Niektorí vegetariáni majú predsudky voči kravskému mlieku. To mi vnuklo nápad vytvoriť materiál, v ktorom by odborník na zdravú výživu vyvrátil mýtus o „škodlivosti“ mlieka. Myslím si, že takéto informácie, ak jednoznačne nepresvedčia odporcov mlieka, poslúžia aspoň „pochybovačom“, pretože podľa ajurvédy, vedy o zdravej výžive vytvorenej pre vegetariánov, je mlieko základ, „srdce “ vegetariánstva a zdravého života. Na otázky časopisu odpovedal Evgeny Cherepanov, študent slávneho ajurvédskeho odborníka OG. Torsunovej, ktorá vedie rehabilitáciu netradičnými metódami liečby. V Ajurvédskom centre OG Torsunova Evgeny vedie konzultácie a výber stravy pre pacientov a ako osobnú prax študuje problematiku duchovného sebazdokonaľovania, prehlbuje svoje znalosti o joge, meditácii a sám vedie zdravý životný štýl. – Eugene, najprv mi prosím povedz to hlavné: je mlieko škodlivé alebo prospešné? „V prvom rade si treba položiť otázku, prečo som tu, načo žijem? A prečo teda jeme? V skutočnosti existujú dva hlavné uhly pohľadu na túto otázku: buď žijem a jem pre telo, alebo jem pre myseľ. Zmyslom byť vegetariánom nie je byť zdravý, ale naučiť sa milovať. Prijmite ľudí okolo seba takých, akí sú. Pán sa nám prejavuje cez ľudí okolo nás a, samozrejme, je na začiatku ľahšie naučiť sa slúžiť ľuďom ako Bohu – a službou ľuďom slúžite Bohu. Vegetariánstvo nie je len výživový systém, je neoddeliteľnou súčasťou životného štýlu a filozofie tých, ktorí sa snažia o duchovnú dokonalosť. To isté možno povedať o pití mlieka. Existujú smerodajné údaje, že mlieko je dobré pre vedomie, pre duchovný rozvoj, že mlieko vyživuje jemné štruktúry mozgu, dáva silu mysli. Preto pri odpovedi na vašu otázku môžeme jednoznačne povedať, že áno, samozrejme, mlieko je zdravé! Sú však ľudia, ktorých telo mlieko nestrávi – a tak často vyvolávajú rozruch, že údajne mlieko je vo všeobecnosti „škodlivé“. Ak sa chcú duchovne rozvíjať, potrebujú najskôr obnoviť tráviaci systém a potom postupne zaradiť mlieko do stravy, môže byť silne riedené (v pomere 1:3 alebo 1:4 s vodou) a telo postupne si zvykaj. Existujú samozrejme aj iné metódy. V ajurvéde je jedným zo základov liečby obnovenie takzvaného „tráviaceho ohňa“, fungovania tráviaceho systému – to určuje celkové zdravie. Mlieko je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí sa podieľajú na duchovnom rozvoji. Predovšetkým o výhodách mlieka rozhoduje fakt, že pôsobí na jemné štruktúry mozgu – ako žiadny iný produkt! Ak konzumujeme mliečne výrobky, otvára sa nám tým možnosť sebazdokonaľovania. Mlieko dáva silu mysli – silu vidieť, kam sa snažiť, vidieť svoje správne a nesprávne skutky, dáva vám schopnosť rozlišovať a smerovať v živote – v skutočnosti múdrosť. Prorok Mohamed tvrdil, že najlepšie mlieko je kravské mlieko a nabádal svojich nasledovníkov: pite mlieko, pretože znižuje teplo srdca, dodáva silu chrbtu, vyživuje mozog, obnovuje zrak, osvecuje myseľ, zmierňuje zábudlivosť, umožňuje vám určiť hodnotu vecí. Ak sa nejaký produkt spomína s takouto chválou v písmach akéhokoľvek náboženstva, oplatí sa ho pravdepodobne počúvať? Všetky tieto výroky z Koránu plne zodpovedajú údajom ajurvédy a védskeho poznania všeobecne. Produkty v ajurvéde sú rozdelené do troch typov podľa ich účinku na vedomie, pretože. dávajú nám tri rôzne vlastnosti: sattva (dobrota), radžas (vášeň) alebo tamas (nevedomosť). Potraviny v dobrom (sattvické) sú tie, ktoré nám pomáhajú správne sa naladiť na život, vidieť všetky veci také, aké sú, a robia nás šťastnejšími. Nevedomí naopak zatemňujú myseľ, rozvíjajú negatívne charakterové vlastnosti. Rajasic – dať