Proces vytvárania mýtov o jablkách sa dodnes nezastavil, inak prečo sa New Yorku hovorí Big Apple, legendárni Beatles, ktorí vydávajú prvé záznamy v nahrávacej spoločnosti, hrdo kladú jablko na obálku a počítačové impérium Macintosh vybrali ste si jablko ako znak?
Vlasťou týchto známych a zároveň úžasných plodov je Malá Ázia. V čase veľkej migrácie národov sa rozšírili po Eurázii - nomádi so sebou nosili zásobu jabĺk a cestu si plnili pahýľmi, a teda jabĺčkovými semenami. Jabloňové sady - odkaz starodávnej staroveku - doteraz šumia po stranách najstarších spôsobov ľudstva na Kaukaze, vo východnej a južnej Európe.
Jablká boli a oceňujú sa nielen pre svoju chuť. Staroanglické príslovie
„Jablko denne drží lekára preč“ - „Jedno jablko denne - žijete bez lekárov“
úspešne usadený v mnohých jazykoch, pretože odráža skutočné vlastnosti jabĺk, testované a potvrdené modernou medicínou.
Napriek všetkým svojim liečivým vlastnostiam je jablko predovšetkým hodnotným potravinovým produktom, ktorý vyniká svojou všestrannosťou. Existuje v prírode ešte niečo také, čo sa dá variť, dusiť, vyprážať, piecť, nakladať, soliť, sušiť, rôsolovať, plniť, mraziť, konzervovať všetkými predstaviteľnými a nepredstaviteľnými spôsobmi? Rozsah jedál je navyše nesmierny. Môžete si ľahko pripraviť kompletné jedlo z jabĺk, od šalátu a polievky po celú sekundu a dezert, a viac ako jedno - možností sú desiatky.
Jablká sa hodia k hovädziemu, bravčovému, hydinovému, divine, morským plodom, čiernemu kaviáru (testované labužníkmi!). Dochutiť jablkom môžu byť ochutené smotanou, cukrom, škoricou, vanilkou, soľou, cesnakom, korením, maslom, jablčným muštom a calvadosom.
Na svete neexistuje národná kuchyňa, v ktorej by sa jablká nepoužívali v receptoch. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy iba jednu vec: odrodu. Pretože, ako viete, existujú jablká, ktoré sú kyslé, sladké a sladké a kyslé, sú mäkké a chrumkavé, sú letné, jesenné a zimné ...
Letné jablká by sa mali konzumovať ihneď po zbere - držia sa čerstvé najviac dva týždne.
Jeseň, naopak, týždeň alebo dva po zbere, začnú iba odhaľovať svoju chuť. Ale nie sú vhodné ani na dlhodobé skladovanie: ich životnosť je obmedzená na jeden a pol až dva mesiace.
Ale zimné jablká, aj keď sa stanú dobrými až po mesiaci, alebo dokonca trochu po zbere, sa skladujú dlho - až do ďalšej úrody.
To všetko plus chuť a textúra určujú použitie jabĺk pri varení. Skutočne, v skutočnosti nebudeme robiť kebab z jemnej, sladkej, drobivej bielej plnky, ale vezmeme si simirenko alebo granny kováč - inak sa všetky naše kebaby zrútia do ohniska. Rovnako ako nebudeme piecť Jonathana s medom a orieškami - nič hodnotné z tejto odrody nemožno pripraviť týmto spôsobom.