Crucian kapor

Karas je ryba, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých vodných plochách, kde je voda. Karas prežije, keď uhynú ostatné druhy rýb. Dôvodom je skutočnosť, že karas sa môže v takýchto podmienkach zavŕtať do bahna a zimy, pretože je v stave pozastavenej animácie. Chytanie karasa je zaujímavá činnosť. Táto ryba má navyše celkom chutné mäso, takže sa z nej dá pripraviť veľa zdravých a chutných jedál.

Karas je významným predstaviteľom čeľade kaprovitých a rovnomenného rodu - rodu karasov. Karas má vysoké telo stlačené zo strán. Chrbtová plutva je dlhá a chrbát samotný je hrubý. Telo je pokryté pomerne veľkými, na dotyk hladkými šupinami. Farba rýb sa môže mierne líšiť, v závislosti od biotopu.

V prírode existujú 2 druhy karasov: striebro a zlato. Najrozšírenejším druhom je kapor strieborný. Existuje ďalší druh - dekoratívny, ktorý je umelo chovaný a je známy mnohým akvaristom pod názvom „zlatá rybka“.

Obsah kalórií karasa

Crucian kapor

Karasové mäso z kapra má vysoký obsah bielkovín, jeho kalorický obsah je 87 kcal na 100 g čerstvého produktu.

100 g vareného karasa obsahuje 102 kcal a energetická hodnota kapra uvareného za tepla je 126 kcal na 100 g. Mierna konzumácia karasa nebude viesť k obezite.

  • Nutričná hodnota na 100 gramov:
  • Bielkoviny, gr 17.7
  • Tuk, gr 1.8
  • Sacharidy, gr -
  • Popol, gr 1.6
  • Voda, gr. 79
  • Kalorický obsah, kcal 87

Užitočné vlastnosti karasa

Karas obsahuje až 60% jedlých častí v tele, to znamená ešte viac ako kapor. Obsah tuku karasa dosahuje 6–7%, obsah bielkovín je 18% živej hmotnosti. Ryby sú prakticky jediným výrobkom, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny A, C, D, E a vitamíny skupiny B.

Je bohatý na jód, mangán, meď a zinok, najmä z mora. V tkanivách bentických rýb (treska, platesa, sumec, karas a pod.) Je veľa jódu. Táto ryba je spolu s kuracím mäsom jedným z najlepších zdrojov vysokokvalitných bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny nevyhnutné pre telo.

Crucian kapor

U mladých ľudí, ktorí od detstva jedia veľa rýb, je pravdepodobnejšie, že v škole uspejú. Závislosť inteligencie od množstva zjedených rýb je veľmi významná - vizuálno-priestorové a rečové schopnosti sa zvyšujú o 6%. A to je z jedného rybieho jedla týždenne! A zvýšený obsah rýb v strave mladých ľudí sa stal podľa švédskych vedcov dôvodom takmer dvojnásobného nárastu duševných schopností.

Ryby sa všeobecne ukázali ako veľmi užitočný produkt pre duševný vývoj detí. Preto je vhodné jesť ryby aspoň raz týždenne. Zahrnutie tučných rýb do stravy tehotnej ženy má priaznivý vplyv na zrakovú ostrosť nenarodeného dieťaťa.

Podľa vedcov z univerzity v Bristole, ktorí tento vzorec objavili, sú príčinou tohto stavu látky nachádzajúce sa v rybom tuku. Urýchľujú dozrievanie mozgu dieťaťa. Zloženie, ktoré sa pre dieťa ukázalo ako také dôležité, sú mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre rast nervových buniek.

Nachádzajú sa nielen v rybách, ale aj v materskom mlieku. Nie sú však obsiahnuté ani v najlepších umelých zmesiach. Z tohto dôvodu vedci navrhujú pridávanie rybieho oleja do kŕmnych zmesí.