aktivitu, schopnosť aktívne konať, čo niekedy vedie k prepätiu. V režime dobra (Sattva) je najviac zeleniny, sladkého ovocia, korenín, medu a tiež mliečnych výrobkov. tiež mlieko je jednou zo strategických zásob, ktorá sa nazýva Ojas. Ojas je rezerva sily, ktorá sa vyčerpá, keď človek zažije fyzický (choroba, nadmerne ťažká práca) alebo psychický stres alebo utrpenie. Prirodzene sa hromadí, keď chodíme spať načas: teda od 21:24 do XNUMX:XNUMX. A tiež keď sa modlíme. Vo všeobecnosti, keď sme v dobrom, dochádza k hromadeniu energie Ojas. Z produktov dáva Ojas len mlieko Corvi. A keď nie je Ojas, je zbytočné sa liečiť a v prvom rade je predpísaný správny denný režim, používanie mlieka a duchovná prax. Ajurvéda tiež hovorí, že kravské mlieko je „anupana“ – pomocná látka alebo vodič, ktorý dodáva určité látky do chorých buniek. Jedným slovom, mlieko je užitočné pre zdravých ľudí a najmä pre rekonvalescentov. „Niektorí ľudia tvrdia, že z mlieka sa im nafukuje žalúdok, majú omamné plyny alebo tučnia z pravidelného pitia mlieka. S čím to súvisí? – Faktom je, že mlieko je dôležité užívať v správny čas dňa. Slávny lekár minulosti Hippokrates povedal, že jedlo treba prijímať tak, aby sa jedlo stalo vaším liekom – inak sa lieky stanú vaším jedlom! Toto je veľmi pravdivá poznámka vo vzťahu ku všetkému a bude platiť aj pre mlieko. Existuje zákon, ktorý sa v ajurvéde nazýva „Desha-Kala-Patra“ (miesto-čas-okolnosti). To znamená, že je dôležité, kedy, koľko a ako jesť. Mnohí z tých, ktorí mlieko vyskúšali a dospeli k záveru, že pre nich nie je vhodné, jednoducho nevedeli ako a čo je dôležitejšie, kedy! – je správna vec. Nesprávne používanie mlieka v skutočnosti upcháva tkanivá (dhatu) a kanály (srotos) v hrubom aj jemnohmotnom tele, čo vedie k tvorbe hlienu a toxínov vo fyzickom tele a môže tiež prispieť k plnosti, čo vedie k zníženiu pri imunite a vývojových chorobách. Okrem toho existujú určité kontraindikácie, pre ktoré je vo všeobecnosti nemožné užívať mlieko až do zotavenia: s vnútorným krvácaním, s migrénami studeného charakteru, so zápalom nervov, s necitlivosťou slizníc, so zvonením v ušiach atď. V ajurvéde , každému produktu (zo stoviek dostupných pre vegetariánov) je po hodine priradené určité obdobie, respektíve harmonogram, kedy je optimálne tento produkt počas dňa užívať. Mlieko je „lunárny produkt“, trávi sa silou mesiaca a malo by sa užívať v noci, po 19:3. Od 6:XNUMX do XNUMX:XNUMX môžete piť aj studené mlieko (bez prevarenia), bude stále správne strávené. Mlieko sa odporúča pre dóše Vata a Pitta a pre Kaphu - individuálne sa musíte pozrieť na stav tela a povahu dóš. Každý, kto má slabý tráviaci systém, môže piť zriedené mlieko horúcou vodou. Pitie mlieka počas dňa je zvyčajne nepriaznivé, odporúča sa len na lekársky predpis, napríklad keď je v tele veľa ohňa ako prejav silného Marsu u žien: žena má neustálu horúčku, hnev, nervozitu, zvýšenú aktivitu. Potom je mlieko predpísané piť celý deň. – Existuje názor, že kravské mlieko telo dospelého človeka nestrávi, že je ťažko stráviteľná potrava, ktorá zaťažuje žalúdok. Čo na to poviete? – Nemôžu existovať dva názory. Tradičná medicína už dávno dokázala, že kravské mlieko dospelí dokonale strávia! V laboratóriu akademika Pavlova sa zistilo, že zo všetkých potravín na trávenie mlieka v tele zdravého človeka je potrebná najslabšia žalúdočná šťava. Ukazuje sa, že mlieko je najľahšie stráviteľné jedlo! Otázka je uzavretá. Existujú však ľudia s intoleranciou laktózy, ktorí potrebujú špeciálne obnovenie schopnosti tela tráviť mlieko. Takíto ľudia sú v menšine. – Aké ďalšie užitočné vlastnosti