Obsah
Popis
Kôpor je zelený, ktorý mnohí ľudia poznajú už od detstva, má korenistú arómu a bohatú sadu minerálov.
Kôpor patrí medzi jednoročné bylinky z rodiny dáždnikov, ako koriander a petržlen. Kôpor je možné vo voľnej prírode vidieť v juhozápadnej a strednej Ázii, Iráne, severnej Afrike a Himalájach. Ako záhradná rastlina sa kôpor nachádza na všetkých kontinentoch.
Táto jarná zeleň je u nás veľmi žiadaná: s ňou bude každé jedlo aromatickejšie a chutnejšie. Hoci cudzinci, rozmaznávaní provensálskymi bylinami po celý rok, nezdieľajú túto vášeň a veria, že kôpor upcháva chuť akéhokoľvek jedla.
Rastlina so silnou korenistou arómou, kôpor, sa používa na varenie ako čerstvé, tak aj sušené alebo solené. Kôpor sa pridáva pri konzervovaní paradajok, uhoriek, papriky, šampiňónov - dodáva nielen špeciálnu arómu, ale chráni aj zeleninu pred plesňami.
Vyrába sa z neho aj ocot alebo rôzne koreninové zmesi. Zelení sa podávajú s teplým a studeným mäsom a rybami, polievkami, borščom, zeleninou a šalátmi. Na ochutenie sa do čaju pridávajú drvené kôprové semienka.
Zloženie a obsah kalórií
Plody kôpru obsahujú 15-18% mastného oleja a 14-15% bielkovín. Mastný olej obsahuje kyselinu petrozelínovú (25, 35%), kyselinu olejovú (65, 46), kyselinu palmitovú (3.05) a kyselinu linolovú (6.13%).
- Kalorický obsah 40 kcal
- Bielkoviny 2.5 g
- Tuk 0.5 g
- Sacharidy 6.3 g
- Vláknina z potravy 2.8 g
- Voda 86 g
Kôpor je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú: vitamín A-83.3%, beta-karotén-90%, vitamín C-111.1%, vitamín E-11.3%, vitamín K-52.3%, draslík-13.4%, vápnik-22.3% horčík - 17.5%, fosfor - 11.6%, kobalt - 34%, mangán - 63.2%, meď - 14.6%, chróm - 40.6%
Výhody kôpru
Kôpor obsahuje železo, draslík, vápnik, fosfor, vitamín C, karotén, kyselinu listovú a nikotínovú, karotén, tiamín, riboflavín, flavonoidy, pektínové látky, sadu minerálnych solí. Ovocie kôpru obsahuje zdravý mastný olej, ktorý je bohatý na dôležité kyseliny.
Kôpor je užitočný pre správnu funkciu gastrointestinálneho traktu, môže znižovať krvný tlak a normalizovať kardiovaskulárnu aktivitu. Semená kôpru sa varia pre malé deti so známkami črevnej koliky, kôpor zmierňuje bolesť pri zápale močového mechúra a má diuretický účinok. Stimuluje tiež produkciu mlieka u dojčiacich matiek, zmierňuje bolesti hlavy a upokojuje nervový systém.
Kôpor je dobre skladovaný v sušenej a mrazenej forme, takže si jeho arómu môžete vychutnať takmer po celý rok - ak je dostatok prípravkov. Pri varení sa kôpor používa na morenie a solenie, pridáva sa do marinád a ľahkého občerstvenia, prvého a druhého chodu.
Kôpor sa odporúča pri obezite, ochoreniach obličiek, pečene a žlčníka.
Kôpor sa tiež odporúča jesť pri nespavosti. Kôpor sa však neodporúča ľuďom s nízkym krvným tlakom.
Kôpor škodí
Kôpor je možno najzdravší produkt. Má iba jednu kontraindikáciu - hypotenziu, teda nízky krvný tlak. Je to dôsledok jeho schopnosti uvoľňovať tlak. A dokonca aj vtedy, ak sa nenecháte uniesť jedlom kôpru, to hypotenzným pacientom neublíži.
Existuje tiež individuálna intolerancia, ale neboli zaznamenané žiadne prípady alergie na kôpru. Takže to v skutočnosti nejedí iba tých pár, ktorým chuť z nejakého dôvodu nevyhovuje.
Kôpor v kozmetológii
Kôpor je dobré antiseptické a baktericídne činidlo, pripravené na základe kôprovej tinktúry, utierajú tvár, ktorá sa vyznačuje akné alebo upchatými pórmi. Môžete si pripraviť pleťové vody alebo parné kúpele s kôprom.
Na zníženie pigmentácie pokožky sa nasekaný kôpor naleje vriacou vodou alebo sa z kôpru a kyslej smotany vyrobia masky. Zmes kôpru a strúhanej uhorky pomôže odstrániť čierne kruhy pod očami a jemné vrásky.
Kozmetika s obsahom kôpru zvlhčuje pokožku a robí ju žiarivou a sviežou.
Kôpor na varenie
Kôpor je jedným z najobľúbenejších korenín pre kulinárskych odborníkov na celom svete. Použité bylinky a kôprové semená, ako aj éterický olej.
Kôpor sa používa na nakladanie a nakladanie uhoriek, paradajok, cukiet ..., húb, rýb. Kôprové marinády, marinády, omáčky sú vynikajúce a budete sa cítiť lepšie.
Kôprová zelenina sa zvyčajne pridáva do teplých jedál v záverečnej fáze - do polievok, hlavných jedál, príloh.
V Škandinávii sa kôpor široko používa pri príprave jedál z rýb a morských plodov. Čerstvý kôpor dodáva šalátom z čerstvej zeleniny vynikajúcu chuť, ako každý šalát.
Kôpor je dobrý v kombinácii s mliečnymi výrobkami, skvelý do koláčových náplní. Pri pridávaní kôpru do jedál myslite na to, že znižuje obsah soli.
Kôpor je v suchej forme obsiahnutý v mnohých zmesiach korenia: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Semená kôpru sa používajú na dochucovanie cukroviniek, pri príprave aromatického octu a oleja. Používa sa do marinád, polievok.
lekárske použitie
Kôpor má veľa prospešných vlastností vďaka látkam, ktoré obsahuje:
Karotén, sacharidy, vitamíny (C, B, PP, kyselina listová, kyselina askorbová), flavonoidy, minerály (železo, draslík, vápnik, soli fosforu), éterický olej (karvón, fellandrén, limonén).
Uhorka nakladaná, ktorá pomáha pri abstinenčných príznakoch, je taká dobrá vďaka éterickým olejom z kôpru.
Prípravky vyrobené z kôpru sa užívajú na vysoký krvný tlak - veľké množstvo kôpru môže výrazne znížiť tlak až po oslabenie zraku a mdloby. Ľudia s nízkym krvným tlakom musia byť preto pri konzumácii veľkého množstva kôpru opatrní.
- Kôpor sa používa na ukladanie solí, obezitu, cukrovku.
- Odvar z kôpru pomáha pri zápaloch očí a zápaloch spojiviek.
- Kôpor sa považuje za sedatívum, odstraňuje nespavosť a používa sa na neurózy.
Prípravky vyrobené z kôpru sa používajú na liečbu anginy pectoris a koronárnej nedostatočnosti. Tiež sa verí, že kôpor zlepšuje činnosť obličiek a pečene, reguluje žlč, pomáha pri kašli a eliminuje škytavku.