecne vedie. Ak je polievka varená na smotane, je lepšie použiť 33% - pri vysokých teplotách sa nezrážajú. Ľahký 10 - 15% krém sa pridá priamo do mixéra.
V dávnych dobách ľudia jednoducho zhromažďovali silnú vrstvu vytvorenú na povrchu plnotučného mlieka, ktorá už bola usadená. Dnes je to kvôli rozchodu. Vďaka tomuto procesu sa odstraňuje tuková frakcia, čo v konečnom dôsledku umožňuje získať sterilizovaný alebo pasterizovaný krém s rôznym obsahom tuku:
- 8% tuku;
- 10% tuku;
- 20% tuku;
- 25% tuku;
- 20% tuku;
- 35% tuku.
Okrem toho sa krém vyznačuje konzistenciou:
- pitie;
- šľahaný;
- konzervovaný
- suché.
Dnes priemysel vyrába rastlinný krém, ktorý má dlhú trvanlivosť. Pretože sa vyrábajú z rastlinných tukov, nie je potrebné hovoriť o vysokých výhodách tohto produktu.
Zloženie a obsah kalórií
- Kalorická hodnota: 206 kcal.
- Energetická hodnota krémového výrobku:
- Bielkoviny: 2.5 g.
- Tuk: 20 g.
- Sacharidy: 3.4 g.
Výber a skladovanie
Ak ste si kúpili sterilizovaný krém, jeho trvanlivosť je približne 4 mesiace. Pasterizované verzie si zachovajú sviežosť iba 3 dni.
Aby bol krém čerstvý, umiestnite ho na poličku blízko mrazničky, pretože práve tu je teplota najchladnejšia. Ak ste už otvorili konzervu s krémom, musíte ich bezpodmienečne použiť do 24 hodín.
Ak z nejakého dôvodu nie je možné používať chladničku, krém by sa mal skladovať v sklenenej nádobe, ktorá musí byť vložená do nádoby so studenou vodou. Aby sa znížilo riziko vykysnutia, odporúča sa do nádoby vložiť chrenový list.
Je tiež potrebné mať na pamäti, že otvorený krém absorbuje cudzie pachy dostatočne rýchlo.
Ako skontrolovať kvalitu krému?
Kvalitný krém by nemal obsahovať rastlinné tuky. Ak chcete skontrolovať prítomnosť produktu, musíte naliať krém do pohára a nechať ho 15 minút v chlade. Potom sa pozrite na ich vzhľad.
Ak sa nič nezmenilo, znamená to kvalitu produktu. Prítomnosť rastlinných tukov bude indikovaná žltými škvrnami na povrchu.
Priaznivé vlastnosti
Výhody krému sú dané jeho bohatým zložením, ktoré je takmer identické s mliekom. Vďaka obsahu l-tryptofánu v tomto produkte pomáha krém vyrovnať sa s nespavosťou a normalizuje činnosť nervového systému.
Z tohto dôvodu sa odporúča používať tento výrobok pre ľudí, ktorí trpia depresiami a nervovými poruchami.
Je súčasťou lecitínu, ktorý normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a tiež znižuje riziko aterosklerózy. Táto látka navyše pozitívne vplýva na správny metabolizmus tukov.
Krém pomáha rýchlo odstraňovať toxíny a toxíny z tela, preto sa odporúča ich používať pri niektorých otravách. Odporúča sa zahrnúť tento výrobok do vašej stravy pre ľudí s vredmi, zápalmi žalúdka a inými gastrointestinálnymi problémami.
Aplikácia v kozmeteológii
Užitočné zloženie krému vám umožňuje používať ich na kozmetické účely. Ich kombináciou s inými produktmi môžete dosiahnuť úžasný efekt. Napríklad krém môže pomôcť zlepšiť stav starnúcej pokožky a tiež si poradiť so šupinatosťou. Okrem toho má krém bieliaci účinok. Tento produkt tiež pomáha zlepšiť stav vlasov.
Použitie na varenie
Smotanu je možné konzumovať ako samostatný výrobok alebo použiť v receptoch na rôzne jedlá. Na základe tohto produktu sa najčastejšie pripravujú omáčky, dresingy, krémy, peny atď. Do nápojov sa pridávajú chudé možnosti, aby sa dosiahla jemnejšia, krémovejšia chuť.
