Konzumácia mäsa je zdraviu nebezpečná. V polovici augusta bola oficiálne schválená prax striekania živých vírusov na mäsové výrobky. Sprej spoločnosti Baltimore sa nazýva Intralytix, ktorý obsahuje šesť rôznych vírusových kmeňov určených na ničenie listeriózy. Spoločnosti vyrábajúce mäso nie sú povinné informovať spotrebiteľov, ktoré potraviny boli spracované a ktoré nie. Pred niekoľkými desaťročiami sme sa dozvedeli, že tuk nachádzajúci sa v mäse zvyšuje množstvo cholesterolu v krvi konzumentov. A to vedie k infarktom. Lekári nám preto odporučili znížiť spotrebu mäsa a obohatiť stravu o zeleninu. Zároveň sa objavil pojem „karcinogény“. Grilované mäso spôsobuje rakovinu. Chemikálie nazývané heterocyklické amíny sa tvoria na povrchu mäsa, v chrumkavej kôrke. Práve vďaka tejto kôre sa zvyšuje výskyt rakoviny u mäsožravcov. Kuracie mäso, ako sa ukázalo, produkuje oveľa viac karcinogénov ako hovädzie mäso. Čo keby ste uvarili kura? Štúdie ukázali, že ortuť, iné ťažké kovy a rôzne pesticídy sú v tkanivách zvierat bohaté. Pamätám si, ako boli ryby oficiálne vyhlásené za najhoršiu nočnú moru: štátne a federálne agentúry vydali prísne varovania, ryby sú nebezpečné najmä pre deti a ženy v reprodukčnom veku. Potom začali hovoriť o mikróboch v mäse. Salmonella a Campylobacter boli každoročne vyhlásené za zodpovedné za tisíce prípadov. Bakteriálna hrozba dosiahla novú úroveň, keď E. coli viedla k sérii úmrtí medzi konzumentmi hamburgerov. Títo a ďalší nebezpeční votrelci pravidelne zasahujú hovädzie mäso, hydinu a mäkkýše. A vládne agentúry míňajú milióny dolárov na to, aby sa pokúsili obmedziť rozsah problému. Ďalej - horšie. Choroba šialených kráv pochádza z Európy a sporadicky bola pozorovaná u dobytka v Severnej Amerike. Nespôsobil to tuk, karcinogény alebo mikróby, ale špeciálny druh proteínu známy ako prión. Predstavitelia štátu a priemyslu míňajú milióny na testovanie a neurológovia skúmajú vzťah medzi chorobou šialených kráv a zriedkavými formami demencie. Medzitým si vedci môžu všimnúť, že špargľa a baklažán nespôsobujú besnotu a šialenstvo. Avokádo nemá chrípku a jahodová chrípka tiež neexistuje. Vtáčia chrípka sa však ukázala ako potenciálna pandémia. Vtáky sú rovnako ako iné zvieratá náchylné na vírusy. Pre človeka zvyčajne nie sú nebezpečné. Ale naša spoločnosť tak veľmi miluje vtáky – Američania teraz zjedia viac ako milión kurčiat za hodinu – a to znamená, že obrovské množstvo kurčiat, moriek a iných vtákov sa chová na mäso. Akonáhle sa vírus H5N1 usadí na hydinovej farme, rýchlo sa šíri.
A teraz, aby ľudia zabili niektoré mikróby, ktoré sa dostanú z črevného traktu zvieraťa a zo zeme na kus mäsa obsahujúceho nasýtené tuky a cholesterol, napadlo ich postriekať mäso vírusmi. Je čas sa zobudiť a cítiť problém. Milióny Američanov sú teraz bez mäsa. Keď to urobili, hladina ich cholesterolu klesla. Ich koronárne tepny sa opäť otvorili. Ich hmotnosť sa zníži a ich šance na rakovinu sa znížia o 40 percent. Zdravé vegetariánske jedlo môže oživiť zdravie národa. Neil D. Barnard, MD, výskumník v oblasti výživy a prezident Lekárskeho výboru pre zodpovednú medicínu.