kravského mlieka si môžete všimnúť? – Mlieko je protijed, odstraňuje z tela rádionuklidy, toxíny. Pomáha pri ochoreniach tráviaceho traktu. Mlieko sa používa na žalúdočné vredy, prekyslenie, pálenie záhy, zápal žalúdka: „chladí“; používa sa aj pri niektorých pľúcnych, nervových a duševných chorobách. Mlieko upokojuje, priaznivo pôsobí na myseľ, zvyšuje entuziazmus, zlepšuje pamäť, normalizuje metabolizmus, zlepšuje imunitu, robí našu postavu dobrosrdečnejšou a súcitnejšou, a to je najdôležitejšie. Používa sa pri vyčerpaní, únave, chudokrvnosti. Pre vegetariánov je to veľmi dôležité! Niektorí svätí ľudia žijú z rovnakého mlieka a ovocia – produktov, ktoré dávajú silu sattvy, dobrotu. Ale určite to nie je pre každého a ani mliečne pôsty nie sú. Tieto praktiky sú len pre ľudí, ktorých vedomie je pripravené na nové chápanie vecí. Drvivej väčšine bežných ľudí takáto diéta alebo takýto pôst spôsobí len nadúvanie, plynatosť a tráviace ťažkosti. Aké mlieko je najzdravšie? krava? Alebo koza? Alebo možno byvol, keďže je mastnejší? – Vo Védach je presný údaj o stupňovitosti rôznych druhov mlieka podľa jeho užitočnosti. Najužitočnejšia je krava, potom koza, byvol, kobyla, slon a posledná na zozname je ťava, tá je v užitočnosti najslabšia. Najlepšie je piť mlieko, ako sa hovorí, spod kravy – prvých 30 minút po dojení, kým nevychladne. Najlepšie mlieko pochádza od kravy, o ktorú sa staráte. Ale samozrejme nie každý môže v dnešnej dobe chovať kravu! O niečo horšie ako „vlastné“ mlieko – kupované z malej farmy, takéto mlieko sa predáva v špeciálnych predajniach zdravej výživy. Je 3-4 krát drahší ako balený, ale toto je úplne iný produkt! V nasledujúcich dňoch po nadojení je stále užitočné už stojace, dokonca aj pasterizované mlieko, ak je správne pripravené. Mali by ste piť mlieko, ktoré máte k dispozícii. Môžete dokonca povedať toto: ak nebudete piť mlieko, budete jesť mäso. Pretože ak nerozviniete duchovno, budete sa rozvíjať v materiálnom a duchovne budete „v pauze“. Preto si treba vyberať také produkty, ktoré sú najmenej škodlivé, najužitočnejšie a zároveň pre nás cenovo dostupné – nie je to tak pre všetkých vegetariánov? Zelenina a ovocie tiež nie sú vždy dostupné na vidieku: vo veľkých obchodoch je všetko „plastové“ alebo „gumené“. Musíte si však vybrať z toho, čo je k dispozícii. Najdôležitejšie je posvätiť jedlo obetovaním Bohu – potom je naplnené duchovnou energiou. Mlieko je potrebné prevárať v pokojnej nálade a ak manželka pripravuje jedlo vrátane mlieka pre manžela, je to ideálne. Keď varíte jedlo, dávate do toho svoje myslenie, postoj k tým, pre ktorých to robíte, a to je najdôležitejšie. Pri príprave jedla treba dať do toho pozitívny prístup, alebo skôr lásku a nezištnosť – ak na to máte. Najlepší spôsob, ako posvätiť jedlo, je modliť sa a obetovať jedlo Bohu. – Myslíte si, že kravské mlieko nie je produktom „vykorisťovania“ kráv, ako sa niektorí domnievajú? Je humánne „brať“ mlieko od kravy? E.Ch.: Mlieko je produktom lásky, ale nielen lásky kravy k teľaťu, ako si niektorí myslia. Je to aj láska, vďačnosť kravy za ľudí, ktorí ju kŕmili, starali sa o ňu. Koniec koncov, nie je to teľa, čo kŕmi kravu, nie je to teľa, čo po nej upratuje, nie je to teľa, čo sa o ňu stará, však? Krava je vyvinutý cicavec, všetkému rozumie, alebo aspoň cíti. Dáva viac mlieka, ako teliatko potrebuje – aby jej nestačilo len teľa, ale aj ľudia, ktorí sa o ňu dobre starajú. Týraná krava má menej mlieka – a naopak, ak si vezmete „nešťastnú“ kravu a začnete sa o ňu dobre, správne a s láskou starať, začne dávať viac mlieka. S kolegami sme mali taký prípad – z kravy