Okrem toho je na prvých kurzoch zahrnutá aj smotana, rovnako sa z nich vyrába kyslá smotana, zmrzlina a maslo.
Samostatne by sa malo povedať o šľahačke, ktorá sa používa na výrobu a zdobenie početných dezertov a pečiva. Pre tento výrobok je vhodný iba krém s vysokým obsahom tuku.
Ako pripraviť tento výrobok z mlieka?
Na výrobu krému si určite vezmite domáce mlieko. Proces je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý.
Nakúpené čerstvé mlieko by sa malo nalievať do širokej misy a umiestniť na chladné tmavé miesto. Po dni už môžete na vrchu zbierať tuk, čo je domáci krém.
Šľahačka doma
V obchodoch nemožno tento produkt nazvať prírodným, pretože sa pri jeho výrobe používajú rôzne prísady. Máte alternatívu - doma si vyšľahajte smotanu. V tomto procese má veľký význam obsah tuku v smotane, minimálna hodnota je 33%.
Je veľmi dôležité, aby použité suroviny a riad boli studené. Za týmto účelom ich vložte na chvíľu do mrazničky a uistite sa, že je riad úplne suchý.
Ako urobiť doma?
Ak ste si kúpili krém, vrecko veľmi dobre pretrepte. V lete sa odporúča nechať si misku, v ktorej budete krém šľahať v nádobe s ľadom. Okrem toho budete potrebovať práškový cukor, ktorý je potrebné vopred preosiať, aby ste sa vyhli hrudkám.
Jeho množstvo by sa malo vypočítať z pomeru: 1 čajová lyžička na 200 ml čerstvej smotany, plus ďalšia 1 čajová lyžička. Musíte poraziť podľa určitej schémy: spočiatku by mala byť rýchlosť minimálna a postupne sa zvyšovať, keď sa proces ukončí, rýchlosť sa musí opäť postupne znižovať.
Keď krém začne dobre šľahať, je čas pridať prášok, len to treba robiť postupne po malých dávkach. Je veľmi dôležité, aby ste to nepreháňali a zo šľahačky nepremenili maslo.
Pripravenosť môžete skontrolovať takto: urobte prstom dieru v hmote, ak nie je utiahnutá, všetko je pripravené. Takýto výrobok si udrží sviežosť po dobu 36 hodín.
Poškodenie krému a kontraindikácie
Krém môže byť škodlivý pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou výrobku. Pre vysoký obsah tukov sa neodporúča používať tento produkt pre ľudí, ktorí majú zažívacie ťažkosti. Ľudia so zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi majú kontraindikácie pri používaní krému.
Nemôžete ich jesť ani s obezitou, hypertenziou. Kréma sa oplatí vzdať v prípade problémov s metabolizmom a s kardiovaskulárnym systémom. Je stále nemožné jesť tento výrobok s aterosklerózou a pečeňovými patológiami.
Ťažký krém
Mastná alebo dvojitá smotana má zvyčajne obsah tuku 30 až 48%. Je to tento krém, ktorý sa používa ako základ horúcich krémových omáčok, pridáva sa do horúcich polievok a všeobecne sa tepelne upravuje. Takzvaná smotana na šľahanie nie je tradične nižšia ako 35%, tiež sa nebojí požiaru a všetky ostatné, od 20% a menej, sú klasifikované ako nízkotučné a zvlnené pod vplyvom vysokých teplôt.
Krém 35%
Na baleniach s 35% smotany môžete často vidieť nápis „Šľahačka“. Toto je optimálny obsah tuku, pri ktorom je možné krém šľahať jednoduchým šľahačom bez toho, aby ste sa uchýlili k ďalším trikom. Avšak aj špeciálne pripravená smotana na šľahanie musí byť studená. Biť ich - najmä v lete - je lepšie aj na ľade. A namiesto cukru pri šľahaní je pohodlnejšie použiť práškový cukor: rýchlejšie sa rozpúšťa a chráni konzistenciu peny.
Suchý krém
Práškový krém, rovnako ako sušené mlieko, sa musí pred použitím zriediť vodou; vo forme prášku má krém dlhú trvanlivosť a je vhodný na použitie v pečive, dezertoch a koktailoch.