Zloženie eskalátu
| bravčové mäso, 1 kategória | 173.0 (gram) |
| živočíšny tuk | 10.0 (gram) |
| Krutóny z pšeničného chleba (1. možnosť) | 20.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Časti mäsa s hrúbkou 10-15 mm sa nakrájajú z chrbta (1-2 na porciu), mierne rozšľahajú, posypú soľou, korením a vyprážajú z oboch strán. Na dovolenke si escalopu prípitok ozdobia a zalejú mäsovou šťavou. Ozdoby - varené zemiaky, vyprážané zemiaky (z uvarených), vyprážané zemiaky (zo surových); vyprážané zemiaky, varená zelenina s tukom, komplexné prílohy.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Proteíny | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Tuky | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| Sacharidy | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| voda | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitamín H, biotín | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacín | 3.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Vápnik, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Kremík, áno | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Horčík, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Sodík, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Síra, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfor, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Chlór, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jód, ja | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangán, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Meď, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molybdén, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Chrome, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Zinok, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Energetická hodnota je 486,6 kcal.
Únik bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 33,3%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 17,9%, vitamín B5 - 12%, vitamín B6 - 20%, vitamín PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, železo - 13,3%, kobalt - 86%, meď - 12,1%, molybdén - 22,1%, chróm - 28,6%, zinok - 18,8%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE PRÍSADY RECEPT Escalop NA 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 486,6 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, ako pripraviť eskalát, recept, kalórie, živiny