týranej nedbalými dedinčanmi, ktorá prestala dávať mlieko, sa v citlivých rukách milujúcich ľudí stala o mesiac opäť dojná krava. Prekvapivo je to fakt: začala dávať mlieka ešte viac ako „obyčajné“ kravy! Zdalo sa, že ju baví byť láskavá. Potom bola vyzdobená na sviatky. Staroveké písma Indie opisovali kravské mlieko ako Amrita – doslova „nektár nesmrteľnosti“! Vo všetkých štyroch Vedách je veľa mantier (modlitieb), ktoré popisujú dôležitosť kravy a kravského mlieka nielen ako dokonalého jedla, ale aj ako liečivého nápoja. Rig Veda hovorí: "Kravské mlieko je amrita... tak chráňte kravy." Árijci (zbožní ľudia) sa vo svojich modlitbách za slobodu a blaho ľudu modlili aj za kravy, ktoré dávajú veľa mlieka pre krajinu. Hovorí sa tiež, že po prežití v tele kravy sa táto duša narodí v ľudskom tele... Treba tiež povedať, že z hľadiska úžitkovosti je krava medzi všetkými zvieratami jedinečná: veď dáva toľko ako šesť produktov: mlieko, smotana, kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, tvaroh a maslo. Ako sa má mlieko pripraviť? Má byť varené? Nezabije to živiny? – Mlieko obsahuje všetky mikroelementy potrebné pre ľudský organizmus. Nie sú „zabité“ varom. Ako brať mlieko? Hlavným pravidlom je, že musí byť horúce, vtedy získame všetky výhody mlieka, potom nám vyčistí kanály. Studené mlieko upcháva jemné kanály nášho tela. Niektorí skeptici preto poznamenávajú, že sa im vraj „mlieko zlepšuje“ – pili ho len studené, potom to nie je dobré. Navyše, aby sa mlieko vyrovnalo vo svojom účinku na organizmus, musí sa trikrát priviesť do varu (to mu dodáva povahu ohňa) a potom sedemkrát preliať z pohára do pohára (to pridáva povahu vzduch). Takéto mlieko je z hľadiska účinkov optimálne. Je možné pridávať do mlieka rôzne koreniny na spestrenie jeho chuti? Čo odporúčaš? „Všetko je individuálne a každý bude mať svoje vlastné korenie. Z korenia k mlieku odporúčam kardamón, fenikel, kurkumu, muškátový oriešok, nové korenie, klinčeky. Ak zle spíme, pite mlieko s muškátovým orieškom, novým korením alebo klinčekmi. Ak trávenie nie je veľmi dobré – s kurkumou. Chcem zdôrazniť: v ideálnom prípade sa samozrejme všetky koreniny vyberajú individuálne. A v našom ajurvédskom centre testujeme produkty pre pacientov. Neodporúčam pridávať zázvor do mlieka, najmä v chladnom období, pretože. má vlastnosť zázvoru – v teplom období hreje, v zime chladí, môže spôsobiť prechladnutie, ak ste vypili mlieko so zázvorom a hneď ste vyšli do chladu. Niekto má rád mlieko so šafranom, ale vo všeobecnosti je šafran ranným korením, nie večerným korením, ako škorica. Mlieko a soľ sa nemiešajú. Nemožno miešať ani s kyslým ovocím a zeleninou (napr. pomaranče, paradajky.) Do kaše uvarenej vo vode (napr. ovsené vločky alebo perličky) nemôžete pridávať mlieko – radšej ich uvarte v mlieku. Hoci sa mlieko považuje za lunárny produkt a malo by sa piť večer, možno na ňom uvariť kašu, pretože prechádza tepelnou úpravou. Horúce mlieko s medom v noci čistí shrotas a nadiyas od toxínov; Shrotos sú jemným éterickým priestorom, pozdĺž ktorého sa formuje naše hrubohmotné telo. Nadias sú energetické kanály jemnej štruktúry ľudskej mysle, ktoré sú určené na pohyb mentálnej energie a prány. Celkovo ich je 72, ajurvéda považuje za 000, z toho 18 hlavných a 000 najdôležitejších. Všetci sa zhromažďujú v 108 hlavných mentálnych centrách. – S mliekom je všetko jasné. A ako užitočné sú mliečne výrobky, ako je jogurt, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, maslo? – Krém je užitočný produkt najmä pre ženy na harmonizáciu ženských hormonálnych funkcií. Cmar zlepšuje tráviaci systém. Tvaroh