Poškodenie zdravia

Crucian kapor

Do stravy by ste nemali zahrnúť vyprážaného karasa pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami. A nejde len o kalórie navyše. Pri vyprážaní sa stráca väčšina výživných látok, to znamená, že produkt sa stáva takmer neutrálnym, ak nie škodlivým.

Zaťaženie tela sa výrazne zvyšuje, pankreas a pečeň sú napadnuté. Preto ak dodržiavate zásady zdravej výživy, odporúča sa jesť karasa vo varenej alebo dusenej forme.

Môže byť pečené vo fólii alebo vyprážané na teflónovej panvici, na minimálnom množstve oleja, bez múky alebo iných prísad.

Ako si vybrať čerstvého karasa

Crucian kapor

Pri výbere čerstvého kapra venujte zvláštnu pozornosť žiabrom a žalúdku. Prvý by mal byť červený alebo ružový a druhý by nemal byť opuchnutý.

Varenie karasa

Karasi sú populárne vo varení vo veľkom počte krajín vrátane Ruska. Skúsený kuchár dokáže z karasa urobiť skutočné kulinárske dielo, čo vo všeobecnosti neprekvapuje, pretože mäso z karasa je chutné, jemné a šťavnaté.

Kaprové mäso má jednu nevýhodu - vôňu bahna. Zbaviť sa toho je však celkom jednoduché. Pred varením sa karas musí olúpať a marinovať niekoľko hodín v slabom octovom roztoku. Do marinády môžete pridať aj citrónovú šťavu. Niekoľko hodín - a po zápachu nebude ani stopy. Navyše to pomôže zbaviť sa najmenších kostí: jednoducho sa rozpustia.

Karasy pečené v kyslej smotane

Crucian kapor

Zloženie:

  • 5 stredných kaprov
  • 300 ml kyslej smotany 15% tuku
  • 3 stredné cibule
  • petržlen
  • soľ,
  • Mleté čierne korenie
  • 1 lyžičky citrónovej šťavy
  • maslo (na vymastenie formy)

Čas varenia: 20 - 25 minút na prípravu a 50 minút na pečenie v rúre

Proces varenia:

  1. Na začiatku musíte urobiť najnepríjemnejšiu a možno aj najťažšiu prácu - vyčistiť ryby. Každý karas musí byť zbavený šupín, potom vykuchaný a odstránené žiabre a plutvy.
  2. Potom by sa mali ryby veľmi dôkladne umyť a vysušiť. Teraz môžete ryby marinovať. V tomto recepte nepoužívam iné korenie ako soľ a korenie. Pomocou nich potieram jatočné telá zvonku aj zvnútra. Miska bude aj tak vďaka bylinkám voňavá. Čerstvý citrón pomôže zbaviť sa riečneho zápachu.
  3. Každé jatočné telo musí byť posypané šťavou. Kapra nechám marinovať asi 20 minút.

Medzitým sa postarám o omáčku.

  1. Petržlenovú vňať opláchnite, osušte a potom nakrájajte nožom.
  2. Bylinky podľa chuti pridáme kyslú smotanu a soľ.
  3. Zmiešať.
  4. Karasa si liberálne namažte výslednou kyslou smotanou zo všetkých strán.
  5. Nezabudnite na vnútro.
  6. Cibuľu olúpte a nakrájajte na krúžky hrubé pol centimetra.
  7. Zapekaciu misu dôkladne vymastíme maslom (najmä spodným).
  8. Na dno natrieme vrstvu cibule.
  9. Na vrch položíme kapra.
  10. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pošlite misku na pečenie.
  11. Po 30 minútach vyberiem formu s kaprom z rúry.
  12. Rybu zalejem šťavou, ktorá sa vytvorila počas procesu pečenia, a misku vrátim do rúry na ďalších 20 minút (do zlatista). Veľkoobchodné reťaze a náramky Šťavnatý kapor pripravený. Vďaka omáčke z kyslej smotany sa jedlo ukázalo ako veľmi jemné a aromatické.

Dobrú chuť!

Nechaj odpoveď