ochladzuje a zvyšuje silu, spevňuje kosti. V zime, ktorí často trpia prechladnutím, musíte použiť tvaroh zmiešaný v pomere 1: 1 s kyslou smotanou. Deti ho môžu jesť po celý rok s kyslou smotanou a dospelí ho môžu jesť priaznivo v lete a na jar, ale v zime je pre nich lepšie variť si vlastný tvarohový kastról. Panir (syr Adyghe) vyživuje tkanivové membrány, zvyšuje svalovú silu, využíva sa pri fyzickej práci a ako zdroj bielkovín. Dodáva energiu a upokojuje. Muži, ktorí sa v strave ťažko zbavujú mäsa, môžu prejsť na paneer – budú silní, pokojní, svalová hmota neutrpí. Paneer sa dá vyprážať aj s ghee. Prepustené maslo – ghee – má čistú slnečnú energiu, podporuje rast tkanív. Zvyšuje tiež Ojas, priaznivo ovplyvňuje slabé trávenie. Na zlepšenie nálady (ráno) je v ajurvéde užitočný najmä pre deti, ľudí so sklonom k pesimizmu, ako aj ženy – na ghee si môžete uvariť raňajky. Ghee zvyšuje jemné energie, znižuje cholesterol, tonizuje mozog. Ak je niekomu zima – treba si na noc natrieť chodidlá a dlane ghee – ghee zahreje. Ak je vám zároveň horúco spať v noci, namažte si dlane a nohy ráno a nie v noci. Večer ghee upokojuje a pri nočnej konzumácii s horúcim mliekom upokojuje psychiku, čistí dutiny. Ghee odstraňuje zápchu, zjemňuje, preto sa používa pri črevných ochoreniach, pri všetkých druhoch tráviacich ťažkostí. Pri zápalových procesoch, najmä pri otitis (zápal ucha), musíte cmúľať ghee; ghí s cukrom a mandľami lieči hnisavý zápal priedušiek. Pri ochoreniach čriev, kĺbov chrbtice a pri zníženom tlaku je vhodné natrieť si ruky od zápästia po lakte a nohy od členkov po kolená malým množstvom (0,5 čajovej lyžičky) teplého ghee. . Pri ochoreniach chrbtice, kĺbov, cievnych kŕčoch, migrénach je užitočné cmúľať ghee v noci. Pri zvýšenom tlaku môžete v noci natrieť teplým ghí aj ľavú ruku a nohu a pri zníženom tlaku pravú. Pri hypotermii spojenej so zvýšenou pittou je veľmi užitočné namazať telo teplým ghee. Ale so zvýšenou Kapha to nie je možné. Pri znížení imunity u dojčiat sa odporúča namazať telo teplým ghee. Ak sa dieťa hneď po narodení natrie teplým ghee, bude menej choré. Takto to robia v Indii. Ghee je lepšie variť sami, pretože kúpené v obchode môže obsahovať rôzne chemické prísady alebo živočíšne tuky. Ghee sa používa v 2 častiach, med v 1 časti (zlepšuje výživu tkanív) a v pomere 1: 2 sa používa na zlepšenie trávenia. Úspech prichádza k tým, ktorí konzumujú ghí. Takéto informácie obsahuje Charaka Samhita, staroveké pojednanie o medicíne. Kefír, jogurt – vášnivé jedlo. Sú dobré na pitie v lete a na jar, chladia. Môžete ráno a najlepšie s cukrom, sušeným ovocím alebo džemom. Majú pozitívny vplyv na nervový systém, na pránu. Ráno a popoludní je užitočné piť kefír alebo domáci jogurt so štipkou soli, cukru podľa chuti, môžete ho zriediť vodou 1: 1 (dostanete lassi). Teraz, v zime, je dobré piť ryazhenka. Nespôsobuje alergické reakcie, posilňuje imunitný systém. Ryazhenka sa podáva deťom s alergiami. Kyslá smotana je veľmi výživný a zdravý produkt. Je obzvlášť dobrý pre ženské reprodukčné funkcie a ženský hormonálny systém. Ženám s nadváhou sa odporúča konzumovať kyslú smotanu do 18. hodiny, chudé ženy ju môžu používať celý deň. V tomto prípade sa samozrejme tuková kyslá smotana môže zriediť vodou. A najdôležitejšia vec, moja rodina, je mať na pamäti: všetko je individuálne a podľa pohody. A všetko, čo v tomto živote robíme: hovoríme, pijeme, jeme, konáme, komunikujeme, pracujeme, budujeme vzťahy – to preto, aby sme boli naplnení láskou a naučili sa milovať z prebytku. Váš Eugene. Ďakujeme za zaujímavé a užitočné informácie!
2022-11-11